坤沙酿酒工艺窖池,坤沙酿酒工艺窖池图片
gkctvgttk时间2024-06-18 15:42:51分类酿酒工艺浏览71
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于坤沙酿酒工艺窖池的问题，于是小编就整理了4个相关介绍坤沙酿酒工艺窖池的解答，让我们一起看看吧。
酱香酒的分类？
酱香酒可以分为6类：大曲坤沙、麸曲酱香、碎沙、翻沙、回沙、串蒸。
酱香酒是指***用高粱、小麦等在窖池中发酵而来的白酒，因为它带着独特的香味，常常被人们称之为“酱香”。据统计，酱香酒共有6种不同的种类，按照酿造工艺的区别分为大曲坤沙、麸曲酱香、碎沙、翻沙、回沙、串蒸。
什么价位能买到真的坤沙酒？
百元出头就能买到了，像是金沙回沙酒、老珍酒这些都是贵州人日常自饮的口粮好酒，老酒鬼们都爱不释手。四川的潭酒也不错，有很多低端的酒款，像是银潭、潭金酱这些都是相对比较便宜的坤沙酒，用于勾调的基酒含量和年份都标注在瓶身上了，喝得放心！
中端价格的坤沙酒大概就是300-500元左右，这个价格区间已经能买到很多不错的酒款了，而且这个价位的产品通常基酒年份都比较久，酒质更醇厚，而且包装也更大气，应用场景就不限于自饮了，送礼或者正式的宴请都不错，例如以下这几款：
东方国宾陈酿：中端酱酒的性价比扛把子，开瓶闻香浓郁，入口柔顺，酱味比较淡雅，但是不寡淡，而且回味也很长。300出头的价格能买到这种品质的坤沙酱酒，属实不多见。
钓鱼台贵宾酒：***是圈内有名的招待用酒，酒质是完全可以放心的。而且这酒还有“好酒待贵宾“的意头，用来送礼不仅体现了自己的诚意，也给了对方面子。
红花郎10：婚宴场合最常见的酒款之一，郎酒的核心大单品，陈香明显，酒味怡人。红10的包装非常喜庆，如果是结婚宴请的话，这酒再合适不过了。
所谓坤沙，实际上是茅台当地人说的kunzi的字面表达，就是当地红缨子高粱整颗粒发酵。坤沙的几层意思，第一个就是当地出产的小红粱，俗称红缨子，是一种当地特产的颗粒小的糯高粱。第二个，就是不能粉碎，必须整颗粒发酵。第三，必须严格按照茅台酒酿造工艺，即端午制曲，重阳下沙，高温发酵高温取酒等。那么真正坤沙要什么价位才能买到？2斤小麦的大曲，2斤红缨子高粱，在一年的酿造期，取酒7次，才能生产1斤坤沙。红缨子高粱当地***保护价每斤为4.2元，制曲的小麦为每斤2.5 元，加上场地水电人工税收等等，当年的坤沙最低成本应该在每斤25元。如果要贮藏5年的坤沙，起码在120以上了！
捆沙工艺是酱香酒酿造工艺中最好的一种，需历经“九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏、二次投料”，周期长达1年，七次取酒出来基酒需要陈放3年以上，才能成为基酒。国酒茅台就***用这种传统工艺。
酱香型白酒国家标准(GB/T 26760-2011)中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，这个标准就是大曲酱香坤沙白酒。
而现在的企业为了追求最大利益化，又把七次酒取完后的残糟加入大曲或者敷曲将酒糟剩余的淀粉利用干净，发明出翻沙酱酒、碎沙酱酒、像这样的，其实都还不错至少都还是固态发酵方法，酒质都还可以，也没有添加呈香呈味呈色物质。
至于说串沙酱香就是劣质酒它是不符合酱香型国家标准的，而这种酒体，成本低廉，对身体伤害极大，通过一些专业技术勾调之后，口感可以非常近似粮食酒，而且其酒干净、入口柔、落口甜而很受不懂酱酒的酒友们欢迎。目前很多平台有些价格低廉得不正常的酒，甚至是一些电商平台的某些商家给它整个高端大气上档次的外包装还卖的贼贵，很多酒友喝习惯了，反而真正的酱酒，他说很难喝。
大曲酱香坤沙酱酒是世界上酿造周期最长、酿造工艺最繁复、耗费粮食比例最大、香味物质最多的酒品。因此酱酒成本也最高。
一斤酱香坤沙酒成本如下：
（1)2×4.2=8.40 (小红粱)
(2)2×1.70=3.40 (曲药)
(3) 1×1.20=1.50 (人工工资)
杯庄窖藏5年是坤沙酒吗？
坤沙酒就是茅台浑沙酒,是指按照茅台酒传统工艺，***用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂，就是坤沙酒。
酱香酒的成本是多少？一百元以内能不能买到真正的坤沙酱酒？
现在很多人都知道酱香型白酒成本高，前年去茅台镇考察，确实感觉酱香酒的酿造成本很高。比如生产基地的建造成本高，由于当地的地理环境，那里建造一条窖池的成本可能是中原地区的好几倍。再比如，酱香型白酒酿造的原料是当地的糯高粱，比一般高粱又要贵一倍左右。酱香型白酒的储存[_a***_]比较长，至少三年以上。
但据当地人介绍，酱香型白酒的成本也并非如此之高。这还要看工艺。酱香型白酒的工艺分坤沙、碎沙、翻沙三种。从酿造成本看是逐步走低的。坤沙酒最贵，碎沙次之，翻沙最便宜。
从成本看，100元以内是可以买到坤沙酒的。
到此，以上就是小编对于坤沙酿酒工艺窖池的问题就介绍到这了，希望介绍关于坤沙酿酒工艺窖池的4点解答对大家有用。
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