酿酒复蒸工艺流程,酿酒复蒸工艺流程图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒复蒸工艺流程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒复蒸工艺流程的解答，让我们一起看看吧。

1. 复蒸酿酒技术？
2. 复蒸酒与水比例是多少？
3. 复蒸酒的正确使用方法？

复蒸酿酒技术？

1.加水稀释后再次蒸馏一些酿友喜欢将每次蒸馏后的酒头和酒尾单独接出来，积累到一定量时，再将他们掺和在一起，加水稀释后再次蒸馏。这样可提高酒精浓度，让酒更纯净，但美中不足的是酒的香气和酒量因挥发会损失掉一部分。

2.倒入下一锅复蒸“将前一锅蒸酒时得到的酒头或酒尾倒入下一锅复蒸”，是处理头酒尾酒的一种常用方法。在操作过程中，酒中的一些杂味及有害物质不会因复蒸的延续而积累，这种复蒸也相对省事，易操作。

3.倒入酒醅中再次发酵后再蒸馏将酒头酒尾倒入酒醅中再次发酵，可对酒醅起到消毒杀。

复蒸，即每次蒸酒时，将头酒、尾酒单独接出来，下次蒸酒时再倒入下一锅复蒸。除此之外，在哪些场景下，我们需要用到二次蒸馏技术呢？1、用传统小型白酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大，将酒糟烧糊了，从而导致酿出来的酒有糊锅味。2、因操作不当而导致酒醅酸味太重，蒸馏出来的中低度白酒酸味重。3、生料味重。做生料酒时，选择不不合格的生料酒曲发酵，或发酵管理没做到味而导致酿出来的酒生料味重。4、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。5、其他邪杂味比如糟味、白酒浑浊……

对很多酿酒新人来说，因对白酒的工艺流程掌握不够熟练，从而导致白酒的口感不理想，需通过二次蒸馏处理，那白酒二次蒸馏的具体操作步骤是怎样的？将需要复蒸的酒以及酒头酒尾倒进蒸馏锅内加入饮用水进行稀释降度，自来水，井水、矿泉水都可以用来降度的，降度到15~20度就可以点火蒸馏了。

1、蒸馏时应遵循掐头去尾的原则和大火攻头中小火接酒以及大火掐尾的蒸馏技术去操作。2、复蒸必须要经过降度后蒸馏，否则蒸出来的白酒度数太高(80-90度)。

复蒸酒与水比例是多少？

复蒸酒的制作过程中，酒与水的比例会因不同的酿造方法和原料而有所差异。以下是一些常见的比例参考：

 

- 米类比例：100 斤粮食+0.8 斤酒曲+280 斤水

- 壳类比例：100 斤粮食+0.7 斤酒曲+270 斤水

需要注意的是，这些比例仅供参考，实际操作中可能需要根据具体情况进行调整。此外，酿造复蒸酒还需要注意以下几点：

1. 控制好发酵时间和温度，以确保发酵充分。

2. 蒸馏时应遵循掐头去尾的原则和大火攻头中小火接酒以及大火掐尾的蒸馏技术去操作。

3. 复蒸时需要将酒降度后再蒸馏，否则蒸出来的白酒度数可能会过高。

复蒸酒的正确使用方法？

    复蒸酒是一种传统的饮品，通常用于冬季暖身。以下是复蒸酒的正确使用方法，

1. 准备材料。需要准备复蒸酒、白砂糖、姜片和适量的开水。

2. 将复蒸酒倒入一个小锅中，并加入适量的开水，待烧开后调至小火焖煮。

3. 在焖煮的过程中，加入白砂糖和姜片，可以根据个人口味加减。

4. 持续焖煮约10-15分钟后，即可关火。

复蒸酒的使用方法有三步。
首先，将蒸馏器加热到适宜温度，将发酵好的酒液倒入蒸馏器，进行蒸馏。
其次，将蒸馏出的液体过滤掉杂质，放入发酵桶中进行发酵。
最后，将酒液进行再次蒸馏，分离出酒的香气和酒精，调整出理想的酒香和酒味。
酿酒复蒸的步骤看似简单，但需要精确的操作和不断的尝试和调整，才能酿出高质量的酒。

到此，以上就是小编对于酿酒复蒸工艺流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒复蒸工艺流程的3点解答对大家有用。

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