高粱酿酒和什么搭配好,高粱酿酒和什么搭配好喝

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒和什么搭配好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒和什么搭配好的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒稻谷可以和高粱一起蒸吗？
2. 高粱加安琪甜酒曲能做酒吗？
3. 如何用高粱和玉米酿酒？
4. 大米能和高粱一起发酵吗？

酿酒稻谷可以和高粱一起蒸吗？

可以

高粱个大米发酵没有任何问题，杰出代表，五粮液，集五种粮食于一体发酵，大米、糯米、玉米、小麦、高粱。我们也在从事浓香型五粮大曲的生产，传统浓香续糟酿造工艺。大米、糯米、高粱、需发泡。与母糟按配比拌在一起，加入糠壳。

酿酒稻谷和高粱不能一起蒸。

可以一起发酵，但蒸粮不能一起，高粱泡粮时间、蒸粮时间都要比大米长很久。高粱要初蒸，焖水，复蒸，复蒸的时候加入大米一起蒸差不多。

发酵时大米会出很多水，蒸酒的时候需要拌入一定比例的稻壳，保证不塌气，顺利出酒。

高粱加安琪甜酒曲能做酒吗？

做甜酒可以，但风味不好。

高粱加上安琪甜酒曲能做酒。

安琪甜酒曲我们常见的是8克一包的，一包能做2--2.5kg的糯米（或高粱，大米），保质期12个月。

安琪甜酒曲使用方法

将米浸泡16--24小时，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。蒸熟后降温至35摄氏度左右，撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于30摄氏度左右，保温24--36小时，有酒香味即可食用。

如何用高粱和玉米酿酒？

1.先用水把玉米煮软,大约要煮10个小时,煮软后拿出来晾,使温度降低。

2.晾了不再那么烫后,开始搅拌放到甑子里面发酵,发酵时间在30个小时左右,然后放到缸里面密封储存,要一个星期。

3.可以开始烤酒,炉灶上放口加好水的大锅,然后放上樵子,樵子面上放粑折,粑折上面放酒甑子。

4.将发酵好的玉米倒在酒甑子里面,中间搭好酒溜子,上面搭好天锅,锅里满凉水,然后用大火烧，随着温度慢慢上升，酒就出来了。

大米能和高粱一起发酵吗？

大米和高粱可以发酵，但是口感没有高梁+糯谷的好。

高梁和糯谷混在一起发酵，酿出来的酒口感是最好的。

稻谷和高粱的比例1:1，提前用清水泡24小时，中途要换一次水。

第二天捞出来沥干水分，上蒸笼蒸，蒸至稻谷、高粱开花就可以。

倒出来摊开晾到30°左右拌上酒曲，拌好后装在桶里面，用保鲜膜或塑料袋封好发酵两个月。

最后蒸馏出来就的就是纯粮白酒，糯谷+高梁酿出的白酒入口香醇，哪怕喝醉也不会觉得口干、头痛！

当然这个酿酒的过程比较麻烦，需要专业的工具、酒曲、技术，这个一般都是请酿酒师傅酿的。所以你只要注意你买原材料的时候买糯谷和高粱就行。下面视频带大家看一下，我家酿了一个多月，正在发酵的酒。

你好，我是做烧酒的。我们东北的酒叫做小烧而我就是做纯粮小烧的。

发酵是酿酒的一个至关重要的环节，是指把粮食糖化。那么大米和高粮能不能一起发酵呢？

肯定能一起发酵，但是我不建议高粱和大米一起发酵，因为高粱是比较干燥的。发酵之后也是稍稍比较粘稠粘手的状态。

但是大米就不一样了，大米发酵过程当中会出来很多水。

我酿制的五粮酒就分别把大米，糯米，高粱，玉米，小麦这5种粮食单独进行发酵，等都发酵充分了以后再融合到一起，装一个地窖里边儿进行共同增香。

这样虽然操作复杂一些，但是对白酒的品质会有极大的提高。

在一起发酵不是不可以，只不过大米出来的水分浸泡到高粱当中，其高粱的香味儿就会被压制下去。五粮酒最主要的粮食是高粱，所以一定要让高粱的香味突出，让米香味儿附和，不可以让米香味儿占主导地位。

当然我指的是熟料发酵方式，也就是固态的，如果提问者做的是半固态的，需要磨碎加水的那种发酵的话，那么都是一样的。

我是纯粮酿酒人，良心哥，土生土长东北人，自幼接触东北小烧纯粮酒，欢迎关注我。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒和什么搭配好的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒和什么搭配好的4点解答对大家有用。

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