高粱难吃为什么酿酒贵,高粱难吃为什么酿酒贵呢
gkctvgttk时间2024-06-15 17:25:44分类酿酒高粱浏览54
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱难吃为什么酿酒贵的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粱难吃为什么酿酒贵的解答，让我们一起看看吧。
为什么酿酒成本高？
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酒厂的酿造技术和勾调技术这些都是需要专业人员把控，这个技术成本是很高的，如果是非专业人员掌控，那么酒的品质可能会出现层次不齐的状况，成本自然就低。
2.
***用的不是优质粮食，好的粮食酒原料一般为营养价值高的高粱、大麦、大米等作物，这些粮食酿制的白酒香味浓郁丰富，味道甘冽美味，口感柔顺爽滑；
纯粮食白酒的原材料一般是大米，高粱或者玉米。原料的成本并不是很高。但是酿酒还需要一些其他的成本。燃料和动力成本。比如煤气，电力等。
另外就是包装成本，比如酒瓶，酒盖，纸箱，飘带，酒杯等。还有人工，储存，运输，广告，正常税收等费用。加在一起酿酒的成本有相对比较高了。
为何高粱酒比小麦酒贵？
高粱酒比小麦酒贵，一是因为高粱比小麦产量底，二是高粱本来就比小麦贵好几倍，加工工艺也比较繁琐，特别是茅台酒的优质高粱都是四五块钱一斤，都是赤水河两岸种植的高粱，其他地方种植的高粱还不能做茅台酒的原料赤水河两岸种植的高粱，是茅台酒专用原料，小麦是粮食酒通用原料，，什么品牌的酒都用，是大众化的造酒原料，生产成本也比较低，所以二者相比，高粱肯定贵于小麦，
粮食好坏跟出酒率有关系没，关系大吗，主要问问高粱？
有关系。
说说高粱吧，
优质高粱淀粉超过65%，这样的高粱若是酿造白酒是优势。
不成实的高粱淀粉60%左右。
2、高粱是否上过烘干塔对出酒率也有影响。
上过烘干塔的高粱，粉碎“飞面子”多，就是说粉碎度高。发酵速度快。
没上过烘干塔的高粱，2、4、8瓣较多，“飞面子”少。发酵节奏好控制。这样的高粱若是酿造白酒是优势。
3、糯高粱、食用高粱 酿酒也有区别。
糯高粱，支链淀粉多，酿造的酒水香味物质多。发酵速度慢一些。这样的高粱若是酿造白酒是优势。
酒精的制取为什么可以用高粱酿酒？
高粱淀粉含量过高
淀粉是产生酒精的主要物质同时也是霉菌和酵母的营养及能源。而且易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，不容易产生杂味。
高粱中含有一定单宁
高粱作为酿酒的主原料，是因为高粱粒中含有一定的单宁，单宁是花青素的一种，是一种活性物质，适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。
单宁产生的衍生物丁香酸和丁香醛等香味物质，能增加白酒的芳香风味。
高梁所含的氨基酸比较全面
高粱里面赖氨酸占0.28%，胱氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的含量都比较高。这些氨基酸通过和酵母产生反应转化成高级醇类，白酒的香味便是这些醇类。
一斤高粱3.6元，一瓶茅台却卖1499元，为何会如此暴利？
不是简单的1+1=几的简单问题。茅台酒的确原料少，只有红粮，小麦，谷壳和水，但用时长，一年才一个生产周期，其他香型一年可以生产N次。而且茅台酒是所有白酒生产中相同条件下产率最低的，而且受气侯温度，环境因素的影响，不像其他香型白酒的生产像流水线一样。贮藏时间长，从基酒生产出来到上市最少需要5年时间，这5年时间又要在自然条件下挥发杂质和损耗，又需要多少人力财力？
三块六的高梁估计是绝对优质高梁，酿制的酒卖到1499元，不外乎以下几点：一，收藏的时间，二，包装成本，三，工人工资开销，四，广告开销，五，制作成本以及原料成本。除此之外就是利润！
到此，以上就是小编对于高粱难吃为什么酿酒贵的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱难吃为什么酿酒贵的5点解答对大家有用。
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