玉米做酿酒的工艺_玉米酒酿造工艺
gkctvgttk时间2024-02-11 02:27:06分类酿酒工艺浏览40
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玉米酿酒的详细过程:这样酿才是好酒
1、蒸馏：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，最高50度，色白、气香、味酵。
2、将发酵好的玉米倒在酒甑子里面，中间搭好酒溜子，上面搭好天锅，锅里倒满凉水，然后用大火烧，随着温度慢慢上升，酒就出来了。
3、、蒸馏：玉米发酵好后，就可以用酿酒设备进行蒸馏了。先烧开锅炉水，料桶圆汽后上甑，加水密封。根据当地饮酒习惯灵活的掐头去尾，头尾酒倒入下一锅复蒸。
4、自己在家中用玉米怎么做酒 传统手工酿造苞谷酒一般要经过粉碎、搅拌、蒸料、糖化、发酵、蒸馏等步骤。
玉米怎么发酵才能出酒
蒸馏：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，最高50度，色白、气香、味酵。
把玉米进行粉碎后，就可以按比例与酒曲和水进行混合搅拌，静置即可发酵。发酵过程中需要严格注意保温和密封，同时注意搅拌。发酵完成后进行蒸馏即可得到成品酒。
苞米整颗粒物酿酒技术：苞米——侵泡——蒸制—— 扫视水——沉积——减温——加曲——发醇——水蒸气蒸馏—— 半成品加工酒——特酿——勾调——过虑——制成品。
用玉米酿酒的方法及步骤
1、粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。
2、原材料：玉米、曲子、酒甑子。先用水把包谷煮软，大约要煮10个小时，煮软后拿出来晾，使温度降低。晾了不再那么烫后，开始搅拌放到甑子里面发酵，发酵时间在30个小时左右，然后放到缸里面密封储存，要一个星期。
3、原料粉碎：将玉米晒干或烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓，备用。搅拌：将过筛后的玉米粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水100公斤的比例。搅匀后用料有水分感，但又不结团。
4、玉米酒制作方法如下：新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，有3种发酵方法：生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。
5、玉米酒生产流程：苞米整颗粒物酿酒技术：苞米——侵泡——蒸制—— 扫视水——沉积——减温——加曲——发醇——水蒸气蒸馏—— 半成品加工酒——特酿——勾调——过虑——制成品。
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