酿酒发酵阀制作工艺,酿酒发酵阀制作工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒发酵阀制作工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒发酵阀制作工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 生料酒曲的制作方法？
2. 10斤粮食发酵配方？
3. 请问烤酒出酒时火力需要多大？

生料酒曲的制作方法？

第一步・准备粮食 粮食准备：高粱玉米必须粉碎成颗粒(注意不能粉碎成面状)，大米糯米酒不用粉碎。去掉粮食中的 杂质，避免杂质影响酒质，新粮口感要优于陈粮。

第二步・配料

投料按照粮食的比例加水和加酒曲，冬天加30度左右的温水，容器不要装得太满，预留一定的空间，因为粮食一发酵液态会膨胀。

生料酿酒加曲加水比例

大米、糥米100斤，酒曲400g，水250斤。高梁、玉米、小麦100斤，酒曲350g，水250斤。

第三步・发酵过程管理

发酵必须密封但不是密封死，保证发酵气体能排出，杜绝外部空气及细菌进入。发酵起步温度必须控制在20-30度左右，冬季低于24度适当做一些升温措施。温度低些的话发酵时间延长。温度控制的好酒质才更好。液态发酵过程中必须搅拌，前3天每天搅三次，三天后每三天搅拌一次，搅拌6-7次不在搅拌。发酵温度20-30度，大约发酵20天左右发完毕。温度低于18度以下停止发酵。发酵好的粮食可放置2-3个月不会变质，随时可以蒸馏，时间长口感更好。长期高出30度高温，粮食易变酸，酒糟变坏，口感变差，出酒率降低。低温发酒醇、香、甜，高温发酵酒苦、辣、麻。

第四步・液态发酵完毕判断方法

1.如果插了排气阀不在冒泡，搅拌少量气泡。2.液态清茶色透明。3.品尝无甜味、微酸。4.手捏粮食颗粒便出水，无淀粉。也无硬心，颗粒空虚，用手捏下发酵容器最底部的粮食是否有硬心。一般没发酵完的粮食通常都在最底部。以上四个特点均符合表示发酵彻底。一定要判断准确否则会导致锅、焦锅。

第五步・蒸馏提示

10斤粮食发酵配方？

准备材料：高粱10斤、安琪酒曲50克、水20斤

制作步骤：

1、酿酒首先要一个蒸馏器，就是这种，20L的

2、洗干净放高压锅煮，这是工程活，很麻烦，要有耐心，一锅一锅全部煮完，高粱煮到粒粒开花

3、高粱拌好酵母，然后放入发酵桶发酵，糖化4--5天，天热可以减少，2--3天差不多，每天开盖搅拌两次，让空气进入有助糖化

请问烤酒出酒时火力需要多大？

在烤酒出酒是分三个阶段。

第一阶段应***用大火，把酒头蒸出来;

第二阶段火力要平、稳，缓气蒸馏，注意这个阶段火候不要太;

第三阶段火要大，因酒尾含有高沸点物质只有大火追尾才能蒸出。

通过实践证实，慢火蒸馏酒中酯含量高于快火2%，而且蒸馏效率也高于快火10%左右。

烤酒时候讲究缓慢蒸馏。2~4kg左右就可以。

蒸汽可以通过阀门控制大小，流酒速度每分钟2~4kg左右就可以了。缓慢蒸馏利于酒醅里面香味物质带出来，使白酒口感好一些。曾经有人实验过，缓慢蒸馏与快速蒸馏，白酒中指标差30%左右。

你好，烤酒出酒时火力需要适中。火太大的话，会导致酒温过高过快，从而影响了酒的品质和口感。火太小的话，则会使得烤酒时间拉长，这样就容易出现调和不均，影响酒的质量。因此，在烤酒出酒时，我们需要选用适当的材料，掌握好火候，以中等火力烤制酒，制成的酒会更好喝。同时，加热酒时需注意火的均匀性和酒杯的放置位置，尽可能避免出现不必要的烤制偏差。

到此，以上就是小编对于酿酒发酵阀制作工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒发酵阀制作工艺的3点解答对大家有用。

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