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家里自酿酒什么工艺好卖,家里自酿酒什么工艺好卖呢

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-06-16 11:21:34分类酿酒工艺浏览102
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家里自酿酒什么工艺好卖的问题,于是小编就整理了3个相关介绍家里自酿酒什么工艺好卖的解答,让我们一起看看吧。怎样酿白酒出酒率会比较高?什么酿酒工艺适合小作坊生产,不谈生料酿酒且不太繁重,口感也好点的?酿酒原料那么多,哪种好呢?怎样酿白酒出酒率会比较高?想要酿的酒……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家里自酿酒什么工艺好卖的问题,于是小编就整理了3个相关介绍家里自酿酒什么工艺好卖的解答,让我们一起看看吧。

  1. 怎样酿白酒出酒率会比较高?
  2. 什么酿酒工艺适合小作坊生产,不谈生料酿酒且不太繁重,口感也好点的?
  3. 酿酒原料那么多,哪种好呢?

怎样酿白酒出酒率会比较高?

想要酿的酒酒精度数高,有些困难,一般10度就已经很高了,想要酒精度数高就得浓缩,说白了就是提纯,高度数的酒都是提纯出来的。

但是酒精还易挥发,高温浓缩方法不太可行,得低温真空浓缩比较好。这样的话对设备还有要求,自己做的话可行性不太高。

家里自酿酒什么工艺好卖,家里自酿酒什么工艺好卖呢
(图片来源网络,侵删)

单纯追求出酒率,这样的酒不可能是好酒。

简单来说,玉米出酒率应该是最高的,因为很多生产酒精的厂都使用玉米做原料,从这点来说还是玉米出酒率高且价格便宜。

但是懂行的都不会喝玉米酒的,你看这几大名酒里面可以说几乎都不用玉米。

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(图片来源网络,侵删)

但是白酒经过了几千年的验证,有很多理由证明高粱才是酿酒的最理想原料。

酒曲也很重要,优质酒曲***用大麦豌豆小麦制曲,经高温发酵而成。

另外,发酵时间的长短也影响到出酒率和酒的品质。理论上来说,发酵期越长酒就越好,但是相对来说出酒率就会降低。并且也不是时间越长超过了一定期限,那有可能一滴酒都没啦。按照浓香型的工艺,发酵期不能低于两个月,也不可以超过一年。

家里自酿酒什么工艺好卖,家里自酿酒什么工艺好卖呢
(图片来源网络,侵删)

入池的温度酸度,这些属于专业技术活,估计各位也没心思看。

什么酿酒工艺适合小作坊生产,不谈生料酿酒且不太繁重,口感也好点的?

我觉得应该是葡萄酒,我妈妈每年葡萄成熟的时候,都回去葡萄产地买几百斤葡萄,回来自己酿酒,这个程序一点都不复杂,就是把葡萄冲洗一下,晾干,然后把葡萄一颗颗剪下来,注意,是剪,连葡萄蒂一起剪下来,然后放在一个缸里,放一层葡萄,放一层冰糖,最后用塑料薄膜封口,放置到阴凉通风处,过几天就去开下盖子通通气,大约放两个月左右,就可以舀点出来尝尝了,这时候打开一股浓浓的的葡萄酒香味扑鼻而来,我妈妈会用一个纱布放到酒坛上,把缸里的酒用纱布过滤到酒坛里,继续放置,平时可以倒出来喝了,口感香甜,不过后劲也大的,美酒虽好,可不要贪杯哦。


妈妈用的就是这种浆果型的葡萄,听说是专门酿酒的。

酿酒原料那么多,哪种好呢?

我就是一个农村传统工艺酿造纯粮酒的人,和大家探讨一下酿酒的一些事。

传统工艺酿造白酒通常都用这几种原料,高粱,玉米,大米。这三种原料是最主要的酿酒原料,至于哪一种原料最好,则仁者见仁智者见智。

高粱是最常见的酿酒原料之一,也是目前市场上最主流的酿酒原料。很多大型知名酒厂都是***用高粱酿酒,包括我自己也是主要酿造高粱酒。高粱酒比其他的酒口感更加醇厚,因为高粱里面含有单宁这种其他原料没有物质,能够使得酿造出来的酒口感更加丰富,浓厚。

玉米酿造出来的酒则口感偏甜味。玉米也是酿酒的重要原料之一,有很多地区都有专门酿造玉米酒,或者叫做苞谷酒。我们也用本地的玉米酿造苞谷酒,历史悠久,当地人特别爱喝。还有云南一些地区也酿造玉米酒。

大米或者糯米是南方地区酿酒的重要原料。米酒也是比较具有地方特色的白酒,其味同样香浓,但是高度酒比较少,通常都是四十度左右。北方人喝米酒比较少,在全国来说不算主流的白酒。

因此酿酒的原料用高粱是最常见的。但是每个地区的人喝酒都有自己的喜欢,不能说哪一种原料最好。其实只要真正是用纯粮食酿造出来的酒都是好酒,大家觉得呢?欢迎讨论。

我是一个农村传统工艺酿造纯粮酒的手艺人,欢迎大家关注我。

当然五谷杂粮最好,也看喜欢啥口感的,我比较喜欢洋河绵柔酒多一些,原料基本是五谷杂粮比例混合经过多种工序酿造而成,其中洋河的三低工艺特别独特,使得酒在酿造过程中,呈现绵柔体态。当然如果想去实地看看可以的哦,可以免费去看和品尝哦。


“酿酒最好的原料是什么?”答:酿酒最好的原料是红高粮。高粱是生产白酒的最佳原料,俗话说:“好酒离不开红粮”。驰名中外的中国名酒如茅台五粮液,原料都有高梁为什么呢?

关于酿酒的原料有很多,常见的有大米、高粱、玉米、小麦等谷物,很多乡下卖散酒的都直接装在大陶瓷坛子里然后再在外面贴上包谷酒”、“高梁酒”的标签。

中国酿酒文化博大精深,酿酒历史也是源远流长,早在几千年前就开始酿酒了。现代高科技的酿酒技术和工艺也源于古代的酿造技术, 古代酿酒的原料,然后古人怎样用酒曲酿酒这个非常值得我们去研究和学习

大家都了解曲是糖化发酵剂,在古代这用来谷物发酵的引物。而古代酿酒最为重要的就是把酒曲制作 成这样的引物,酒曲的好坏直接决定了酿出的酒质的好坏。

然而古代的酒曲都是天然的,不向[_a***_]会认为加入一些化学元素在里面,正因为是天然的,就非常容易受到细菌污染,所以古代酿酒防菌也是一个非常重要的酿酒环节。

说起酒曲,还不得不说下酒曲的生产,早在北魏时代的《齐民要术》一书中就存在,而且系统全面的介绍过,在宋朝的时候,酒曲制作工艺已经到达非常高的水平。现代酒曲用途主要还是在黄酒和白酒,这两种酒是主要是利用酒曲酿制的,但是也有一些是人工按照配方合理勾兑的。

(文中图片网络下载,侵权必删。)2019.05.30.

到此,以上就是小编对于家里自酿酒什么工艺好卖的问题就介绍到这了,希望介绍关于家里自酿酒什么工艺好卖的3点解答对大家有用。

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