工艺酿酒的优势和缺点,工艺酿酒的优势和缺点有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于工艺酿酒的优势和缺点的问题，于是小编就整理了4个相关介绍工艺酿酒的优势和缺点的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒行业的优势跟劣势？
2. 蒸汽酿酒优缺点？
3. 江西李渡酒优点和缺点？
4. 谁能说出酱香酒传统酿造工艺的弊端吗？

酿酒行业的优势跟劣势？

酿酒行业的优势在于品牌的建立，一些酒厂拥有悠久的历史和优质的原料，以及独特的酿造技术，这些都能赢得消费者的青睐。

此外，酿酒业还能创造大量就业机会并推动相关产业的发展。然而，行业的劣势在于市场竞争激烈，市场饱和和价格压力都是挑战。

另外，由于酿酒过程涉及法律法规，监管和环境要求严格，对一些小型企业来说可能面临的风险和成本较高。

蒸汽酿酒优缺点？

蒸汽式酿酒设备的使用优势:

1.

蒸汽加热永不糊锅。

2.

冷却面积增大。流出的酒温跟室内温度一样。

3.

酒气容积系数增大,存留时间较长,蒸煮锅内气压降低,温度降低。

4.

设备密封性好,不会出现跑酒的情况。传统酿酒设备密封性差，大量酒在蒸酒过程中跑酒，酒量减少。

优点：蒸汽温度恒定，加热面积大，能保证醪液升温过程受热比较均匀，麦芽中淀粉及蛋白质的降解比较理想；不会出现电加热糊锅的现象，糊锅会影响酒的味道；并且好清洗蒸煮锅。

缺点：用蒸汽酿酒设备做酒，有时会酿出的苦、酸、涩、麻的酒。

江西李渡酒优点和缺点？

江西李渡酒是一款以江西省为原产地的白酒，以下是其可能的优点和缺点：

优点：

1. 古老的酿酒历史：江西李渡酒有着悠久的酿酒传统和历史，其酿造技艺经过多年的积累和传承，有着独特的酒香和口感。

2. 原料优质：江西李渡酒使用优质的水、高粱等原料进行酿造，确保了酒质的优良。

3. 窖藏时间长：江西李渡酒窖藏时间一般较长，经过长时间的陈化，酒质更为醇香细腻。

缺点：

1.个人口味差异：不同人对于酒的口感和香气有不同的偏好，因此喜好江西李渡酒的程度也会因个人而异。

2.有可能价格较高：由于江西李渡酒窖藏时间长，酿造工艺独特，以及地理原因，有可能导致其价格较高，不适合所有消费者的消费预算。

    优点是酒体清亮，色泽纯好，香气馥郁典雅，品味甘香醇厚，回味悠长沉醉。李渡酒兼香型，一品四味香，酒体浓香，浅尝米香，细品清香，回味酱香，口感细腻，诸香调和，温雅清润，后劲不大，不上头不口干，也算得上酒中佳品，不愧于江西名酒称号。

    缺点是对于单纯喜欢酱香或清香的人来说，会觉口感香味不够纯正。

谁能说出酱香酒传统酿造工艺的弊端吗？

感谢题主邀请。

前面两位回答问题的网友似乎答非所问了。

正如题主所言，关于酱香酒的传统酿造工艺的优势，也就是好的一面，大家都耳熟能详了。诸如”三高”啦，”12987”啦等等，这些独特的酿造工艺，对酱香酒的品质无疑是有着非常重要的作用的。但是，这些复杂的工艺无形中增加了酱香酒的不必要的成本。

题主在这里是希望大家分享一下酱香酒传统酿造工艺存在的弊端，看看是否可以克服这些弊端，从而把酱香酒的成本有效的降下来。

我本人刚开始酿造酱香酒的时候，也是严格按照传统工艺”三高”啦，”12987”啦等等来做的。但是，经过反复试验，发现没必要两次投粮，也没必要7次蒸馏取酒。

所谓两次投粮，就是说同在一个窖池发酵的粮食，不是一次投完投够，而是分两次投粮。比如说，这个窖池本来是装2000斤粮食发酵的，第一次发酵1000斤，第二次再加投1000斤。这样一来，问题出现了，第一次投的粮食蒸馏了7次，而第二次投的粮食必然少发酵少蒸馏少取酒了一次。这就是两次投粮的弊端。我觉得这是不符合逻辑思维科学常理的。因此我认为这是酱香酒传统工艺的弊端。我们不应该盲目崇拜迷信。所以我现在改为一次性投粮了。事实上现在很多酿酒人也在逐步改变观念了。

所谓7次取酒，也就是经过多轮次反复糖化发酵，经过7次蒸馏取酒。在实践中，很多酿酒人发现完全没有必要搞到7次蒸馏取酒，有三~四次足以。我本人现在是改为三次蒸馏取酒。同样可以获得高品质的酱香酒。

以上两点就是我在实践过程中发现的，传统酱香酒酿造工艺的弊端。通过改良，可以大幅度降低酱香酒的生产周期及成本。

好吧，这次就分享到这里了，以上纯属个人观点，不喜勿喷。如果觉得有所裨益，那么请大家帮小编点个赞，点关注，转发一下，以示鼓励吧。谢谢大家

到此，以上就是小编对于工艺酿酒的优势和缺点的问题就介绍到这了，希望介绍关于工艺酿酒的优势和缺点的4点解答对大家有用。

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