糯高粱酿酒滩凉设备,糯高粱酿酒技术的***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯高粱酿酒滩凉设备的问题，于是小编就整理了4个相关介绍糯高粱酿酒滩凉设备的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱酒机器是什么样的？
2. 酿酒需要哪些设备？
3. 高粱糖化是堆积还是摊开？
4. 高粱能煮开花吗？

高粱酒机器是什么样的？

传统酿酒用到的机器很少挖窖用铁锹，运输用推车或（吊车）抓斗（箱），蒸馏用甑（锅），冷却有冷却器，接酒有桶、罐，有鼓风机、帘子用作摊晾。酒泵、管路、阀门、酒罐，过滤机。灌装用机器较多。洗（刷）瓶机、输送链、灌装机、封口机（压盖机）、喷码机、贴标机、封箱机等等。

酿酒需要哪些设备？

酿酒器具包括很多，有煮料用的陶鼎，发酵用的大口尊，滤酒用的漏缸，贮酒用的陶瓮。

我国古代酿酒的传统工艺流程如下:

1,粮食煮熟（使其淀粉糊化）。2，粮食摊凉，3，粮食复蒸，4，撒酒曲（按比例，不同酒曲比例不一），5搅拌均匀。6，装桶发酵（注意控制温度，注意卫生，）7，等发酵时间7-10天.8蒸馏，9，成品酒

酿酒设备有甑锅、锅炉、窖池、摊凉机、推车、粮食粉碎机、大曲粉碎机等

勾兑白酒设备主要设备有酒罐、硅藻土过滤机（PE片过滤机）、除浊设备、管道、酒泵、测量酒度的酒精计、温度计等

高粱糖化是堆积还是摊开？

既要堆积又要摊开，二个步骤都不能少。传统固态发酵是指高粱、玉米、小麦等谷物类粮食经浸泡、蒸煮、摊晾、下曲、堆积糖化、入池酒化、再经固态白酒酿造设备蒸馏而成的白酒。

随固态酿酒工艺的不断优化，有些酿酒师傅为了简化工艺流程，直接将堆积糖化这一步骤省掉了，下酒曲后直接入池/入缸，糖化和酒化在一个容器内完成。

那这样做对出酒率和口感和是有影响的，糖化是指将拌好曲的酒醅堆在地上或装进培菌箱中，让粮食中的淀粉转化成糖，同时排出二氧化碳的过程。

高粱能煮开花吗？

方法/步骤

1.糯高粱要想蒸着开花，首先要选择颗大饱满的糯高粱。

2.把糯高粱洗干净之后先用水泡一个小时。

3.蒸的时候可以选择高压锅或者是自己烧柴蒸。

4.自己烧柴蒸一定要火大，这样糯高粱才能蒸的又大又好又香。

5.蒸好之后不要急着开锅，等闷一会再把锅打开。

6.最后可以晒点水在蒸好的糯高粱上，让它再吸收一下水分。

高梁能煮开昆吗？答:您若不问这个问题我还真的不会回想在6o年前大概每天都会吃高梁米周、因为那时普遍群众都处于困难时期、现在让我回想当时煮高粮米周时的样子、随然已经周己经煮好了也年年的、可是回想米粒确实一个开花的都没有、所以说高粮米不会煮开花的。

到此，以上就是小编对于糯高粱酿酒滩凉设备的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯高粱酿酒滩凉设备的4点解答对大家有用。

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