高粱粉玉米粉酿酒,高粱粉玉米粉酿酒怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱粉玉米粉酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱粉玉米粉酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 用玉米和大米一起烧酒口感好吗？
2. 东北高粱烧酒怎么调？
3. 做醋用什么样的醪糟曲？

用玉米和大米一起烧酒口感好吗？

不太好。

玉米烤酒度数较高，喝起来却比较柔和，会有一种特殊的香味，让人心旷神怡。大米与玉米一同烤酒，不但会降低酿酒的度数 ，而且会即掩盖米酒独有的香味，又使包谷酒味变得怪怪的。

由于米酒度数低，不知不觉喝多了头疼，与玉米一起酿酒会使这种特性更突出，也就是喝到一定程度后，比二者单独酿酒更“上头”。

基于这些原因，很少有人将两者一起酿酒的。只有在玉米、高粱等多种原料一起酿酒时，才加入少量大米，以使口味丰满。

        不好

      因为这两种东西不一样，玉米有皮，很煮不开，发酵慢，大米没皮，发酵快，这样，大米很容易发过，而玉米发酵不够……弄出来的酒可以掺合在一起，味道也比较不错，口感更好！

       还有在玉米、高粱等多种原料一起酿酒时，才加入少量大米，以使口味丰满。

东北高粱烧酒怎么调？

、干酵母玉米粉碎、秸秆粉碎，100斤玉米面加200斤秸秆拌和，加水润料2小时。

2、用甑锅蒸熟，出甑加水100斤，冷却至30度加入糖化酶千分之1、5、酵母千分之0.5，拌匀。

3、入窖池发酵，入窖温度控制在20至25度之间，不踩窖，用塑料布封闭严实，上面加盖保温材料，窖池是水泥窖池。发酵7天，取出蒸馏白酒。

1.

用容器把高粱泡水发胀，吃饱喝足，3到4天左右。

2.

准备加热容器，做一个大大的火炉，容器是烤酒师傅提供的，我们只需要做一个相同大小的灶台。

3.

点火，加热。

4.

完了之后，再把高粱取出来装到密封的口袋中，发酵，一周左右。

东北如果烧的高粱酒的话，一般调酒的方式是第一锅酒，大多数酒60淌出的度数都接近80多度，把这个酒放到一边，然后第二遍就是60度左右的了，第三遍淌出的酒，这也就是40度左右，用高度酒调低度酒，然后用酒的度数计量器进行观察，比如说40度酒要调成45度的话，那么就用80度的酒往45度，酒里面勾兑，然后用酒的度数计量仪，看着这样就调整出来了，

做醋用什么样的醪糟曲？

1、“曲”就是用曲霉和它的培养物麦子、小米、麸皮、豆类制成的块状物，用来酿酒、酿醋、制酱的！繁体字“麴”、“曲”、“粬” 单从从字的形旁分析：麦、米均为粮食作物！

2、酒和醋同源，古代是做酒继续发酵成了醋。所以制醋也要制曲子，传统方法制酒曲和醋曲基本上没有区别！

3、在北方，一般是每年过了清明以后，气候一天比一天暖和了，可以开始准备做醋了，一般情况是在这个时候做曲最佳时候，春天万物复生，也是微生物活动最好时机！

4、曲的制作非常重要，它影响后期醋质量。各地制曲大多有着当地特色，充分利用本地粮食特产而制作，我们先用小麦、高粱、玉米面剩下的皮和大麦、凉开水或井水或泉水搅拌，以手握成团落地开花为标准，做成曲砖或曲蛋！

5、将制作好的曲砖或曲蛋放进麦草垛子或农家大缸，一层曲一层麦秸，最后让缸放在土坑中保温，一般情况在七天左右翻一次，短需半个月，长有时长达40多天，这曲子长满了白、绿、红、黄、橙五色毛算是上等曲了！

到此，以上就是小编对于高粱粉玉米粉酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱粉玉米粉酿酒的3点解答对大家有用。

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