土豆为什么不用酿酒工艺,土豆为什么不用酿酒工艺呢
gkctvgttk时间2024-06-20 17:16:07分类酿酒工艺浏览34
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土豆为什么不用酿酒工艺的问题，于是小编就整理了5个相关介绍土豆为什么不用酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。
中国人为什么不用土豆酿酒？
只要含有糖分的粮食都可以酿酒。常见的酿酒粮食有：高粱、小麦、大麦、玉米、糯米、豌豆 等，也有用土豆红薯作原料酿酒的。但土豆酿的酒口感不好。
马铃薯有淀粉为什么不能酿酒？
首先，马铃薯作为酿酒原料生产白酒一般***用小曲发酵，小曲酒一般生产周期短、度数低，没有大曲酿造的酒那么浓的香味，也没有具有影响力的品牌，所以市场上较少见。
再次，用马铃薯酿造白酒，与高粱、玉米等常见的酿酒原料相比，出酒率更低，经济效益也低，所以不可能与高粱酒“平起平坐”。
所以，马铃薯不是不能用来酿酒，只是经济效益太低罢了。
土豆能酿白酒吗？
土豆是可以酿白酒的：土豆不但是上好的是用品，还是酿酒的好原料，土豆的主要成分是淀粉，酶化作用转化为糖，糖经酵母菌作用分解为酒精和二氧化碳，完全符合酿酒原理，所以土豆酿酒是可以的。
一、土豆酿酒方法
既然知道了土豆可以酿酒，推荐土豆酿酒的方法，酿酒之前需要选出一些无腐烂、无病虫害的土豆，除去杂物，用清水洗净备用。
二、土豆的酿法步骤：
1、将洗净的土豆放入锅中煮熟，粉粹成泥状。
2、将水放入锅中，加入花椒 50克、茴香籽50克，烧开后再用小火熬30分钟，晾凉熬制的料水。(每50公斤土豆用水 22.5公斤)
3、将土豆泥放入干净的缸中，加入香料水，同时放入神曲5公斤，搅拌均匀后用塑料薄膜封口，放入25℃的环境中发酵。
4、在发酵过程中，每隔一两天开缸搅拌一次，直到汽泡消失，再反复搅拌几次，当发现缸面出现清澈酒汁并有黄酒味时，拿到室外，由于温差较大，缸内温度骤然冷却到0℃～5℃，使酒发甜。将发酵好的酒浆，用多层脱脂纱布过滤后，即为成品。需要注意的是，土豆粘度大，辅料使用比例比粮食酿酒高一些即可。
俄罗斯为什么用土豆做酒？
俄罗斯之所以用土豆做伏特加酒是因为土豆酿酒技术比较简单粗暴符合俄罗斯性格。
土豆酿酒有个好处就是不像粮食酒那么辣，喝醉了也不会呕吐。土豆中有高质量蛋白，脂肪含量很低，这样酿出来的酒纯净无暇，口感非常的滑润，喝上一口余香缭绕，所以非常适合拿来酿造酒，其实俄罗斯生产的伏特加就是用土豆作为原料酿造的。土豆的酿酒技术比较简单，现在酿酒技术经过不断的改进，很容易学会，
土豆可不可以做液态发酵酿酒？
土豆自从传入我们中国之后，就被我们大量的种植，土豆作为世界的五大农作物之一，我国的产量是位居世界第一。我们食用土豆的方法基本都是煎炸煮炒等等，土豆是可以拿来作为主食食用的，土豆营养也是非常丰富的，被叫做“地下苹果”和“第二面包”。但你知道可以拿土豆来酿酒吗？我也是第一次听说。
“煮酒论英雄”这一句脍炙人口的诗句自古以来就一直被人们所歌颂，是英雄就要会喝酒，而且要千杯不醉，武松喝了那么多酒上岗照样把老虎给打死了。酒是一个好东西也是一个坏东西，“小酌怡情，大饮伤身”，酒在我国的历史非常的久远，酒的种类也非常的多，很多农作物都可以拿来酿酒，酒的世界是非常奇妙的。
土豆中有高质量蛋白，脂肪含量很低，这样酿出来的酒纯净无暇，口感非常的滑润，喝上一口余香缭绕，所以非常适合拿来酿造酒，其实俄罗斯生产的伏特加就是用土豆作为原料酿造的。但是我们国家对土豆的研究制作加工方面不是很多，我国土豆的产量这么高，我们可以深度的开发土豆的制作工艺，提高土豆的利用价值，提高土豆的经济回报。
土豆的酿酒技术比较简单，现在酿酒技术经过不断的改进，很容易学会，我从大师那里学来如何用土豆酿酒的技术，现在和大家分享一下。
土豆酿酒过程中需要用到的设备有：生化培养箱、恒温水浴锅、酒精计、酸度计和发酵坛。工艺流程：[_a***_]马铃薯、打浆、落缸发酵、前发酵、后发酵、压榨、澄清、煎酒、完成。所用到的原料：土豆和酒曲。具体步骤如下：
1、挑选没有病虫害的土豆，然后处理干净去掉土豆皮，放在锅中煮熟。煮熟之后捞出来放凉，土豆凉了之后放在一个感觉的大锅或大缸内弄成土豆泥。
2、然后就把酒曲按照比例加入到土豆泥中，搅拌均匀成稀糊状，然后就用一个塑料布将大缸的口封住，放在适合的温度中适合的环境下发酵。
3、接下来就是蒸馏步骤，把发酵好的土豆浆放在酿酒设备中，进行蒸馏，控制好火候，蒸馏好之后储存起来就可以了。
到此，以上就是小编对于土豆为什么不用酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于土豆为什么不用酿酒工艺的5点解答对大家有用。
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