酿酒的粮食高粱能吃吗,酿酒的粮食高粱能吃吗有毒吗
gkctvgttk时间2024-06-20 08:18:47分类酿酒高粱浏览62
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒的粮食高粱能吃吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒的粮食高粱能吃吗的解答，让我们一起看看吧。
高粱属于粮食吗？
高粱是一种粮食，它又被叫做蜀黍和桃黍，它也是我国的粮食作物，它在去掉外皮后的粒状成品粮就是可以食用和酿酒的，而且高粱也属于是经济作物，是能够加工的买卖的。
高粱在加工后即成为高粱米，很多地区都把它当做食粮，能够做面条、面鱼、煎饼、蒸糕，还能制淀粉、制糖。
当年新高粱能酿酒吗？
可以。一般来说，新高粱为当年产的粮食，收割后储存超过一年都被称为陈粮。白酒是越老越香，但是对于酿酒粮食而言，想要所酿出的白酒越香，那么所选用的粮食就要越新！
因为陈高粱会失去新高粱特有的香味，酸度增高、淀粉变得松散、粘性下降，不仅会降低白酒的出酒率，由于其内部物质以及结构的改变，白酒的风味也会有所受损。故就此看来，酒是老的好，但酿酒粮食还是新的好。
粮为酒之肉，只有好粮才能出好酒。每种粮食所酿出的酒都有其特色，但想要酒香，还是以新鲜的优质粮食来酿酒为佳。
红缨子高粱能吃吗？
可以吃。
红缨子高粱，俗称红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。也正是由于有了它，茅台镇酱酒才有了纯正酱香味。这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可***性的原因之一。当地红梁不同于其他高粱粒小，皮薄，颗粒饱满，能经受多次蒸煮，当地人称其为“沙”。正是由于红高粱有了这些特性，才能成就坤沙酱酒灵魂工艺：九次蒸煮，七次取酒。
农民自制的高粱酒或玉米酒能不能喝？怎么喝才安全？
能不能别喝要看是谁的意见了：
1.爱酒一族：只要不是工业酒精勾兑的，喝多能醉，喝好能睡，酒醒看到还是人类的看无所谓！
2.绅士贵族：远古工艺，简陋做法，没品没相，不能喝！
4.砖家点评：没有卫生许可，安全许可，生产工艺不合标准，建议少饮或不饮！
首先可以明确的告诉你，只要是农村的纯粮食酒，不管是玉米酒还是高粱酒，完全可以放心喝，如果说你喝的就是那种酒精勾兑的，不管你咋喝都是不安全的，不喝那种酒是最安全的，为啥会这么说呢，因为我家就是农村酿酒的，我爸就在农村老家常年酿酒，附近几个村子都知道我家的白酒，喝了十几年了，没听说谁哪里不舒服，有不少喝酒喝醉了，但是醒酒之后不像有的酒上头，导致头疼，我家的酒从来没有出现这种情况！
纯粮食发酵的酒，酒中所有的成分都是植物中，有啥不放心，白酒中含量最多的就是乙醇还有乙酸乙酯等不饱和酸，所以在喝纯粮食酒的时候，不会像市场的瓶装酒那么浓烈的香味，而且还有酒曲的味道。
至于酒曲也都是用植物炒出来，多数用是米粉还有米糠等植物为原材料，那么在酒曲的发酵中，起作用的就是一种糖化酶，这是一种微生物，类似于我们人体用于消化的酶一样，主要就是促进植物的转化，将粮食中的淀粉像糖类转化，然后经过时间的积累，糖类转化成醇类，也就是我们所说的酒精，这都是纯植物发酵而来的，喝着有啥不放心的！
而且我家这边有好几家农村的小型酒坊，自家的白酒都是在卫生食监部门做过化验的，都是有相关的合格证书，确实有不少矫情的人，认为农村的自产的白酒没有保障，那是他们太矫情，我家附近好几个村子家里有啥喜事摆酒席，都是到我家来打酒的，如果说这种酒喝着不放心的话，会有那么多人喝吗，实事胜于雄辩！
ps:配图是我家酿酒的实况
农村的粮食白酒在口感上确实没有瓶装酒的味道好，但是在喝之前可以切几片苹果放入酒中，不但能提高酒的口感，而且可以极大的减少酒曲酒糟的气味，但也有很多人原因用农村的高度高粱酒泡药当做药酒，这完全可以，但一定要注意，啥药不能一起放，自己绝对不可以乱放，一定要有懂行的人指导才行！
总之，农村的粮食酒绝对是安全的，只要是真正的纯粮食酿造没有啥好担心的，再说如果这种纯粮食酒都不能喝，那为啥还会有那么多酒坊开着呢！
农民自酿白酒可以喝，做好了不比街上几百上千的差。如果是别家有酿造，买来就是。如果是自己酿造，主要注意三点，同时也参照着怎么买别家的酒。
第一点，必须卫生达标。
自己酿酒，不会正规厂家那样，设置一套卫生指标。但也要注意干净。所谓的干净，表现在三个方面：
- 设备卫生。现在的家庭酿酒设备，已经很好了，都是不锈钢，不担心铁锈、铅铝什么的。这个卫生标准容易达到，只要注意别灰尘什么的污染就是。
- 粮食。家里做酒，一般规模不大，有条件把粮食淘洗干净。能做到就尽量做到，不图省事。
- 发酵蒸煮。酒曲发酵是个技术活，这个卫生条件主要表现在发酵过程的把控，不能过火也不能不足，让粮食保持在健康的发酵状态就行。
烤酒的关键在加曲发酵和蒸煮，技术要求高。没有把握的不要尝试去做，发生损失，尽管只是粮食，不多值钱，但是没有收获成功的喜悦，还不如不干。所以这个环节要是先做好功课，找行家学到真技术，再动手不迟。
第三点，烧酒储藏。
再好的酒，要有老熟过程，才可以喝，才好喝。这是因为新酒暴躁，口感不好。家里酿酒，没有现代化的过滤和分析设备，只能靠原始的办法，放起来，让酒自然老熟。老熟过程中自己反应掉杂酯杂醇。一般情况下，放一年就可以喝了。当然放的时间长了会更好。
到此，[_a***_]就是小编对于酿酒的粮食高粱能吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒的粮食高粱能吃吗的4点解答对大家有用。
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