传统工艺酿酒人日常,传统工艺酿酒人日常工作内容
gkctvgttk时间2024-06-15 11:37:25分类酿酒工艺浏览69
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒人日常的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统工艺酿酒人日常的解答，让我们一起看看吧。
酿酒工是干什么的累不？
不累，算是白领级别了。
根据酿酒车间负责人的工作安排,在白酒技术部的技术指导下,保质保量、安全的完成酿酒技术研发工作,主要有:
1.负责组织、监督各生产班组按工艺技术要求进行生产,并及时发现问题,分析问题和解决问题。
2.监督并指导各班组在生产过程中遵守各项安全制度,确保安全生产;
3.监督并指导各班组按车间要求执行生产任务并如实填写生产记录;
4.根据设备管理要求,监督员工规范操作,并定期组织员工对酿酒设备进行保养。
5.参与并组织车间班组人员进行培训(包含设备操作、生产规范、安全隐患相关等)。
传统工艺酿造高粱酒浸泡需要多少时间？
原料浸泡时间最少在于12-24小时以上，目的在于便于蒸煮，粮食更容易蒸透或煮透，润料水分48-50%为宜
发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。
发酵时间的长短，根据各种温度因素来确定，温度在25度以上，发酵有15-20天不等。
一般当窖内品温上升至36~37℃时，即可结束发酵。
高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。
拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。这要看买到的是什么曲，然后根据曲的使用说明进行添加。
家里有个小酒坊，用传统工艺酿造纯粮白酒，如何通过头条卖酒？
你用的固态发酵还是液态发酵？用的大曲还是小曲？自制曲还是买的区？麦曲还是麸曲？一次蒸馏还是二次蒸馏？新酒熟化几年？你还在头条卖酒，我现在极度不信任做酒的电商和工业化酒厂的酒，你好好在你们当地做出口碑来比什么都好。
到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒人日常的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒人日常的3点解答对大家有用。
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