12987酿酒工艺周期表,12987酿酒工艺流程图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于12987酿酒工艺周期表的问题，于是小编就整理了3个相关介绍12987酿酒工艺周期表的解答，让我们一起看看吧。

1. 坤沙12987工艺流程？
2. 酱酒12987经典酿造工艺流程解读？
3. 12987工艺是什么时间有说法的？

坤沙12987工艺流程？

12987工艺的流程。

1、一年一个周期

12987工艺中的“1”指的是正宗坤沙酒的酿造工艺中,走完一个周期需要一年的时间。

2、两次投粮

12987工艺中的“2”指的是坤沙酒在酿造过程中,每年下沙和糙沙各有一次,而沙我们前面讲了就是仁怀及附近地区所产的红樱子糯高粱。一般,坤沙酒酿制会选择重阳节前后,将完成的高粱与破碎高粱按照8:2的比例进行投料,这个投料的过程就叫下沙,而第二次投料叫做糙沙,其与下沙最大的区别是整粒高粱与破碎高粱的比例不同。

酱酒12987经典酿造工艺流程解读？

酱酒12987经典酿造工艺流程指的是，以优质糯高粱为原料，以端午小麦酒曲为发酵剂，将整棵粒的高粱，分两次投料，蒸煮9次，发酵8次，一年内7次将酒烤取完。

过程中分为酱香，窖底，醇甜三种典型体，每次三种典型体各至少分为3个档次，这些基酒分开存储三年以上，加不同年份的陈年老酒，按照一定的比例将这些酒勾调，存储半年后罐装出厂。以上就是对酱酒12987经典酿造工艺流程的解读。

12987工艺是什么时间有说法的？

关于这个问题，我在互联网上查阅过，没有结果。也在我的两篇质疑文章里面提出过质询，也没有人能够给出合适的答案。

在上个世纪50年代，茅台镇某酱香酒厂出厂价才1.28元一斤瓶装的，这样低廉的价格利润，我认为不可能支撑得起酱香酒传说中的12987酿造工艺流程。就目前现有的互联网资料史料，估计是最近10～20年才编写出来的，不是自古以来就有的。

到此，以上就是小编对于12987酿酒工艺周期表的问题就介绍到这了，希望介绍关于12987酿酒工艺周期表的3点解答对大家有用。

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