葡萄把白霜洗了酿酒,葡萄上没有白霜可以酿酒吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄把白霜洗了酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍葡萄把白霜洗了酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制红葡萄酒表面有白霜是怎么回事？
2. 葡萄洗完还有一层白色的东西能吃吗？

自制红葡萄酒表面有白霜是怎么回事？

不是，葡萄分泌的糖醇类物质，又称果粉。这些白霜是植物自然合成的物质，它们不溶于水，而溶于氯仿等有机溶剂，所以无论是用水泡，还是洗、搓都不能彻底除掉。

这些白霜对葡萄有保护作用，可以减少水分蒸发，避免葡萄采摘后快速失水皱缩。这层白霜不溶于水，可以避免葡萄皮上形成潮湿的环境，从而减少病菌感染。葡萄白霜中还含有酵母菌。所以在自酿葡萄酒时，是不需要另外加入酵母的。

葡萄表皮的一层白色的物质，那其实是天然的酵母菌，专业的酿酒过程会严格把关农药残留问题，因此不对葡萄进行清洗，尽量保留这层酵母菌，而家庭酿造不会做农残检测，***用的葡萄使用农药的情况也不清楚，只能依赖于对外皮的清洗来尽量降低农药残留。

酿造酒类有比较严格的菌类指标，特别是果酒，酿造葡萄酒对葡萄首先需要进行彻底的杀菌。混入杂菌，破坏葡萄酒的正常发酵，影响酒的口感，还会增加葡萄酒***的可能。

扩展资料：

家里自酿的往往没有酿造过程中的温度控制，基本只能靠室温变化。酿出来后，饮用前不经任何食品安全检测。

有害微生物在葡萄酒的发酵过程中会产生一定量的杂醇（甲醇和其他乙醇以外的高级醇类），它们比乙醇对神经系统有更强的毒性，达到一定量直接带来的身体反应就是头疼。

常听人说喝自酿酒容易醉或是“后劲足”，并非家里拼拼凑凑的环境能比酒厂标准设备条件下发酵出更高的酒精度，而很可能是因为杂醇含量超标而导致的。

葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。

葡萄洗完还有一层白色的东西能吃吗？

　　葡萄上面一层白白的洗不干净能吃，不用洗掉这层果粉对水果是有保护作用的,如葡萄表面上的这层果粉可以减少水分蒸发,从而防止果实***摘后快速失水皱缩,对适应干旱环境有着积极作用。　　葡萄皮上的白霜如何清洗　　不少葡萄表面都有一层“白霜”，并且很难洗掉。有人说，这层白霜其实是农药，可以用面粉将其洗掉。其实，不仅葡萄，李子、甘蔗、蓝莓甚至冬瓜的表面也有一层类似的白霜。这层白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，对人体完全无害。那么如何清洗葡萄皮上的白霜　　清洗葡萄皮上的白霜方法探索　　盐水　　将葡萄放入盆中，加水漫过葡萄并加入适量食盐，在浸泡了二十分钟后用手轻轻搓洗。然而当清洗完毕后，葡萄表面原有的“白霜”并未完全洗净，但表面其他污垢清洗的效果很明显。　　洗洁精　　将适量洗洁精滴入浸水的葡萄中，然后轻轻搓洗，不一会盆中就出现大量泡沫。用清水冲洗了几次晾干后，葡萄看起来非常干净，表皮上没有残余的“ 白霜 ”，但葡萄上能闻出一股淡淡的洗洁精的味道。洗洁精洗东西可以，但如果洗干净了表皮污物，却洗不净洗洁精，同样令人担忧。　　牙膏　　除了以上三种洗葡萄的方法，有网友表示，用牙膏洗葡萄的效果比较明显。挤出适量牙膏到手上，轻微揉搓后搅拌浸入清水的葡萄，葡萄皮上的颗粒、碎屑浮上水面。然而遗憾的是，经冲洗后的葡萄竟然带有明显的薄荷味，即便多次冲洗，葡萄上还是被牙膏串上了薄荷味儿。　　清洗葡萄皮上的白霜的正确方法　　1、首先，用清水冲洗掉葡萄表面附着的杂质。　　2、再把葡萄装进容器里，加一小勺盐，两勺面粉。　　3、加上清水，用手轻轻搅匀，以打圈的方式搅动葡萄，然后静置1.2分钟。　　4、捞出用清水漂洗干净捞出晾干水分即可。

到此，以上就是小编对于葡萄把白霜洗了酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄把白霜洗了酿酒的2点解答对大家有用。

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