董酒酿酒工艺步骤文章,董酒酿酒工艺步骤文章分析

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1. 董酒酿造工艺？
2. 董酒的来历？
3. 董酒是哪年以后配料少了？
4. 董酒凭什么称为中国老八大名酒之一？

董酒酿造工艺？

董酒以其独特的传统工艺和风格，在中国名牌白酒中独树一帜，其工艺被业界称为“三独特”。

一是用130多味中草药入曲，大曲大窖制香醅、小曲小窖制酒醅。二是将小曲酒醅串蒸大曲香醅，这一串香工艺五十年前推向全国，卓见成效。三是董酒大小窖池筑法独特，与其他知名白酒迥然不同。

董酒的来历？

董酒产于贵州遵义，因厂址坐落在北郊董公寺而得名。董酒公司主要产品为酒精度28～68度董酒。董酒是我国白酒中酿造工艺非常特殊的一种酒品。它***用优质高梁为原料，以贵州大娄山脉地下泉水为酿造用水，小曲、小窖制取酒醅，大曲、大窖制取香醅，酒醅香醅“串香”而成。

相传很久以前，贵州遵义城外的董公祠有一酿酒作坊，主人有一个儿子叫醇，聪明好学，一心扑在酿酒技术上。为此，他奶奶对他说：“在酒的故乡，有一座美丽的大花园，园里有一位酒花仙子，精通各种造酒技能。求教她时，千万小心，因为她是非常圣洁的，不可冒犯，否则一无所得。”

       醇十七岁时，长成了一位十分英俊漂亮的小伙子，向往到酒乡花园里去会见酒花仙子。一天傍晚，醇在郊外散步，天降大雨，迷失了方向，不觉中走到酒乡花园，巧遇佳丽的酒花仙子。

      两人一见钟情，产生了爱情。酒花仙子设宴招待醇，谈话间教了他酿造好酒的方法。喝了一会儿，双方都有点醉了。酒花仙子满面晕红，昏昏欲睡。而醇也稍有醉意，面对酒花仙子的娇姿醉态，心有所动，这时忽想起奶奶的教诲，顿时驱散了邪念，静卧在酒花仙子身旁。

第二天当醇醒过来时却现自己躺在小溪边。他回想起同酒花仙子求教的酿酒方法，就用小溪水酿酒，便酿成了香味醇厚回味香甜的好酒。

著名的董酒就由此产生了。

董酒是哪年以后配料少了？

根据董酒公司***的介绍，董酒曾经是由7种配料调制而成，其中包括了苍梧茅台、泉州老酒、贵州白酒等。然而在上世纪90年代后期，为了降低成本，董酒公司逐步减少了酿造时的原料配比，使董酒的主要材料只有苍梧茅台和泉州老酒。

这种做法导致了董酒风味的变化，使得董酒酒质稳定性较差，口感和香味也与过去变得有所不同。因此，许多人认为董酒从那时起就不如前了。

董酒凭什么称为中国老八大名酒之一？

谢谢邀请。

回答这个问题首先要了解中国的八大名酒有汾酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、茅台、西凤、董酒。

董酒产于贵州。是独一无二的董香型代表。曾多次入选国家保密配方，号称国秘董酒，就如同国外的可口可乐。

造成这种现象的原因要从它的地理位置、酿造工艺、历史特性说起。

董酒厂坐落于贵州董公寺。俗话说好水出好酒，董公寺，环境优美，气候冬暖夏凉，绿水长流。很适合酿造类的微生物生长繁殖。贵州一直都是酒类大省。所以董酒因此而得名。

董酒和茅台一样，都是以优质高粱为原料。以当地的泉水为酿造水。其工艺严格遵循“两小，两大，双醅串蒸的古老工艺。

董酒的酿酒历史可追溯到南北朝，在长征期间，红军攻下遵义，但无食物与药品，当地老百姓送来董酒，既能挡寒，又能消毒。所以董酒在当时名声大噪。解放后，当地***把当地的小酒厂***整合组建成董酒厂。在后来董酒的销量一直稳定上升，于1963年被评选出中国八大名酒之一。

到此，以上就是小编对于董酒酿酒工艺步骤文章的问题就介绍到这了，希望介绍关于董酒酿酒工艺步骤文章的4点解答对大家有用。

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