酿酒高粱产业集群分析报告,酿酒高粱产业集群分析报告怎么写
gkctvgttk时间2024-06-19 14:21:47分类酿酒高粱浏览78
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱产业集群分析报告的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒高粱产业集群分析报告的解答，让我们一起看看吧。
高粱种植产量多少？
（2）2004年，黑龙江全省调查户高粱平均亩产为344.2公斤，与上年基本持平。
（3）泸县海潮镇陈湾潘清友种植2.2 亩常规高粱国窖红，平均亩产达 347.6公斤；嘉明镇护松村种植户李忠贵种植杂交高粱泸糯8 号1.6 亩，平均亩产达 695.9 公斤。泸州市酿酒高粱平均亩产量 321.7公斤，较去年增长5.5%。
遵义种植高粱前景？
1、遵义地区种植酿酒高粱前景不错，如果自己有一定的土地***，销售渠道，种植高粱前景明显优于玉米、蔬菜等一般农作物。
2、主要优点如下：一是贵州遵义是国酒茅台的生产地，以茅台为代表的酱香型白酒就是以遵义本地红樱子高梁为主要原谅酿造的，当地市场对酿酒高粱需求量大，不愁卖。
2、遵义主体是山地，种植其他农作物管理和产出不一定有高梁高，市场价格也没高粱有优势。
高粱酿酒方法？
1、原料浸泡：高粱清洗干净之后用清水泡一晚上，这是为了更好的把高粱蒸开花。
2、蒸煮糊化：利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。
3、摊凉拌酒曲：蒸熟的原料，摊凉使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。摊凉的同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。摊凉到适温就可以下酒曲。
4、入缸发酵：入缸时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入缸的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。
5、蒸酒：发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
1.浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。
2.蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。
3.打量水：就是给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。
4.堆积：打量水后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。
5.降温：堆积时间到后，开始降温，可以用鼓风机、风扇进行降温，要做到温度均匀，温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃（夏天越低越好），加曲。
100斤糯高粱能出多少斤酒？
一般而言高粱的出酒率在55%左右，理论上来看，100斤高粱大约能酿55斤白酒。
但是白酒工艺看似简单，却有很多细节都能决定白酒的出酒率，比如粮食的粉碎程度，传统的坤沙工艺，要求粮食的粉碎率小于20%，那出酒率自然比较低，一般都是5斤粮食出一斤酒，100斤粮食能出20斤酒就不错了。
而如果将粮食完全粉碎的话，那么粮食将会和酒曲结合得更充分，出酒率便能达到理想状态55%，此时，100斤粮食便能酿55斤酒。
还有用曲量的多少，一般大曲酒品质最好，用曲量也是最多的，基本上粮食和曲1:1的比例，生产周期长，但是出酒率很低。如果用麸曲制酒的话，会大大缩短生产周期，并且出酒率也会增大，只是酒质会变差，喝起来口感也会变差。
高粱酿酒的特点
到此，以上就是小编对于酿酒高粱产业集群分析报告的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱产业集群分析报告的4点解答对大家有用。
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