家家酿新工艺酿酒,家家都酿酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家家酿新工艺酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍家家酿新工艺酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 哪个民族每年秋季家家酿酒？
2. 想开一间纯粮造酒坊，可行吗？
3. 过年你家自酿米酒吗？
4. 你怎么看现在农村的小酒坊和家庭用小型设备酿的酒？你愿意喝这种酒吗？

哪个民族每年秋季家家酿酒？

傈僳族

傈僳族人都喜欢喝水酒，每年九十月份粮食收获后，人们以包谷、高粱和稗子为原料，捣碎后进行蒸煮，放入酒药，装罐封存，数十天后即可启封冲饮。启封后将酒糟盛入温水中搅拌，主人先尝后即可过滤倒入酒杯敬客。酒糟可兑制二至三次。傈僳族以酒待客的最高礼节是饮双人酒，俗称饮“同心酒”。饮时主人和贵宾各出一手捧起木碗，同时喝下，表示主客之间亲密无间，情同手足。

想开一间纯粮造酒坊，可行吗？

打工有些日子了，烦了，年纪也大了，总想回家干点什么。我们这里习惯喝农家自酿的米酒(白酒)，几乎家家都会酿酒。不过这些年父母辈都逐渐老去，年轻的都外出打工，家庭酿酒自然少了。村子也有人看到了商机，做起了酒卖，可是都为了追求产量，口感没有跟上，基本停掉了。今年打算做家庭酿酒坊，回归最古老的传统做法，上山***集二十多种植物制作植物酒曲，购买无釉土陶发酵缸和酒坛，蒸酒用传统木甑蒸溜，找回父辈原生健康白酒的味道。我想从传统绿色健康养生出发，追求品质，不求产量，酿出口感更好的酒。期待好愿望有好的收获！

相信不少人都萌生过自己开个酒厂或者作坊的想法，但是由于种种原因呢，没有开起来。

开酒厂的好处是正规，可以进行包装销售，包括入住商超，但是必须要有白酒生产许可证，目前这个证是办不了了，只能从别人那里花几十万买过来，没有这个经济能力的话，就成不了气候。

说说另外一种，自己做个白酒作坊。做作坊的话，根据不同的地区，有相关的规定，有些省份是没有做明确规定的，有些省份办了营业执照后，考察符合要求，可以为你颁发小作坊生产许可证，拿着这个证，可以生产散酒，销售范围一般限省内，且规模较小。

销售散酒起初主要还是身边的邻居朋友，如果口感好实惠，大家会帮你宣传，另外最好有个自己的实体店，让别人更多的了解你的酒是纯粮的，是传统工艺的。做酒，最重要的还是口碑。

家家户户都酿酒了，你的市场就不好做了，太多了价格起不来，成本降不了，而你要靠酒养家，比不过那些把酿酒当副业的家庭作坊，真心希望你慎重！另外千万别听亲友的，你没做他们都会说来买你的酒，但最后都会只认价格不认品质的！

过年你家自酿米酒吗？

过年，家家户户必团圆！高高兴兴过大年！酒做为餐桌上助兴的一种饮品也是必不可少的。在农村，过年基本上都会自酿一些酒，但我国各地，因各地的习俗和各地气候及土质适合种植的农作物不同而自酿的酒的品种也有区别，我想北方一般会以高梁酒居多，而我们南方人会以米酒为主，这主要是由于南方的气候比较适合种植大米。同时，在南方的有些地方除了米酒还会再酿一些其他的酒种，比如在海南，人们除了自酿米酒外，还会自酿一些红薯酒之类的。在广东客家人还会自酿一些客家的酒娘（以糯米为主要原料酿制而成，也叫糯米酒）。一般来说，南方人自酿的酒都会比北方的度数要低一些，这也是由南北方不同的气候所决定的，南方气候比较炎热，不适合常期食用高度酒，所以南方自酿的酒度数不会很高。

过年在我家拜年的那一天，酒量的消耗是比较大的，基本上都是以坛来算的，每年我家拜年都会消耗掉两大坛的酒，不是因为我们能喝，而是因为拜年的那一天来的亲戚和朋友比较多，再加上我们南方的酒比较淡，所以消耗的酒也比较多。所以在过年前，我家里也会自酿一些米酒以备过年用。

从前的阳光散发出的阵阵酒香，直至若干年后，才被利器劈开我的记忆，顽固地浸透我，让我在闻着酒香的当口，心在滴血。每每月圆之时，每每佳节之时，我看着天上一轮明月，我就在想，从前母亲在佳节时在春节时，她老人家酿的米酒，那香味，至今越发浓稠地包裹着我的疲惫的思想，让我如蒸***般洗去污秽。

岁月飞逝，它由素颜换了一种浓妆艳抹的装束。过去的纯净再也难觅。正如往日农家过年过节，处处是原汁原味，如今，那味儿再难寻回。现今，一种食品不知有多少添加剂在里面，就象现时的一些人一样，脑瓜子里不知有多少"添加剂”在里面。过去自家酿的“纯真“的酒，都被现在包装华丽的东西取代，很多人早已不屑于酿那美好的味儿了。也许，是时代变了吧，此一时，彼一时也。

过年酿了几十斤米，自己喝点，朋友送一些，虽说不是什么值钱的东西，但毕竟是自己做的，热情和心意都酿到酒里了，而且家酿的酒干净，营养丰富，还可以根据大家的口味分段取酒，皆大欢喜。

你怎么看现在农村的小酒坊和家庭用小型设备酿的酒？你愿意喝这种酒吗？

坐标南昌

在农村的小酒坊和家庭用小型设备酿的酒,我非常喜欢喝这样的酒。因为我叔叔就是江西南昌新建县农村的，自家种的粮食，自家酿造的，因为价格亲民,便宜又好喝，还是纯粮食酿造，在当地特有名，特受欢迎。这种酒叫大塘清明酒。

桶装清明酒

陶罐装清明酒

逢年过节我家才能收到一瓶清明酒，还说现在这酒有名，在世面上想吃到正宗的都很难，外面的是稀释参水了的，因为我们是亲戚才这能喝到这么正宗的清明酒。在外面很多达官贵人经常开着小汽车下乡去收买这么清明酒送人，但是色泽，口感，香气都没有这么正宗，故现在价格也炒到到贵，一斤10年陈酿清明酒都要150元左右。

一、从制作过程上，跟大酒企比较，农村小作坊听起来给人感觉不干净不卫生不正规，不过小作坊如果生产间环境合格 、食品检验合格，那就更令人放心啦

二、从用料上，农村小作坊大多靠口感靠质量来生存，所以用料更加看重，而市场上售卖的酒会出现***酒、勾兑酒，这一点大家会更倾向于小作坊，甚至现在有农人开始自己在家酿制酒

三、从食品安全上，农村小作坊或者自家酿制有些生产环境不合适或者酿制过程不注意，有的会出现变质，变质未被发现的喝了会出事，而超市卖的酒是大酒厂出的，食品安全上大家会更加信赖酒厂酒。

四、从价格上，小作坊和自家酿制酒跟市场酒相比 价格会便宜

其实，农村小作坊在当地会更加有市场，当地人会更信赖。

如果时间倒退150年，我们所有人除了皇帝之外，喝的酒都是这种小酒坊酿造的。小酒坊的好处是价格便宜，包装简单，以满足低消费能力的低收入阶层为主。另一个优点是酿造过程邻居都看得见，信得过。

小酒坊酿造的酒不能说不能喝，也[_a***_]这些小酒坊当中有非常出色的酿酒师傅，比如身怀家传的酿酒绝技。所以，很多酒可能还很好喝，但是面对大品牌和大厂的竞争，他们会特别难，慢慢会退出市场。

但是，与正规化、规模化、科技化、数字化的现代酿酒大厂相比，农村的家庭小酒坊肯定是没落了。150年前，这些小酒坊的酒有生存空间，但是今天，他们的压力会越来越大。

大型酒厂的酿酒直接成本不一定高，这就好比造饮料和矿泉水，家庭做法可能连饮料瓶子的成本都比康师傅和冰露要高。

大型酒厂的技术能力也非常强，人才梯队制发展和配备。酿酒最重要的是酿、陈和调，这些都需要时间积累和经验积累。大厂大品牌的技术能力已经非常成熟了。

好酒取决于老酒的质量和陈酿的把控，为啥茅台、郎酒、汾酒、古井、酒鬼这些公司纷纷扩大产能，他们都是为了多储存原酒，形成老酒。中国白酒是越陈越香，是适合陈年的酒。这一点上小作坊不占优势。

其次，小作坊的卫生条件差，容易滋生杂菌，发酵产生杂醇，造成酒质纯净度不够，很可能容易上头，喝多了第二天不舒服。

到此，以上就是小编对于家家酿新工艺酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于家家酿新工艺酿酒的4点解答对大家有用。

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