新工艺酿酒步骤图,新工艺酿酒步骤图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新工艺酿酒步骤图的问题，于是小编就整理了2个相关介绍新工艺酿酒步骤图的解答，让我们一起看看吧。

1. 古代酿酒的五个步骤？
2. 果啤酿造工艺及步骤？

古代酿酒的五个步骤？

首先，制作酿酒的酒曲

用嫩玉米浆，野菊花，麦麸，老玉米面，大曲酒，黄酒糟(糯米酒糟)。嫩玉米，需要用手将玉米粒剥下来，每年制作酒曲时，要剥几百斤，很是辛苦。嫩玉米打成浆，放置一天，就自然发酵了，闻起来很酸，这是酒曲的关键。第一年在野外收割好野菊花，在第二年制作酒曲时，用野菊花熬水放凉备用。

第二，将大曲酒酒曲发酵

这个时候使用麦秸对酒曲进行发酵，将晒的火热的麦秸在地上铺厚厚一层，然后麦秸上摆放酒曲砖，每一排酒曲砖之间又放一层热麦秸，一层层堆起来，上面再蒙一层热麦基，利用麦秸的温度，让酒曲发酵，大概4天左右，就能闻到很香的酒味了，再过4天左右，味道就很小很小了，这时候大曲酒酒曲就发酵的差不多了，可以打开麦秸垛，将酒曲砖拿出来晒干后粉碎留用。

第三，对发酵好的酒料进行拌糠

将发酵好的酒料取出来，放地上，掺进米糠搅拌，搅拌过程中，一定要将酒料团拍散开，用米糠拌均匀，刚取出的酒料很湿很黏，***若不掺进米糠，放在灶上蒸制时热气很难穿透每一份酒料，这样酒精不能完全挥发，严重影响出酒率。掺进米糠，使酒料干散，米糠是必需品。



第四，加满酒料后进行蒸馏

酒料加满后，酒篜的上面放一个草圈，就是酒篜和天锅之间的那个看起来破破烂烂的家伙，这个是用竹子，稻草，和塑料膜缠制的，草圈上放一口锅，学名天锅，里面放冷水。当酒篜里面的热酒篜气遇到天锅冷锅底时，就凝结成液状酒流出来了。天锅在加凉水，天锅的凉水要不停的换，保持在35度以下。



果啤酿造工艺及步骤？

1、首先将大麦芽在热水中浸泡，释放出麦芽糖，形成麦芽糖汁。

2、麦芽糖汁与谷物分离后，再被煮沸，并添加啤酒花来调味道。

3、麦芽汁冷却后，投入酵母发酵。

4、酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。

5、发酵完成后，还要再控温储存半个月，让啤酒成熟。

答: 1. 果啤酿造需要通过一系列步骤，其中包括：***购食材、磨碎谷物、酿造原油、添加啤酒花、发酵、瓶装和储存。
2. 每个步骤都要花费时间和精力，其中最耗时的步骤是发酵，需要等待若干天以确保啤酒的口感和质量。
3. 因此，果啤酿造工艺及步骤可以说是比较复杂和耗时的。
但只要掌握了正确的方法和技巧，以及有充足的时间和精力投入其中，就能够酿造出口感及质量都很好的美味果啤。

果啤的酿造工艺及步骤主要包括以下内容：1.面粉的淀粉化：将粉状的水果放入锅中，加水并加热至沸腾，然后撇去泡沫，静置沉淀，将清水倒出。
2.糖化：将符合要求的糖放入锅中并加水，热水会将糖变化成利于发酵的葡萄糖，同时发酵需要氧气，所以要将锅中的混合物通氧气，等混合物发生变化后，加入酵母。
3.发酵：发酵期大约为3~5天，需要经常开锅检查是否需要加水，同时要观察发酵情况，只有温度、pH值、酵母数量等符合要求，才会产生的好的香味。
4.贮存：贮存期大约为10~20天，需要将酿制完成的果啤贮存到人流量、通风、干燥的地方，将其瓶装后，保持适宜的温度，这样果啤保质期长，口感更好。

果啤酿造分为以下三个步骤：果汁采摘、发酵和储存。
1. 首先是果汁***摘。
选择新鲜的水果，进行洗净和挑选，去除坏掉或有虫蛀的果子，将好的果子进行榨汁或打碎，得到果汁。
2. 然后进行发酵。
将果汁和酵母进行混合，将混合液放入发酵罐中，控制好温度和时间，让酵母发酵，产生二氧化碳和酒精。
发酵时间长短视具体工艺而定，需根据果汁的类型和酒精度数来决定。
3. 最后进行储存。
酿造好的啤酒需要进行存储和陈放。
啤酒质量与陈放时间有很大的关系，一般情况下需要陈放一个月左右。
储存过程中，需要将啤酒放在干燥，通风，阴暗的地方，以免受到阳光和氧气的污染。

到此，以上就是小编对于新工艺酿酒步骤图的问题就介绍到这了，希望介绍关于新工艺酿酒步骤图的2点解答对大家有用。

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