高粱收获季酿酒正当时_高粱收购季节

本文目录一览：

• 1、高梁收获的最佳时期?
• 2、高粱酒春酿和秋酿的区别是什么
• 3、高粱什么时候收获
• 4、高粱酒酿造详细过程是什么?
• 5、高粱是什么季节丰收?
• 6、自制高粱酒的酿造方法

高梁收获的最佳时期?

根据我国的种植条件，高粱通常在三月中旬到六月份进行播种，在七月上到十月份进行收获。在收获高粱时，要依据当天的气温情况，在气温两个小时内没有变的情况下，查看是否达到了12度到15度之间，在这时进行收获为最佳。

高粱是在6-9月收获的。高粱喜温、喜光，在生育期间所需的温度比玉米高，并有一定的耐高温特性，全生育期适宜温度20-30℃。而且，高粱是C4作物，全生育期都需要充足的光照。

高粱收获的最佳时期是九月。高粱是世界上第五大禾谷类作物，具有生物产量高、抗旱、耐涝、耐盐碱等特性。甜高粱作为高粱的变种，茎秆中含糖量较高。

高粱的生育期一般在100天左右，以鲁南地区（兰陵县）为例，春播（4月下旬）的高粱一般在阳历8月中旬成熟收获。“立秋三天镰刀响”，说的是谷子的成熟收获期，高粱的成熟期要比谷子晚一周左右。

高粱收获期对于产量和籽粒品质均有影响。蜡熟末期是高粱籽粒中干物质含量达到最高值的时期，为适宜收获期。过早收获，籽粒不充实、粒小而轻、产量低。过晚收获，籽粒会因呼吸作用消耗干物质，使粒重下降，并降低干物质。

适时收割是高粱增产的关键，最佳收获时间一般是在9月20日前后，可以根据机械化的程度高低，来选择合适的收割方式收割完成后一定要将种子进行干燥处理才行。高粱的生育期只有100天左右，大部分会在立秋至处暑之间成熟。

高粱酒春酿和秋酿的区别是什么

1、汾酒春酿清”：“清”即为清净。春季万物复苏，水清直净。引新年之水酿造的汾酒，酒质清澈，清香诱人 汾酒秋酿纯”：“纯”即为纯正。秋季，秋高气爽，粮丰味纯。

2、冬酿好。环境温度低。冬天的温度比春秋天的温度低，适合酿酒。适合保存。冬天的温度比春秋天的温度低，适合保存。

3、“品·汾酒”系列产品有三款，分别为“春酿清，秋酿纯，冬酿甜”春酿清”：“清”即为清净。春季万物复苏，水清直净。引新年之水酿造的汾酒，酒质清澈，清香诱人秋酿纯”：“纯”即为纯正。

4、酿造时间较长，因此秋酿汾酒酒体比较醇厚，口感圆润。秋酿汾酒是在9月份左右酿造，气温适宜，酿造时间较长，因此秋酿汾酒酒体比较醇厚，口感圆润。冬酿汾酒是在11月份左右酿造，气温较低，酒体较为清淡，口感比较爽净。

5、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。

高粱什么时候收获

高粱的采收时间一般是在10～11月份成熟后***收。高粱粒子开始发红发黑可以收。在每年的10～11月份，高粱米开始红转黑的时候，就已经成熟了，可以***收入仓了。高粱最佳收获期一般在9月下旬至10月上旬。

高粱是在6-9月收获的。高粱喜温、喜光，在生育期间所需的温度比玉米高，并有一定的耐高温特性，全生育期适宜温度20-30℃。而且，高粱是C4作物，全生育期都需要充足的光照。

根据我国的种植条件，高粱通常在三月中旬到六月份进行播种，在七月上到十月份进行收获。在收获高粱时，要依据当天的气温情况，在气温两个小时内没有变的情况下，查看是否达到了12度到15度之间，在这时进行收获为最佳。

高粱酒酿造详细过程是什么?

高粱酒酿造详细过程如下：①原料粉碎：原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

上甑蒸料 将润水完成的高粱粉上甑蒸料30min。上甑要求与装香醅一样，见汽装料，轻装薄撒，缓慢上甑。在甑底和粮面层，可少量撒稻壳以利于疏松透汽。 甑圆汽后，可均匀加入2%（0.1kg）的蒙头浆，以助糊化。

第一道酒蒸馏后之高粱渣滓，出锅再加谷壳冷却，再加入曲粉均匀拌和，送进发酵池，进行再发酵12天。再蒸馏（第二道酒）第二道酒，较无高粱杂味。较香、较醇、较顺口。

第七步 蒸酒。把酒中的水蒸气和酸类的东西蒸发出来，得到香醇可口的高粱酒。小结：高粱酒的主要材料就是高粱，要把高粱蒸熟之后，然后根据配料来进行混合。所有的步骤进入之后，等待在酒窖中进行发酵。

高粱是什么季节丰收?

高粱是在6-9月收获的。高粱喜温、喜光，在生育期间所需的温度比玉米高，并有一定的耐高温特性，全生育期适宜温度20-30℃。而且，高粱是C4作物，全生育期都需要充足的光照。

高粱的生育期一般在100天左右，以鲁南地区（兰陵县）为例，春播（4月下旬）的高粱一般在阳历8月中旬成熟收获。

高粱是一种一年生的草本植物，它也是在秋天丰收的农作物，花果期在每年的6-9月份，它在生育期间最适宜的温度在20-30℃，而且有一定的耐高温特性，每年5月份左右的时候最适宜种植高粱。

春季（4月下旬）播种的高粱一般在阳历8月中旬收获。高粱在阳历八月成熟。不同地区物候期不同，不同地区高粱的播种期差异很大，因此高粱成熟收获期也不同。高粱是禾本科一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。

高粱的播种季节是春天，谷雨节后，收获都是秋天收，早的中秋时收，晚的稍晚些。

自制高粱酒的酿造方法

原料粉碎 取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。用小铲子边加水边拌，使高粱充分吸水，表面无附着水分。

高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

蒸馏（第一道酒）将发酵完成之高粱饭，用人工倒入蒸馏锅，蒸馏所得谓之第一道酒。第一道酒因较具高粱味，必须调兑以改善口感风味。

第一步 将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。第二步 第二部就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。

、蒸馏：把酒甑清洗干净，土灶蒸馏要放足底锅水，蒸汽蒸馏不用放底锅水，在隔层上铺一层（3-5cm）清蒸过的粗糠，酒醅中撒一部分清蒸后的粗糠（稻壳，用量3-5%），使酒醅疏松，便于蒸馏时蒸汽流通，提高蒸馏效率。

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