大米酿酒工艺设备清单,大米酿酒工艺设备清单表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米酿酒工艺设备清单的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大米酿酒工艺设备清单的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米酿酒制作全过程？
2. 大米酿酒的家常做法？
3. 米酿酒最正宗的做法？

大米酿酒制作全过程？

大米（糯米）酿酒的过程各地有不同的制作步骤，以赣南为例：淘洗糯米、浸泡一二小时，滤干，然后装入清洗干净的木制蒸桶，放在加水的灶锅上加火蒸，不时加入少量清净水至在蒸的糯米中，待蒸熟后，冷却至常温，倒入清洗干净的酒缸内，加用冷开水化开酒药进行搅拌均衡，盖上缸盖，防止霉菌侵入。待发酵三至七天（季节不同，发酵的时间不同）。

大米酿酒制作过程，大体上是这样的：先将大米放入温水中侵泡12个小时左右，捞出来过滤后蒸成口感稍软的米饭。

米饭冷却至35度左右时拌入酒曲，酒曲与大米的比例为1：50左右。将拌入酒曲后的米饭装入特制的池中进行发酵。发酵时间与气候有关，一般两天左右。经过发酵并已糖化的米饭称为酒饭。

接下来是将酒饭装缸，再进行一段时间的发酵。最后是蒸馏出成品酒。

大米做米酒的制作方法是：

1，将大米淘洗干净在锅里加水煮开，不能煮太软，水一开就可以。

2，将煮开的大米吧水沥干后放到蒸锅里蒸熟。

3，将蒸熟的大米饭在容器里放置至32到35度左右加入甜酒曲（超市有卖）的粉末，拌匀，压平，中间留个小孔，密封48小时到72小时，视温度而定。

4，烧一壶开水冷却后备用，等容器里的米酒有很浓的米酒味了倒入，继续密封12小时。

5，加水后12小时左右可以选择放在冰箱里冷冻，也可以选择把他放在锅里煮开。

6，如果不煮开，继续放在容器里密封15天左右，就变成了家庭自制的纯大米酿制的酒了，这个酒浓度在52度以上，做好了比在外面卖的瓶装酒还要好喝

大米酿酒的家常做法？

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

原料：大米饭，酒曲，凉开水

大米酒制造过程：

      1、所有的原料，大米饭，酒曲，凉开水。

     2、把酒曲放入米饭里，拌匀。

     3、加入点凉开水，酒曲就化开啦，并且更好拌匀了，大米饭遇着水就散啦。

     4、掺加凉开水后拌和均匀，酒粬化开啦，米饭也服服贴贴地啦。

     5、用筷子在中心插个孔，这么就可以便利检查米酒是不是酿好啦，酿好了小孔中心就能看到米酒汁。

      6、如今有专门的米酒机，我这是最简略的，找个盘子，正好结结实实地盖住了。

      7、然后用这个大毛巾捂起来，放在一个温暖的地方，冬季时间长点，像如今这么的夏天呀，二十四个小时就行啦。

米酿酒最正宗的做法？

1.制作米酒的材料。

2.将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，

3.电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。

4.然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），

5.把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。

到此，以上就是小编对于大米酿酒工艺设备清单的问题就介绍到这了，希望介绍关于大米酿酒工艺设备清单的3点解答对大家有用。

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