勾兑是酿酒必要的工艺,勾兑是酿酒必要的工艺吗
gkctvgttk时间2024-06-19 06:14:35分类酿酒工艺浏览58
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于勾兑是酿酒必要的工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍勾兑是酿酒必要的工艺的解答，让我们一起看看吧。
兼香型酒是勾兑的吗？
是
兼香型白酒可以勾兑,这里的勾兑指的是白酒的酿酒工艺,也可以称为“勾调”,是指使用多批次不同的酒液,勾兑出所需要的风味,是“酒和酒勾兑”,而不是大众以为的使用食用酒精的“酒精勾兑酒”。
兼香型白酒是指受自然环境、生产原料、酿造工艺等因素的影响下,生产的至少兼有酱香、浓香、清香等两种以上香型的白酒...
纯粮食酒加水会变浑浊，勾兑酒依然是透明的，不知道正确吗？
谢友邀我作答！
由于美食坐家本人是专门从事白酒酿造及销售的，因此对网传的这一说法，我做了试验不下30次了 ，我起初也好奇是不是真有这么回事，坦白的讲，加水之后略微有点浑浊是正常的事情，几乎所有白酒都会，但是用这个方法想识别出到底是纯粮酒还是勾兑酒真的不太可能。
白酒中加水后变浑浊，其原因在于，纯粮酿造的白酒中，含有一种叫做“高级脂肪酸酯”，在常温下易溶于乙醇，而不溶于水，如果在高度白酒中加入水的话，则高级脂肪酸酯会从酒体中析出，形成酒体浑浊。但加水使酒体变浑浊只是针对于高度的白酒，如果酒的酒精度较低，即使是纯粮食酒，也不易出现酒体变浑浊。而对于有些不良的商家，在酒精勾兑酒中，高级脂肪酸脂一类的添加剂含量较高的话，也会使酒体加水后变得浑浊。
酒的香气，实际溶解在酒精里的各种酯类物质，就是香精，蒸馏的时候自己带出来的这些物质不溶于水，加水后因为溶解度下降就析出，看着就浑浊了。越是神马酱香浓香的酒越容易浑浊，因为香精含量高，清香型的不容易浑浊。如果是勾兑酒，多加香精一样浑浊。 另外说一句 白酒就是垃圾，对人体没任何好处。
这方法不对，原浆酒加酒精，五十度以上加水同样会变不清澈，五十度以上原浆酒加水也会变不清澈，五十度以下原浆酒经过过虑加水就不会变，所以这方法不对滴，如何分辩是不是原浆酒没有那个方法是百分百准确的，个人认为口感就是最好的办法，当然你的熟悉勾兑酒和原浆酒，就说这些了，希望对你有帮助，仅供参考
错误理论误导消费者。
市场上的所有酒都是加水的。
为了让酒加水以后变混浊，我在做酒是都加一种叫高级脂肪酸的添加剂。
这个回答是比较靠谱的，也可以参考
伪专家误导不懂酒的，现在酒厂过滤设备都有了，还去酒厂接了新酒 当场加水不混浊，听酒厂的酿酒师傅说在酒里加高级脂肪酸添加剂 就可以变混浊
“食用酒精”和“勾兑”到底有多可怕？白酒究竟是否要勾兑呢？
利用食用酒精勾兑白酒并不可怕，纯酒精是由玉米加工提取的，加纯净水勾兑成白酒应该可以安全食用，可怕的是酒厂为了迎合消费者对陈年白酒自然陈化产生的特有香味，而混合添加化工合成的香精以及多种添加剂，正是这些模拟陈酒特有香味的化工合成添加剂不为人体肝脏所分解而损伤肝肾功能，日积月累最终导致人体各器官无法自我修复的损伤。
本人学识浅薄，以上为个人见解，不喜勿喷。
这个可怕，可以说是市面上大半部分的酒类都是食用酒精或加入食用酒精制作的。但它并不可怕，食用酒精是不含有毒害成分的。
我们先来解释这几个概念吧。
食用酒精：原料是谷物（玉米为主)、薯类（木薯）、废糖蜜等，因为这类原料价格便宜。
它是利用淀粉加酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体，食用酒精里不含有对人体有毒的苯类和甲醇。
食用酒精白酒的来源：其实伏特加就是这种生产工艺。我们也是学人家“老毛子”的。
用酒精勾兑酒可以追溯到上世纪六七十年代，在物质还不充实的年代，食用酒精生产效率高产量大，但因为食用酒精不具有传统白酒的各种香气和味道，所以增加香味物质，丰富口感，需要添加剂来模拟口感，让它更像传统酿造的白酒。
食用酒精就是液态发酵法白酒，先将食物中的淀粉糖化成糖化液，再发酵，酒精度可达90%多，而传统的白酒发酵最多70%多。这样高效的做法就成为了新的一种白酒标准了。
1上个世纪60年代，由于当时粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，白酒行业开始探索用食用酒精生产白酒，上世纪90年代开始大幅度推广。
2食用酒精便宜
一切误解都来源于不了解事情真相，白酒知识宣传任重道远。
“食用酒精”主要原料是玉米或木薯，经糖化发酵而成。人们对酒精广为诟病是因为对新工艺白酒的不认可，新工艺白酒的主要成分是食用酒精，其实只要是符合国家标准的食用酒精质量还是有保证。普通级食用酒精甲醇含量国标要求≤150mg/L，实际含量一般在一百以下。优级酒精甲醇含量几乎为零，杂醇油含量也非常低。所以只要是使用正规大厂生产的食用酒精，安全性是没问题的。
“勾兑”是白酒生产中的一种技术手段，不是新工艺白酒的代名词。“勾兑”也可以叫“酒体设计”，它由传统白酒组合调味发展、演变而来，主要包括了品评、组合、调味三个部分。白酒品评又叫鉴评，具有快速准确的特点，现阶段还不能被仪器所代替；组合是指在同一香型白酒中，把不同质量、不同特点的酒按不同比例搭配在一起，使酒的色香味格达到某种程度上的协调和平衡；调味就是在组合的基础上。根据待调味的质量风格缺陷选择合适的调味酒，弥补其质量缺陷，达到完善和丰富酒体的目的。类似于我们日常做菜，再好的食材也需要食用调料，以达到激发食物味道和丰富口感。
所以，“食用酒精”和“勾兑”都不可怕，了解了相关知识根据自己的需要去选择适合的白酒，才是理性消费。
白酒和白酒能勾兑着喝吗？
答案肯定是能的，首先就要是同一种香型的白酒，万物皆有但是，白酒里就有老酒兑新酒的这种制作方法，但是这样的酒都是酒厂里专门的时候勾调大师勾调的，一般人没有经验就不要自己瞎琢磨。
小橘子家酒厂里的勾调师傅都是有了几十年经验的老师傅，所以自己手里有白酒的时候，不要盲目的去勾调，浪费酒不说，避免因为勾调不当喝了之后对身体造成伤害。
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到此，以上就是小编对于勾兑是酿酒必要的工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于勾兑是酿酒必要的工艺的4点解答对大家有用。
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