葡萄酿酒还用洗吗知乎_葡萄酿酒要去皮吗
gkctvgttk时间2024-02-10 17:45:08分类酿酒葡萄浏览39
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家里买一了两三斤葡萄,感觉不新鲜了,能不能做葡萄酒,怎么做?
1、步骤：尽可能选择紫色的葡萄皮。洗脸盆，一定要用开水烫一下。中间盆接了大半盆自来水。每盆10kg葡萄撒上150g粗盐（不含碘的粗盐）融化，葡萄浸泡半小时！然后再用自来水冲洗一遍。
2、但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。
3、把葡萄放进一个大盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗（次步清洗灰尘）。
4、坏了的葡萄肯定不能做葡萄酒的，会影响完成后的口感，自酿葡萄酒最好使用新鲜的葡萄。自酿葡萄酒的步骤如下：材料：新鲜的葡萄，容器，白糖。第一步，酿制葡萄酒所用的葡萄最好是新鲜的，把坏了的挑出来，以免影响口感。
5、选择原料：葡萄 在家自酿葡萄酒对葡萄的选择相对狂送，没有硬性的要求，就在周边葡萄园或市场选择即可。对于葡萄的选择，其实跟平时大家购买葡萄直接使用时候注意事项无异。
葡萄酒发酵完没过滤能喝了吗
1、发酵过后很长时间没有过滤的葡萄酒，里面会融入过多的杂质，也很容易感染变质的，一般在一次发酵完成后就需要及时过滤 皮渣 的。如果现在上层没有出现感染现象，慢慢取出上层皮渣，中间的酒液可以饮用，但口味会较差。
2、可以的，除了比较浑浊以外没什么影响的。你可以加入一个蛋清搅拌几分钟，澄清度会更高。
3、只要没有腐烂。没有发霉。把渣过滤扔了。是可以喝的。都已经酿出来了。就不要浪费了不是。
4、葡萄酒酿好了一定要过滤出来。葡萄酒初发酵一般不超过10天，如果时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为最佳时间，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥。
自酿葡萄酒的做法
把葡萄洗干净，沥干水份；放到容器里把它捏碎；在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。
葡萄洗净晾干将葡萄用手捏碎放入罐中！糖：葡萄=1：5装到容器的3/4，留出空间防止爆瓶。装瓶后大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。
第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
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葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。
品红酒的基本知识和红酒的学问如下：品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯，以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中，并方便用来摇动酒杯醒酒，使葡萄酒散发出香气，展现酒质特征。
一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。 二，压榨果粒。
现在许多人其实不懂红酒，多数人喝的是普通红酒加雪碧加柠檬，而且是摇着酒盅一杯一杯地比酒量。真正懂酒的人士认为“饮少些，但要好”是饮用红酒的一句不朽谚语。
基本红酒在喝之前不要倾斜。保持水平直立。放在阴凉通风处。当你要喝的时候 先用开瓶器开好红酒。然后放在冰桶上让它进些空气。我们都叫醒酒。让红酒与空气接触十五分钟左右。那么红酒的酒香就会慢慢的飘出来。
葡萄酒，澄清透亮，有光泽而不混浊。第二步摇 把酒杯放在台上，手持杯身或压住杯底，往逆时针方向摇晃酒杯，杯中酒越摇越高，差不多到杯的边沿就停手。
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