酿酒配方及制作方法_酿酒配方及制作方法***教程

本文目录一览：

• 1、果酒的制作方法
• 2、白酒的酿造方法有哪些
• 3、白酒的酿造方法?(详述)
• 4、黑豆泡米酒的制作方法

果酒的制作方法

1、做法：泡酒的瓶子先洗干净并消毒，然后晾干 荔枝剥壳后放进瓶子，倒入清酒，加入冰糖，轻轻摇一下 密封1-2天就可以喝了 泡过酒的荔枝也是可以吃的哦。吸收酒味，果肉更醉人。

2、材料：桑葚500G，枸杞若干，白酒1000G，冰糖若干，面粉适量，清水一盆。现将桑葚放入清水中清洗一遍，洗去杂质，再倒入清水加少许面粉再次清洗，不断搅拌，清洗掉桑葚小果缝隙中的灰尘等杂物，枸杞用清水过一下备用。

3、自酿果酒的制作步骤包括：选水果（如苹果、梨、草莓等应季水果）、洗水果、切块、加糖、加酵母、密封发酵（约7-15天）、过滤、储存。完成后即可享用。

4、原料：桑葚，高度白酒，蜂蜜，酒坛，黑枸杞。五月下旬是桑葚成熟的时候，将成熟的桑葚采摘下来，放入清水中，在清水中放入一小勺食用盐浸泡约10分钟，将泡好的桑葚捞出用清水冲洗干净沥干多余水分。

白酒的酿造方法有哪些

1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，***用了高粱、大麦、小麦等粮食为原料，通过在窖池中或是地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70至85度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。

2、白酒有三种酿造的方法：固态法，液态法，固液结合法。固态法固态法就是我国传统的酿造方式。

3、传统的白酒酿造工艺流程分为粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒等8个工序。粉碎：古用石磨或（驴拉磨）把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。

4、固态白酒，即全谷物固态发酵，***用高粱、大麦、小麦等谷物原料，在窖池或地窖中发酵，然后在甑内蒸馏，蒸馏出原酒（基酒），温度为70-85度。经过长期贮存、陈酿、勾兑、降低，包装成酒。

5、固态法、液态法和固液混合法。固态法是以高粱、小麦等粮食发酵，加上酒曲，经蒸馏、冷凝、窖藏的纯粮白酒。液态法是将薯类农作物进行发酵蒸馏得到食用酒精，将酒精与水勾兑得到的酒。

白酒的酿造方法?(详述)

1、入缸发酵：将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里，上边盖上石盖进行发酵，地缸一般埋在地下，缸口与地面平齐，缸的间距为10—20cm。

2、固态白酒，即全谷物固态发酵，***用高粱、大麦、小麦等谷物原料，在窖池或地窖中发酵，然后在甑内蒸馏，蒸馏出原酒（基酒），温度为70-85度。经过长期贮存、陈酿、勾兑、降低，包装成酒。

3、白酒酿造***用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化（转化成葡萄糖）。发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都***用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。

4、此外，白酒的酿造方法还有固态酿造法、半固态酿造法和液态酿造法等。

5、白酒的酿酒的方法步骤 固态法白酒，即纯粮固态发酵，***用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒（基酒）。

6、白酒的酿造方法 原料处理 酿酒的原料要求经过粉碎，（大米不必粉碎），一般细度要超过80目，粉碎机底筛直径在1毫米以下。只有达到这样细度的颗粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解，使淀粉的糖化率达到95%以上。

黑豆泡米酒的制作方法

材料：黑豆一升，米酒三升，密封罐一个。黑豆一升洗净晾干备用 将黑豆下锅小火翻炒五到六分钟，立即出锅风冷。将黑豆放入事先准备的密封罐中，不宜太满，三分之二即可。然后倒入米酒，浸没黑豆直至高出一公分即可。

[_a***_]：黑大豆500克，米酒3000毫升。做法：将黑豆，米酒置于干净的瓷坛中，密封；瓷坛下用碳火煨，保持温热，估计酒已经蒸发至原来的一半，去豆取酒。每日服2次，每次2盅。

．将黑米、黑豆和黑芝麻，并炒熟做好准备。2．把黑米倒入调料盒中，倒入适量的纯米酒浸泡三小时，做好黑米酒酿。3．将所有准备好的材料（黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑首乌）都倒入准备好的泡酒玻璃瓶中。

黑枣二斤、白酒20斤 步骤一：黑芝麻小火炒熟。步骤二：黑豆小火炒熟。步骤三：黑枣中火蒸5分钟。步骤四：当归切片。步骤五：所有材料放凉，放入白酒中。小贴士：记得材料要放凉才能放进去。三个月就可以开喝了。

配方一 配方：黑大豆500克，米酒3000毫升。配方二 配方：黑豆250克，白芷30克，薏苡仁60克，黄酒3斤。配方三 配方：黑豆（炒）250克，白芷30克，薏苡仁60克，黄酒5公斤。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/2870.html