喝酒要懂酿酒工艺嘛,喝酒要懂酿酒工艺嘛为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于喝酒要懂酿酒工艺嘛的问题，于是小编就整理了3个相关介绍喝酒要懂酿酒工艺嘛的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿造酒和勾兑酒有什么区别？
2. 怎样酿白酒出酒率会比较高？
3. 你知道白酒的正确饮用方式吗？

酿造酒和勾兑酒有什么区别？

酿造酒一般指的是发酵酒类。

勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。

勾兑一词，在标准中是这样解释的：任何酒种调酒的过程中，组合所有原料，就是勾兑。添加软化水也是勾兑的一个工序过程。标准中没有勾兑酒的特定标示方式。白酒中的蒸馏酒，允许使用的四种表示方法：液态发酵法、固液结合法、白酒、企业标准。

怎样酿白酒出酒率会比较高？

单纯追求出酒率，这样的酒不可能是好酒。

简单来说，玉米出酒率应该是最高的，因为很多生产酒精的厂都使用玉米做原料，从这点来说还是玉米出酒率高且价格便宜。

但是懂行的都不会喝玉米酒的，你看这几大名酒里面可以说几乎都不用玉米。

但是白酒经过了几千年的验证，有很多理由证明高粱才是酿酒的最理想原料。

酒曲也很重要，优质酒曲***用大麦、豌豆和小麦制曲，经高温发酵而成。

另外，发酵时间的长短也影响到出酒率和酒的品质。理论上来说，发酵期越长酒就越好，但是相对来说出酒率就会降低。并且也不是时间越长超过了一定期限，那有可能一滴酒都没啦。按照浓香型的工艺，发酵期不能低于两个月，也不可以超过一年。

入池的温度和酸度，这些属于专业技术活，估计各位也没心思看。

想要酿的酒酒精度数高，有些困难，一般10度就已经很高了，想要酒精度数高就得浓缩，说白了就是提纯，高度数的酒都是提纯出来的。

但是酒精还易挥发，高温浓缩方法不太可行，得低温真空浓缩比较好。这样的话对设备还有要求，自己做的话可行性不太高。

你知道白酒的正确饮用方式吗？

白酒品鉴大师建议这样品酒，相信大家今天看完这篇文章，喝白酒又能喝出一些不同的感觉。大多数刚入门的酒友都觉得自己喜欢，喝后感觉身体舒适的酒就是好酒，这种判断酒优劣的标准基本上等同于现在所说的风味和体感标准。其实品酒并不难，大家可以试试下面这几个步骤，一定会有新的体验。

1.倒酒花：倒酒时我们会发现酒液泛起泡沫，这就是人们俗称的——酒花。酒花大而多，排列均匀对称说明酒度数高；酒花小而少，似泡沫般漂浮散去得快，说明酒度数低；倒酒时，酒花饱满，酒质清亮，酒香持久，可以说是一款不错的口粮酒。

2.观其色：举起酒杯，观察酒液的透明度，观察其色泽是否清澈透明，有无悬浮、沉淀物等；再逆时针转动酒杯，观察酒液的挂杯度，优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质；老酒粘稠，挂杯明显，丝丝相扣。

3.闻其香：将酒杯倾斜靠近鼻尖，自然吸气，用鼻尖闻白酒的香气，检验其是否具有该香型独特的香气，有无其它的异杂气味等，端起酒杯缓缓在鼻前晃动，感受酒香扑鼻；优质白酒的气味可以使人身心愉悦，香气中带有粮食、果实、花朵等自然香味。

4.尝其味：白酒在初次品尝时建议小口浅酌，浅酌量以0.2-2.0ml为宜；入口以后，让酒在口腔内来回转动，布满舌面，这样能仔细地感受到酒的香味；入喉后，立即张吸闭呼，辨别白酒后味。白酒虽香，但品尝次数不宜过多，一般不超过 3次。每次品尝后用茶水漱口，防止味觉疲劳。

到此，以上就是小编对于喝酒要懂酿酒工艺嘛的问题就介绍到这了，希望介绍关于喝酒要懂酿酒工艺嘛的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/27623.html