茅酒工艺酿酒加水方法,茅酒工艺酿酒加水方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅酒工艺酿酒加水方法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍茅酒工艺酿酒加水方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒是如何酿造出来的呢？

酒是如何酿造出来的呢？

告诉你啤酒的酿造，因为我自己就酿啤酒。啤酒的酿造流程主要有麦芽糖化做成麦汁，对麦汁进行加热杀菌，加啤酒花进行结构异构，快速冷却沉淀，加入酵母进行发酵，装瓶二发过直接加食用二氧化碳。

酿酒是件简单快乐的事情，关键在于你喜不喜欢！我从事酿酒行业十多年，酿酒的方法有三种，固态、液态、半固液！固态方法质量最佳。但也是最繁琐。最辛苦的！所谓固态法，就是一种传统的酿造方法，首先是泡粮食！（用热水还是冷水时间就不确定了）一般都在8小时以上，然后是上甑初蒸，初蒸40-60分钟后加热水焖粮（一定要用热水），焖粮后放水复蒸，粮食开花程度85%以上。蒸好以后出甑摊凉，然后下酒曲，（酒曲决定后期出酒的口感。大曲。小曲等都不一样，春夏秋冬温度而定），做箱糖化、酿酒是一门技术更是一门学问，每个细节都很重要，只要一个细节操作不好，都会影响酒的产量质量，最后就是上甑开始蒸溜，蒸溜出来的才是酒。好酒固态酿造最佳。朋友们对酿酒感兴趣，可以一起交流学习，不管是什么酒。可以关注与我私聊，每天都在做不同的纯粮酒！水果酒！特色酒等。欢迎交流学习！

酒有很多的香型，每一种香型的酿造都不一样。我来说说酱香型白酒的酿造工艺

酱香型白酒的工艺是1.2.9.8.7什么是1.2.9.8.7呢？

1.2.9.8.7.的1就是一年为一个生产周就是365天

2是两次投料 第一投料就是把这一季生产要用的总粮食的百分之五进行润粮(润粮是用98度到100度的开水把粮食搅拌均匀，让粮食把开水吸收，这样让它吸收三次)才进行第一次蒸煮，第一次蒸煮我们也把它叫做下沙。 第二次投料是把没有蒸煮的百分之五十再进行润粮(和第一次润粮一模一样的工序)，然后和第一次蒸煮过的粮食一起蒸煮，在蒸煮的过程中有可能会出1至3斤的酒，这个酒我们把它叫做生沙酒 9、8、7、是9次蒸煮，8次发酵，7次取酒

9次蒸煮是加上，上两次的投料也算两次蒸煮和两次发酵。 蒸煮、发酵、取酒是分不开的，每一次蒸煮就取一次酒和发酵一次

8次发酵 发酵就是把每一次蒸煮的粮食进行摊晾，在温度达到一定的时候，用曲药把它搅拌均匀，然后收成圆锥形的堆子，进行堆积发酵。堆积发酵到一定的温度就下到条石窖坑里发酵。在窖里发酵的时间为一个月。

7次取酒 是用已经在窖里发酵了一个月的糟醅挖出来，开始上甑，在上甑的过程中要注意很多细节。

1、糟子一定要散，一定要接气上甑。

2、上甑的手法一定要轻、匀、薄、平。甑子不能上得太满，上得太满会影响酒的产量，

3、在取酒的过程中温度不能低于35℃，温度最好在38---45℃之间，如果温度低于35℃，就会影响酒的质感, 取酒的农度不能低于53度 ，取酒的正常恒温在20℃，在20℃以上每三个温度加一个浓度，再声明一句，取酒的温度不能低于35℃

酒是如何酿造出来的？提法不全面，这个酿字只是正宗传统方法，把粮食蒸熟后通过酒曲发酵使淀粉发酵为液体，这种香醇甜且多饮醉昏的直流***液体叫酒。也称黄酒戓糊之酒，取尽液体后所剩渣滓叫糟粕，再将糟粕通过蒸化，放出蒸流的液体也叫作酒，就是我们现在通常饮用的白酒，也称烧酒。

酿洒是一门大学问，有人酿酒香甜可囗且醉无止境，故井阳岗前有透瓶香，出门倒之说，武松连续吃十八碗，最终还是躺下。如酿酒技朮不精，同样的原料会酿出酸涩之酒，俗称抖脚酸，狮子摇头酒什么的。

所以说现在还提酿酒有一半不妥，现在人们生活改善了，喝酒标准也改了，由黄酒(直流酒)改吃白酒(蒸流酒)，实际上，白酒还有多少前身通过酿造，然后再行蒸流的原酒？不知你发现没有？那么多家酿酒企业他们的酒糟堆积如山去了哪里？那么多专卖店及酒庄，不用酿字有酒卖，把酿字改了，变为甲醇乙醇加水勾兑，用波美度仪器检测浓度高低，再添加各类香精色素同样好喝。酒就是这样出来的

到此，以上就是小编对于茅酒工艺酿酒加水方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于茅酒工艺酿酒加水方法的1点解答对大家有用。

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