12987酿酒工艺有酒精吗,12987酿酒工艺有酒精吗是真的吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于12987酿酒工艺有酒精吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍12987酿酒工艺有酒精吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 12987是酿酒工序而不是工艺？
2. 12987酿酒工艺中第一次不取酒什么意思？
3. 12987工艺是谁发明的？

12987是酿酒工序而不是工艺？

是工艺不是工序。

“12987”是一种生产酱香型白酒的传统工艺。其实也不是很复杂，12987就是一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

中国酒文化历史悠久，饮酒已经成为中国人生活的一部分。人类最早的酿造历史可以追溯到5000年前，在传说中的黄帝炎帝时期，就有酿酒业。那时，人类已经完全掌握了酿造技术。酱香酒的工艺按质量分为：坤沙、翻沙、碎沙、串沙。其中坤沙最优，串沙最次。12987就是属于坤沙工艺的步骤！

可以说12987是酿酒的工序号，而不是酿酒的工艺。在酿造酒的过程中，有很多工序需要依次完成，这些工序有各自的编号。例如12987这个编号可能对应于酿酒过程中的某一个具体步骤，例如：发酵阶段、桶装瓶装等。而酿酒的工艺则是指整个酿造过程，它包括了所有的工序和细节，从原料的选择和准备，到发酵、储存、调味和灌装等环节。因此，虽然12987是酿酒的一个工序号，但需要与其他工序结合起来才能构成完整的酿酒工艺。

是的，12987是一种酿酒工序，而不是具体的酿酒工艺。酿酒工序是指酿酒过程中的各个步骤和操作，而酿酒工艺则是指在酿酒工序中所***用的具体方法和技术。因此，12987可能是某个特定酿酒工序的编号或名称，但具体的工艺细节需要进一步了解。

12987是工艺，指的是传统大曲酱香坤沙酒的酿造工艺。也就是在一年的生产周期内，需要历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七轮次取酒，才可以得到酱香酒各有风味的七轮次基酒。

两次投料：在酿造酱香坤沙酒时，需要历经“下沙、糙沙”这两次投料。其中下沙是在九九重阳节，红缨子高粱丰收的季节以及赤水河河水由赤红浑浊恢复干净清澈的时节。充足的新鲜高粱以及富含微量元素的河水，是“下沙”的两大保障。而在10月份后，即可进行第二次投料，也就是“糙沙”

12987酿酒工艺中第一次不取酒什么意思？

在酿酒工艺中，第一次不取酒是指在酿造过程中，第一次发酵后不对酒进行取材。这是因为在第一次发酵中，酒精含量较低，口感较差且较浑浊。而第一次不取酒则可以让酒体更加清澈，酒精含量提高，口感也更加醇厚。此外，不取酒也可以避免对后续发酵的影响，从而保证酿造出更高质量的酒。因此，第一次不取酒是酿酒工艺中的一个重要步骤，是提高酿造质量的必要手段之一。

12987工艺是谁发明的？

王丙乾茅之赋酒12987工艺

1即 “一个生产周期’

茅台镇酱香酒的传统酿造工艺中，走完一一个生产周期， 需要一年的时间， 在端午节期间开始制曲，到重阳节期间下沙(投料)。经历九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经过精心的勾调，才能封坛入存，整个生产周期需要一年的时间。

2即"两次投料”

在传统酱香酒的生产中，端午制曲，重阳下沙(投料)， 需要分两次投料。

9即 ”九次蒸煮”

从下沙开始的高粱要经过9次蒸，并且为了满足高粱能够经受得着漫长的一-年周期和九次煮蒸，一直到次年农历九月 份蒸煮过程才完成

8即“八次发酵”

八次发酵是指清蒸下沙- -次，混蒸糙沙- -次，每加曲入窖发酵一个月， 共八次发酵。

7即“七次取酒”

到此，以上就是小编对于12987酿酒工艺有酒精吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于12987酿酒工艺有酒精吗的3点解答对大家有用。

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