贵州省纯酿酒工艺,贵州省纯酿酒工艺***名单
gkctvgttk时间2024-06-21 03:17:38分类酿酒工艺浏览70
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州省纯酿酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州省纯酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。
贵州大曲制作工艺？
首先从制曲方面，有大曲、豌豆制曲和麸曲等，大曲是指以优质小麦制曲。
制沙，将高粱粉碎。有坤沙、碎沙，窜沙等。优质酱香酒是以茅台镇红糯高粱酿酒，优质小麦制曲，高粱粉碎率不能超过20%，这样才能满足12987（一年酿酒时长、两次投料、九次蒸煮、八次摊晒和七次取酒）的酿酒流程。但出酒率很低，成本高，没有价格优势。而且酱香酒1年酿酒流程后，还要将7次取酒按照不同轮次、不同年份窖藏至少3年时间，所以真正的优质酱香型白酒的成本的确很高，价格也贵。
当然，很多厂家打着大曲坤沙工艺和12987酿酒流程，其实是***的。有些商家甚至为了打价格战，去收买别人厂家酿酒后丢弃的酒糟来加工，也号称大曲坤沙的酱香型白酒，酒友们就要擦亮眼睛了。
说回贵州大曲70年代酒，虽然是酱香型白酒，但从口感来看，肯定没有达到大曲坤沙工艺。窖藏年份估计也就3-5年的样子，酒体厚度和口感一般般。
从贵州大曲在一些主流平台的销售评价和产品参数来看，也不是很好。跟茅台王子酒或者跟一些不太知名的品牌比，也稍显不足。
酿造 酱油 贵州 古法 介绍？
酿造酱油的原料很简单：豆子（黄豆或者黑豆）、面粉（可以带麦麸）、粗盐。
首先要将豆子挑选一下，选出饱满完整的，可以直接用水泡着选，选好的豆子洗干净，浸泡一晚上，泡到豆子皮裂开的程度。
然后将泡好的豆子上锅蒸，蒸到豆子熟透，大概需要两个小时。
蒸熟的豆子倒出来摊平晾凉，风干水分，然后用面粉拌豆子，用量大概是每颗豆子都能沾一圈面粉的程度再多一点点。
然后需要让豆子发酵，本来如果有酱油曲就需要在拌面粉那一步将酱油曲和面粉混合均匀再拌，不过一时半会儿不好制曲也没影响，就是需要的时间长一点。
贵州有哪些民间手工艺？
苗族蜡染(丹寨县)、石桥古法造纸(丹寨县)、剑河锡绣制作工艺(剑河县)、苗族服饰文化(雷山县)、苗族银饰工艺(雷山县)、苗族芦笙文化(雷山县)、思州石砚制作工艺（岑巩县）、 布依族土布制作、扎染工艺（罗甸县）、水族马尾绣(三都县)、牙舟陶器制作技艺(平塘县)、玉屏箫笛制作工艺(玉屏县)、小屯白棉造纸工艺(贞丰县)、乌当手工土纸制作工艺（贵阳市乌当区）、花溪苗族挑花制作工艺(贵阳市花溪区)、彝族赶毡制作工艺(威宁县)、马场乡苗族大筒箫的制作与演奏(盘县)、茅台酒传统酿造工艺(贵州茅台酒股份有限公司)。
贵州的民间手工艺有很多，突出的有
蜡染是安顺的特色手工艺，安顺蜡染已有两千多年的历史，被誉为“东方第一染”。
思州石砚是贵州省黔东南州岑巩县思阳镇的特产工艺品，是我国十大名砚之一。
牙舟陶器是贵州有名的工艺品，以造型古朴敦厚著称，在中国陶瓷界独树一帜。
大方漆器是我国漆器中的瑰宝，和茅台酒、玉屏箫笛合称为“贵州三宝”。
玉屏箫笛是中国著名的传统竹管乐器，同时也是一件高雅的工艺品，其历史悠久，驰名中外。
贵州苗绣是贵州苗族聚聚村寨苗族妇女的刺绣品，是贵州刺绣工艺品中的精品
石桥古纸是贵州有名的特色手工品，被誉为中国古代造纸工艺的活化石。
马尾斗笠是贵州凯里市湾水镇的特色手工品，具有精、美、巧的特色。
到此，以上就是小编对于贵州省纯酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州省纯酿酒工艺的3点解答对大家有用。
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