高粱去壳了能酿酒吗,高粱去壳了能酿酒吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱去壳了能酿酒吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱去壳了能酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱酿酒需要去皮吗？
2. 高粱酿酒需要去皮吗？
3. 高粱破碎后是加热水还是冷水酿酒？

高粱酿酒需要去皮吗？

高粱酿酒需要去皮取决于酿酒的工艺，若是传统工艺需要将其煮开花，若是新工艺则需要将它粉碎到40目以下。

高粱的皮里含有单宁等呈香物质，是酿酒过程中必需的成分，所以酿酒最好是带皮的高粱，同时高粱去壳更便于原料的粉碎与蒸煮12。高粱去皮的方法有：在太阳下暴晒，待果皮可轻易脱落时，用硬物拍打至果皮脱落，或者将果皮手动搓掉；用专业的脱谷机进行脱皮处理。

高粱酿酒需要去皮吗？

高粱发酵不去皮的好，因为高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，

就像是九儿红的高粱酒一样，将原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

高粱破碎后是加热水还是冷水酿酒？

热水。

高粱是重要的旱地粮食作物，可用于酿造酒和醋、生产酒精、制糖、作饲料等，破碎后一般加热水来润粮。润粮又称为润料，润粮是指酿酒所需的原料在进行蒸煮之前需要进行原料润水，其主要目的是让高粱中的淀粉颗粒能够吸收充足的水分，使高粱颗粒膨胀。

到此，以上就是小编对于高粱去壳了能酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱去壳了能酿酒吗的3点解答对大家有用。

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