高粱比较黏还能酿酒吗,高粱比较黏还能酿酒吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱比较黏还能酿酒吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱比较黏还能酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北红高粱糯的和不糯的？
2. 高粱粉加麦粉还是加糯米粉？
3. 糯高粱和梗高粱区别？

东北红高粱糯的和不糯的？

是的，高粱只有黏和不黏两种。

高粱种子有很多，根据类别不同，还有红高粱白高粱，还有适合不同地区栽培的好多品种。

高粱主要分为糯高粱与不糯高粱，主要是用途不同，糯高粱主要用来酿酒的原料。

高粱主要分粘高粱和粳高粱。

高粱的品种有黏的和不黏的。

东北的红高粱糯的和不糯的？

这是两个品种的红高粱。东北人习惯称粘高粱，和笨高粱。东北的红高粱因为它的产量低，相比较玉米的产量而言，种植的面积并不是很广范。主要用于酒厂烧酒。粘的高粱和不粘的高粱磨成米磨成面都可以制作各种面食，区别在于粘性。摊煎饼也好吃做粥做米饭都不错。属于粗粮系列。

高粱粉加麦粉还是加糯米粉？

1 加糯米粉更好2 因为糯米粉的粘性更强，所以加入高粱粉之后能够更好地黏在一起，形成更稠密的混合物。
而麦粉则不如糯米粉粘性强，加入后混合物可能会比较松散。
3 另外，加糯米粉还能够增添一种口感，使得混合物更加Q弹有嚼劲，因此更适合用于制作一些需要具有韧性和口感的食品，比如糕点和饺子等。

高粱粉和荞麦粉都是无麸质的粉类食材，和糯米粉配搭可以制作出更加健康、特别的面食或点心。一般来说，高粱粉的口感较为浓郁，有一定的甜味，而荞麦粉则略带苦涩，口感清爽。因此，具体要看你想要制作的食品口味和自己的喜好。

如果你想要制作口感清爽的糯米果子或汤圆，可以用荞麦粉搭配糯米粉；如果你想要更加香甜浓郁的口感，则可以考虑使用高粱粉搭配糯米粉，制作出色泽金黄、香甜可口的主食或甜点。当然，也可以将两种粉类混合使用，根据个人口味选择不同的配比，制作出自己喜欢的糯米类食品。

糯高粱和梗高粱区别？

糯高粱几乎全含支链淀粉,酿造贵州茅台镇酱香大曲酒的糯高粱支链淀粉达到88%以上,糯高粱结构较疏松,能适于根霉的生长。粳高粱,含有一定量的直链淀粉,结构较紧密,蛋白质高于糯高粱。高粱的内容物多为淀粉颗粒,外包一层由蛋白质及脂肪等组成的胶粒层,受热易分解。高粱壳含有丰厚的单宁,单宁含量达到2%以上。

糯高粱和粳高粱确实是有区别的，主要是所含淀粉的种类。

糯高粱支链淀粉含量高，易于吸水膨胀，但抗虫性较低。其颗粒颜色呈现淡红色，剖开后为白色，不透明，籽粒有光泽，发酵比较彻底，所以酿酒主要使用糯高粱。

粳高粱直链淀粉含量高，结构较密实，蛋白质含量较高。

以上就是二者的主要区别。

到此，以上就是小编对于高粱比较黏还能酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱比较黏还能酿酒吗的3点解答对大家有用。

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