酿酒续糟还有什么工艺,酿酒续糟还有什么工艺呢
gkctvgttk时间2024-06-15 19:48:11分类酿酒工艺浏览21
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒续糟还有什么工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒续糟还有什么工艺的解答，让我们一起看看吧。
酿酒配糟的使用方法？
酿酒配糟操作，就是取上一排次的母糟与新投入的原辅料混合配比的过程，一般母糟的使用量为粮食重量的2-3倍，配糟完成后酒醅淀粉浓度达到18-20%为宜。
这是由于发酵过程中淀粉浓度每降低1%时，酒醅升温约1.8℃，发酵完成后残余淀粉为10%-12%，正好下降8个点左右，于是升温幅度应该在14℃左右，而入池温度控制在16-18℃的范围，升温14℃，正好可以达到30-32℃，这个温度是酵母菌最适宜生产和酒化作用的温度，此时发酵情况良好，产质量也较高。
酒糟能用几次？
正常情况下来说，酒糟糟肉可以糟1~2次，但是尽量不能超过三次，不然你反复使用可能让他的味道已经耗尽，到时候已经没有太大的作用，剩下的酒糟可以把它用来就这样煮着吃就行，或者有的人会选择把它用来当做肥料种植蔬菜，他的肥力还是非常充足的。
五粮液五大精湛酿酒技术？
1、酿造：五粮液原酒***用“跑窖循环”，“固态续糟”，“双轮底发酵”，及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术；通过“分层起糟”、“混蒸蒸馏”、“分段摘酒”等操作；按照“量质摘酒，按质并坛”进行生产。
2、陈酿：陈酿是五粮液原酒生产出来后的老熟过程，它利用原酒在贮存过程中发生系列的物理和化学变化，从而改善原酒的感官风味，促进原酒品质的提高。

3、勾兑：“基础酒”经验质分级分别储存，储存期满后，勾兑人员要进行逐坛感官尝评和理化分析，根据不同产品在质量和风格上的要求进行勾兑组合。五粮液的勾兑工艺技术，已形成了以计算机勾兑专家系统和人工尝评相结合的具特色的综合工艺技术。
4、检测：为了产品质量，五粮液集团将现代分析技术和现代分析仪器用于五粮液生产的全过程检测。***用了惠谱、岛津、PE等气相色谱仪、原子吸收及色谱质谱联用仪等现代分析仪器，对原材料***购、原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量进行全面的质量控制。
酒渣（酒糟）可以用来制作成哪些副产品？
在本地有一种非常受人欢迎的饮品，就是用酒酿做的。当地人叫甜酒酿。不管是喜欢喝酒的，还是不喜欢喝酒的，大都喜欢吃。
这种饮品，不仅可以喝其中的甜酒酿还可以吃。正宗的吃法就是在夏天的时候冰到冰箱里。口感特别好。
它是很好的有机肥料，将它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸状态，使土壤小颗粒凝结从而改善土壤团粒结构，有利于植物根系的肥、水、气的通透和根系的伸延。具体做法：①在栽种前一个月将土地修整平坦，将酒渣平铺于土地表面10厘米左右厚度，再将酒渣随同翻土均匀地拌入地里，只需在土壤里经一个月的陈化和发酵，就可栽种农作物或者花草。其肥力清淡而持久，所栽培植物仅需再稍作水肥管理就可生长的很好。②将潮湿的酒渣均匀拌入体积比0.5-1%的尿素（或1-2%碳酸氢铵），堆在水泥地上覆盖塑料薄膜密闭发酵一个月以上，即可成为肥力很高的有机“腐植酸”肥料，可作为栽培植物的优良底肥。③将体积比10-20%的鸡鸭猪粪拌入潮湿的酒渣，堆在水泥地上覆盖塑料薄膜密闭发酵一个月以上，即可成为肥力很高的有机肥料，可作为栽培各种植物的优良农家底肥。④将富含微量元素的贫瘠生土碾细，拌入体积比2-3倍的酒渣，在潮湿状态下发酵3-6个月，就可成为盆栽花草的优良熟土（微酸性、富含有机腐殖质、团里结构好）。.～～任何酒渣都是很好的肥料，没变质的粮食酒糟还是上好的饲料（做肥，用量可减半）。（酒精易挥发。。。）
到此，以上就是小编对于酿酒续糟还有什么工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒续糟还有什么工艺的4点解答对大家有用。
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