玉米酿酒工艺需要加水吗,玉米酿酒工艺需要加水吗为什么
gkctvgttk时间2024-06-17 16:02:14分类酿酒工艺浏览57
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米酿酒工艺需要加水吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍玉米酿酒工艺需要加水吗的解答，让我们一起看看吧。
玉米蒸酒怎么发酵？
与做醪糟一样。
做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在笼上蒸熟，蒸熟的玉米摊开晾一下，将其打松。冷凉之后掺入一定比例的酒曲，和匀。把这些玉米装入一个广口的容器，铺平玉米饭，中间留一个圆洞。然后封口保温进行发酵，夏天顶多两日，冬季室温在18度的时候也许要3-4日。发酵的过程不能太长，太长之后玉米中的淀粉都转换为酒精了，这个酒酿就不甜了，由于酒精度高，人们说太凶了。整个过程的技术要领在于所有的容器要干净，绝油；酒曲的多少比例得当，发酵的时间正好，这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香。玉米粉碎后酿酒蒸汽是怎样蒸？
将玉米晒干或火炕烘干后，使用粉碎机进行粉碎，粉碎到接近面粉即可。
将粉碎好的玉米面粉与水按照重量比1:1.3混合后搅拌均匀。
将搅拌好的玉米面放入蒸煮锅进行蒸煮，蒸煮时蒸汽要增大，保持一分钟一蒸。
蒸煮后，应立即将蒸好的玉米面散开，并当天搅拌，放置三到四天后进行发酵。
发酵好的玉米面放入烧开的蒸馏器上进行蒸馏，得到蒸馏液。
以上就是玉米粉碎后酿酒的蒸汽蒸馏步骤，供您参考，具体操作请根据实际情况调整。
玉米酿酒时，酒味是酸的该怎么办?求解，要快？
一、粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。 二、搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。 三、蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。 四、糖化：待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，料温以30℃为好，糠化18-20小时即成甜味浆液。 五、发酵：为保证原料发酵得好，出缸后再配少许的红糟，以及曲粉2公斤。等料温降至30℃，再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃，第二天逐渐低，到第7天出缸时，料温己降到27-28℃，便可提取蒸馏。 蒸馏：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，最高50度，色白、气香、味酵。
玉米糖稀怎么加工？
原料：玉米、大麦芽、芝麻。
设备用具：铁锅2口、缸2口、木案、热刀。
工艺流程：玉米米渣子→加水堆放→初蒸→拌麦芽→复蒸→发酵→过滤→熬糖→上案→成品。
1．发酵：先将玉米粉碎，按每50公斤玉米渣子加水22．5公斤（夏季20公斤）的比例备料，搅拌均匀，并堆放5个小时，然后放在锅内的木筏上，锅内添适量水，加火蒸到九成熟后，将其拌进35％的大麦糊（大麦在温水中浸泡并置于温室里发芽，并将芽碾成糊状）中，再放火锅内蒸半小时左右，取出放入缸内发酵。
黄储玉米秸秆为什么要加水？
黄储玉米秸秆我储过，可我从来就没听说过黄储玉米秸秆还要加水的！
我曾经在东北的一个大型养殖场工作过，而且年年都会黄储大量的玉米秸秆的！
黄储玉米秸秆，不但不能加水，而且还要把玉米秸秆晾晒的干干的，然后才能上垛储存的！
玉米秋收之后，就会把捆成捆的玉米秸秆一排一排的竖着码起来的，竖立起来的目地就是通过晾晒，通过风吹之后，让玉米秸秆里的水份减少到最低，也就是说，不但不能给黄玉米秸秆加水，而是要把玉米秸秆里的水份全部的晾晒出来的！
这样，到了春天种地之前，玉米秸秆就已经彻底的干燥了，也就是玉米秸秆彻底的变黄了，玉米秸秆也就可以上垛储存了！
到此，以上就是小编对于玉米酿酒工艺需要加水吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米酿酒工艺需要加水吗的5点解答对大家有用。
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