酿酒的高粱需要烘干吗,酿酒的高粱需要烘干吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒的高粱需要烘干吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒的高粱需要烘干吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘高粱要多少度才能烘干？
2. 高粱晒干的正确方法？

烘高粱要多少度才能烘干？

不同的高粱，应***用不同的烘干方法和不同的温度。如果是软质高粱，家用高粱烘干机的烘干温度应控制在60℃以上；对硬质高粱，烘干温度应控制在50℃以下，只有这样，才会保证高粱烘干后的品质。另外，新收获的高粱对热作用是很敏感的，遇到高温，麦表皮烘干后容易硬化，为了保证烘干品质，烘干新收获的高粱时，一级烘干热风温度不能超过90℃，二级烘干时热风温度不能超过100℃。

高粱晒干的正确方法？

正确方法如下

高粱从地里收回来之后要晒干储存。但要用脱壳机把它外表的壳去掉，但不能去掉高粱的皮，因为这层薄薄的皮里含有单宁等物质，这是用来酿酒不可缺少的特殊物质。如果去掉了，所酿出酒品质就会下降。高粱的壳可以提炼出色素，这种红棕色的色素是天然的，很有价值。

选择合适的时间：高粱晒干的最佳时间是在早晨或傍晚，这时的阳光较为柔和，可以避免阳光过猛导致高粱叶片晒伤。

晾晒区域：选择通风良好、干燥的地方进行晾晒，以避免高粱叶片在晾晒过程中受潮或霉变。

晾晒方式：可以将高粱叶片平铺在晾晒区域，也可以将高粱叶片叠放在一起，但需要注意不要让叶片相互摩擦，以免损伤叶片表面。

晾晒时间：高粱晒干的时间因地区、气候条件等因素而异，一般需要晾晒3-5天，具体时间可以根据高粱叶片的数量和大小进行调整。

检查品质：在晾晒过程中，需要定期检查高粱叶片的状态，如发现叶片出现枯黄、焦糊或霉变等情况，需要及时将叶片摘下，避免影响品质。
总之，高粱晒干的正确方法是选择合适的时间、晾晒区域和方式，并定期检查叶片状态。

成熟后放在***光通风的地方晒干。

选择晴朗天气尽量摊薄点晾晒。

***收的高粱，在太阳底下晒干，或者用烘干箱机器干燥。

应当在通风***光好的地方晒干。

应在通风的地方，同时要有足够的阳光。

机械干燥是利用加温机械进行烘干，要有预热或预冷设备，要严格控制干燥温度和风速，不宜***用传导方式加热的干燥机，对高水分高粱，一次不能降水过多，最好***用间歇干燥或先低温后高温的干燥方法。

此外，高温还能促使高粱脂肪酸剧烈增加，降低贮藏稳定性和食用、加工的品质。

到此，以上就是小编对于酿酒的高粱需要烘干吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒的高粱需要烘干吗的2点解答对大家有用。

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