古代酿酒工艺的记载是,古代酿酒工艺的记载是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古代酿酒工艺的记载是的问题，于是小编就整理了4个相关介绍古代酿酒工艺的记载是的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒鼻祖是谁？
2. 齐民要术记载的制酒内容？
3. 蒸酒是什么时候出现的？
4. 酿酒和酿醋的历史哪个更早？历史最悠久的白酒是汾酒吗？

酿酒鼻祖是谁？

酿酒鼻祖———杜康。

我国的酿酒历史悠久，品种繁多。历史记载最早的要算“杜康酒”了。

杜康酒因杜康始造而得名。据记载杜康是周朝人，距今大约已三千年左右。

三国时魏武帝曹操在《短歌行》中有“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，惟有杜康”的绝唱，历代人们都把它作为佳酿的代称传颂着。一些地方的酿酒作坊建有“杜康祠”祭奉“杜康神”把他作为酿酒的鼻祖尊崇着。

到底谁是酒的始祖，产生了浓厚的兴趣。有人说，最早的酿酒始祖是夏朝的夷狄。也有人说杜康才是酿酒的鼻祖，相传在夏禹时期，夷狄总结了各种酿酒的方法，发现用粮食酿造的酒，香醇可口，像甘泉一样令人陶醉。

他用糯米发酵制成的酒，早于杜康酒的存在，大家认为夷狄是酿酒的创始人。但民间调查发现，对于酒的祖先，大多数人还是认为是杜康。曹操在短歌行中说“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧唯有杜康”。所以杜康成为了酒的代名词。

杜康又名少康，儿时的杜康常年放牧，经常把带的米饭挂在树上，而忘了吃。有一次，杜康无意间发现久挂在树上的饭竟然流出了汤汁，他忍不住舔了舔，竟然味道甜美。于是，他发现了发酵的原理，并且反复实践，创造出了一套酿酒的工艺技巧。因此，人们从这时起，人们尊崇他为酿酒始祖。还有传说，杜康是在管理粮食的部门，为了使粮食保存不坏，他掏空了枯树，把粮食藏在树干中。

杜康，被称为酿酒行业的祖师。

 汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人。”

因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”借指酒。

齐民要术记载的制酒内容？

《齐民要术》中酒的生产技术占了一定篇幅，八例制曲法，四十多例制酒法，录的是汉代以来各地区（以北方为主）的酿酒法，是我国历史上第一部系统的酿酒技术总结，对后世酿酒技术的提升有极大的促进作用。

蒸酒是什么时候出现的？

1．唐朝时期，我国除了自然发酵的葡萄酒，还有葡萄蒸馏酒，也就是白色白兰地，即出现了烧酒。烧酒利用酒精与水的沸点不同，蒸烤取酒。

2．蒸馏酒的出现，是酿酒史上一个划时代的进步。唐太宗在破高昌国时，得到过西域进贡的蒸馏酒，故有“唐破高昌始得其法”“用器承取滴露”的记载，说明唐代已出现了烧酒。

3．唐朝时期，我国西北和西南两大地区几乎同时出现白酒蒸馏技术。因此，在唐代文献中，出现了烧酒、蒸酒之名。

酿酒和酿醋的历史哪个更早？历史最悠久的白酒是汾酒吗？

酿酒的历史比酿醋的历史更早，我国白酒鼻祖一一杜康，诞生于夏朝，简直是伴随着我们的5000年文明史，酿醋有3000多年历史。历史最悠久的酒不是汾酒，是杜康，汾酒的历史1500多年。

一、醋从酒来

根据许慎《说文解字》里的记载，杜康作秫酒，秫酒就是高梁酒。杜康，也叫少康，是夏朝的一名国君。

醋，古称醯，也叫酢。公元前1058年周公所著《周礼》一书，就有“醯人掌五齐、七菹”的记载，“醯人”就是周王室掌管五齐、七菹的官员，专管王室中醯的供应，所谓“五齐”是指中国古代酿酒过程中五个阶段的发酵现象，醯人必须熟悉制酒技术才能酿造出醋来，这说明我国西周时期即有酿醋的部门和专业的岗位设置，所以醋又称为“苦酒”。

二、酿醋的历史

春秋战国时期，酿醋还是专门作坊，到了汉代，酿醋开始普遍生产，南北朝北魏时贾思勰的《齐民要术》里记载了22种传统的酿醋方法，并把有无醋视作筵席高低的标准，隋唐已有了用醋作调料的名菜葱醋鸡醋芹，到了宋代，醋进入寻常百姓家，正应了为贾思勰提供酿醋方子的王蒲说的话“醋是经常吃的药，也是经常吃的饭”到了明清，醋的品种多了起来，酿醋工艺和技术也更趋于完善。

三、汾酒的起源

南北朝时，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说：“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”，这是最早的汾酒起源，此时的汾清酒而且不是蒸馏酒。

到此，以上就是小编对于古代酿酒工艺的记载是的问题就介绍到这了，希望介绍关于古代酿酒工艺的记载是的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/28719.html