酿酒要高粱还是米酒呢,酿酒要高粱还是米酒呢***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒要高粱还是米酒呢的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒要高粱还是米酒呢的解答，让我们一起看看吧。

1. 五谷和大米酿酒哪个好喝？
2. 酿酒和米酒的区别？
3. 五粮酒好喝还是高粱酒好喝？

五谷和大米酿酒哪个好喝？

糯米酒最好喝，香甜爽滑。

现在很多酒主要的酿造原料都是高粱，但其实很多粮食可以酿酒，比如说大米、玉米、糯米、高粱、小麦、稻谷等等都可以酿酒。而且每种粮食作为主要酿造原料，酒的味道都不同。那么为什么各种粮食做出来的酒的味道不一样呢？

大米：大米中的碳水化合物主要是淀粉，蛋白质和脂肪含量比较少，非常利于低温缓慢发酵。

以大米为原料发酵，用白酒制作设备蒸馏出来的成品酒酒质较纯净、杂味少，所以大米酒喝起来会醇正很多。

玉米：玉米的胚芽中脂肪含量高，发酵后易产生邪杂味(即玉米味)，有经验者酿酒都会做熟料，熟料固态发酵，空气中众多的生物参与反应生成众多微量成分，能有效中和这种邪杂味，从而酿制出更加美味香甜的玉米烧。

玉米中含有玉米胚尖所以做出来的玉米酒口感会是甜的。

糯米：含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富所以造就了糯米做出来的酒入口非常爽滑。

高粱：高粱最主要的特点是淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，微生物的发酵产香顺利。高粱中含有的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这就可以增加白酒的芳香风味，所以很多优质白酒都选用高粱和酿造。

高粱酿造的酒入口烈，回味绵软并且具有独特的香气。

小麦：麦皮中含有的B族维生素，是造就小麦酿出来的酒口感的主要因素，正因为小麦表皮中含有丰富的维生素B族，所以我们喝完小麦酒之后会觉得劲头很足，后劲大。

大米酿酒好喝

大米中淀粉含量高，蛋白质、脂肪含量少，有利于低温缓慢发酵，成品酒质较纯净，大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将米的香味带入酒中，酒质爽净。

糯米中支链淀粉比例比大米高，酿酒中糊化更为彻底，易糖化，酒味纯净绵甜。浓香型酒生产中加入一定比例可使酒体绵柔，增强舒适感。

酿酒和米酒的区别？

酿酒和米酒主要有以下几点区别：

1. 酒精含量上：酿酒的酒精含量更高，适合成年人饮用，而米酒则属于低酒精度饮品，适合年轻人和老人饮用；

2. 原料上：酿酒一般使用高粱、玉米等谷物作为原料，而米酒则使用糯米、小麦等谷物作为原料；

3. 制作过程上：酿酒的过程较为复杂，需要经过长时间的发酵，而米酒则相对简单，只需要几个小时就可以完成；

4. 口感上：酿酒的味道更加醇厚、细腻，而米酒则较为清爽，更容易让人接受。

综上所述，酿酒和米酒在各方面都有着显著的区别，消费者可以根据自己的需求选择合适的产品。

五粮酒好喝还是高粱酒好喝？

五粮液是浓香型大曲白酒，集高粱、大米、糯米、小麦和玉米等之精华，在独特的自然环境下酿造而成。而高粱酒主要原料是高粱，香型以清香汾酒为代表。相比较来说五粮液更好喝些。但是有部分人喜欢高粱酒的清香纯净。

五粮液酒比较好喝。

五粮酒口感绵软微甜;高梁酒浓香醇厚.一般说来,高梁酒酒精度更高一些;但米酒同样不可过量饮用.如果是纯粹大米做的酒,有浓浓的米香味,应该是比高粱酒口感舒服一些。

高粱酒与五粮酒的成本对比，北京酒哥前两期讲了：高粱酒的成本和玉米酒的成本，今天讲讲五粮酒也可以叫杂粮酒的成本，其实就是把高粱酒和玉米酒的成本相加除2基本就是五粮酒的成本。

到此，以上就是小编对于酿酒要高粱还是米酒呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒要高粱还是米酒呢的3点解答对大家有用。

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