高粱适合酿酒的品种是什么_高粱酒用什么酿的
gkctvgttk时间2024-06-20 22:00:18分类酿酒高粱浏览65
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如何选择高质量的高粱酒?
综上所述，丹凤高粱酒53度的性价比取决于多种因素，包括原料品质、酿造工艺、陈酿时间、口感体验、价格、品牌影响力以及市场需求等。消费者在选择时，可以根据自己的喜好、预算以及对品牌的认知，结合以上因素，综合判断其性价比是否符合自己的期望。
选择优质高粱：高粱的质量直接影响到酒的口感。应选择颗粒饱满、无杂质、糖分含量高的高粱作为原料。高粱的种类也会影响口感，不同品种的高粱会带有不同的风味。清洗与浸泡：将高粱彻底清洗干净，去除表面的尘土和杂质。然后进行浸泡，使高粱充分吸水膨胀，这样有利于后续的糖化和发酵过程。
金门高粱酒的制作工艺相当精湛，选用的原料也是上乘的高粱，品质较好。在口感上，金门高粱酒温柔细腻，回味甘爽，不易上头。相对于国内很多品牌而言，已经处于中等以上水准。另外，据了解，金门高粱酒在国内也有较高知名度和销量，广受消费者喜爱。
同山烧酿酒用的高粱和北方的有什么区别?
同山烧酿酒用的都是糯高粱，所含支链淀粉较高，能占总淀粉含量的70%以上，酿的酒香味会比较好；北方的基本都是粳高粱，直链淀粉为主，在蒸熟糊化后易会出现返生现象，阻碍微生物对淀粉的利用，最后会影响原酒的出酒率以及酒质。
同山烧，清香型白酒，因产地在浙江省诸暨市同山镇而得名，素有“江南小茅台”之称。同山烧以诸暨特有的高脚拐糯高粱为原料，取同山镇上汲龙水酿制而成，因地处盆地，常年恒温窖藏，因此酒质清澄，口感甘洌，其中尤以同山醉美，被称为南派清香典范。
同山烧的酿造原料主要是诸暨特有的高脚拐糯高粱，这种高粱颗粒饱满、富含淀粉、非常适合于酿酒，其丰富的单宁和花青素含量有助于产生更多的芳香物质。而且同山烧主要***用大小双曲固态发酵工艺，使得糖化更充分，产糖微生物与产酒生香微生物发酵时配合更加默契，可进一步提升酒体愉悦的口感和品质。
同山烧的酿造以糯高粱和水泉水为原料，而其白酒可以使用五谷杂粮等谷物原料酿制。此外，同山烧的原料糯高粱经过独特的非遗酿造工艺酿制后，酒液呈现琥珀般玉红色，入口不辣、纯正的高粱酒，喝多点也不会上头。
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