酿酒工艺的俗话有哪些,酿酒工艺的俗话有哪些呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺的俗话有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺的俗话有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 中西方酿酒原料不同？
2. 酒香不怕巷子深的典故？
3. 农村俗语“蒸酒磨豆腐，不敢逞师傅”是什么意思？有道理吗？

中西方酿酒原料不同？

答：中西方酿酒工艺上中国主要以粮食为原料讲究料、水、曲三者统一，***用固态与半固态、复式发酵方法。而西方主要以葡萄为原料，则重在讲究料为核心、桶和窖为保障，***用液态、单式发酵方法。

五谷杂粮是固体物质，不能直接发酵，必须通过对粮食的浸渍、蒸煮、加入水和酒曲等，使淀粉糊化后再进行糖化、发酵而制成酒，在这过程中人的创造性劳动基本上起着主导作用。在中国流传着这样的俗语：料为酒之肉，水为酒之血，曲为酒之骨。

酒香不怕巷子深的典故？

“酒好不怕巷子深”这句话早也成为民间的通俗语句，融入中国具有民族性、地域性和旺盛生命力的俗语文化之中。它指好的东西哪怕寻找起来十分困难，人们都会力尽艰辛地找到，这句话传遍了大江南北，如果要寻找它的根源，你还得回到泸州老窖国宝窖池边。

在泸州老窖国宝窖池所在地泸州南城营沟头，在明清时代有着一条很深很长的酒巷。酒巷附近有8家手工作坊坊，据说泸州最好的酒就出自这八家。其中，酒巷尽头的那家作坊因为其窖池建造得最早，所以，在8家手工酿酒作坊中最为有名。人们为了喝上好酒，都要到巷子最里面那一家去买。传说在清同治十二年（公元1873年）的时候，中国洋务运动的代表张之洞出任四川的学政，他沿途饮酒做诗来到了泸州，刚上船，就闻到一股扑鼻的酒香。他心旷神怡，就请仆人给他打酒来。谁知仆人一去就是一个上午，日到中午，张之洞等得又饥又渴，才看见仆人慌慌张张抬着一坛酒一阵小跑。正在生气之间，仆人打开酒坛，顿时酒香沁人心脾，张之洞连说好酒，好酒，于是猛饮一口，顿觉甘甜清爽，于是气也消了，问道，你是从那里打来的酒？仆人连忙回答，小人听说营沟头温永盛作坊里的酒最好，所以，小人倒拐拐，走弯弯，穿过长长的酒巷到了最后一家温永盛作坊里买酒。张之洞点头微笑：“真是酒香不怕巷子深啊。”

温永盛是泸州老窖在清代的商标名，明代叫舒聚源，舒家经历了8代，最后舒家搬迁了，才把窖池卖给了温家，温家经历了14代，所以，泸州老窖在明清两代有着22个掌门人历史。直到解放后的公私合营。如今，那条弯曲的酒巷也修建成宏伟的国窖广场，但“酒香不怕巷子深”的故事却从这里飞出，伴着泸州老窖的酒香，香透了整个中国名酒历史。

农村俗语“蒸酒磨豆腐，不敢逞师傅”是什么意思？有道理吗？

在农村，人们习惯上把有能耐的手艺人统称为师傅。但在蒸酒和磨豆腐这两个行当，是从来没人敢逞师傅的，即使是技术非常精湛的也不行。“蒸酒磨豆腐，不敢逞师傅”这句老话，是客家人流传的，后人也常用此话比喻不管什么熟悉的事情，影响质量的因素很多，再有经验也可能会弄砸。

客家糯米酒就是客家人用糯米自酿的酒，客家妇女几乎都会酿酒，但酿酒却不是一件容易的事。客家人认为酒是很“小气”的，酿酒过程中，既不可以讲不吉利的话，也不能不洗手就去碰酒，酒缸旁边也不能有一些腥味的东西，不然的话，酿出来的酒就会变酸。

过去，农村到了腊月，家家户户都要自己磨豆腐过年吃。磨豆腐全凭的是经验，过程虽然差不多，但细节却有很大的差异。谁也不敢说自己磨的豆腐是最好的。不管前面的步骤多么精细，最后只要做出来了豆腐就行。

现在，农村蒸酒逐渐被机器代替了，磨豆腐也有了专门的磨坊。虽然这样方便了不少，但与过去相比，总感觉差了一些味道！

到此，以上就是小编对于酿酒工艺的俗话有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺的俗话有哪些的3点解答对大家有用。

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