自己酿酒用大米还是高粱,自己酿酒用大米还是高粱好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自己酿酒用大米还是高粱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍自己酿酒用大米还是高粱的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米高粱玉米三种粮食能酿酒配比？
2. 酿酒大米高粱哪个好喝？
3. 大米和高粱酿酒如何配比？
4. 农村自酿米酒的原料主要是大米、玉米和木薯，你认为哪一种更好？

大米高粱玉米三种粮食能酿酒配比？

这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黄米百分之十，小麦百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。

酿酒粮食比例配方：

五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）

2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）

3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)

4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)

酿酒大米高粱哪个好喝？

高粱酒好喝，其实高粱酒和大米酒都属于粮食酒哦，味道上的差别就是大米酒米香味重些，口感绵软还带有微微的甜味儿哦，至于高粱酒嘛就是更加酒香扑鼻些，口感更加醇厚，酒精度也会高一点

高粱。

酿酒酵母，在有谷累壳类植物上更容易着床繁殖增值。大米外表比较光滑（所以酿酒都是用粉粹的稻谷），酿酒酵母不容易着床，高粱很容易着床，所以高粱酒的口感远远高于大米。

酿酒高粱酒好喝一点，这个是与其成分相关的。高粱尤其是酿造用高粱淀粉含量高，脂肪和蛋白质适量，特别是其含有特殊成分单宁可以对酿造过程中的有害微生物起抑制作用，不仅提高了出酒率，产物丁香酸和丁香醛等香味物质增添了白酒的芬芳气味 ，茅台·五粮液·剑南春·汾酒·泸州老酒这些酒的酿造都离不开高粱。

酿酒大米高粱是高粱好喝

高粱酒的香味比较浓，口感很烈。不管是清香型、浓香型白酒，还是酱香型白酒，它们的主要原料都是高粱。只是因为所使用的酒曲、生产工艺、发酵方法不一样，生产出来的白酒的香、味各不相同，甚至有着巨大的差异。

大米和高粱酿酒如何配比？

这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黄米百分之十，小麦百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。

这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。

农村自酿米酒的原料主要是大米、玉米和木薯，你认为哪一种更好？

自酿米酒，一般农村人认为是甜酒，可发面做馍。我家用大米自酿的酒是白酒，接酒时掐头去尾保畄五十三度左右，窑藏，五年后喝。自酿白酒以稻谷为主，再加糯米玉米高梁。光用大米酿酒蒸酒不透气得加稻壳。

谢邀，个人建议单独使用大米，玉米，或者混合使用大米玉米；因为在白酒界有这样一句好：大米酿酒净，玉米酿酒甜。所以主要还是看您想酿造什么样的酒，希望这个回答能够对你有帮助。

确定是大米。玉米由于表层含有蜡质及胚芽含有的油脂都是阻碍发酵和影响风味的主要因素。木薯因为可以做为食用酒精或燃烧乙醇的好原料。由于白酒除了一定的酒精度外，同时对风味要求也此较高，除了优良的工艺和高质量的曲子，对原材料夲身也有一定要求的。

到此，以上就是小编对于自己酿酒用大米还是高粱的问题就介绍到这了，希望介绍关于自己酿酒用大米还是高粱的4点解答对大家有用。

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