高粱酿酒的发孝过程,高粱酿酒需要发酵多久

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒的发孝过程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒的发孝过程的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱粉状酿酒法？
2. 高粱馒头的做法和发面全过程？
3. 高粱酒酿造秘方？
4. 高粱一般发酵多长时间，出的酒好？

高粱粉状酿酒法？

用料高粱10斤安琪酒曲50克水20斤自酿高粱酒的做法 酿酒首先要一个蒸馏器，我就是这种，20L的 高粱洗干净泡水，一定要泡透，得泡两天左右吧，咬开没白芯，天热要多换水，天凉了一天换一次水，再次洗干净放高压锅煮，这是工程活，很麻烦，要有耐心，一锅一锅全部煮完，

高粱煮到粒粒开花，摊凉到30度左右拌入酵母，也可以先加水再放酵母 然后放入发酵桶发酵，糖化4--5天，天热可以减少，2--3天差不多，每天开盖搅拌两次，让空气进入有助糖化，糖化好了密封，一般发酵20来天就可以蒸馏了，没时间蒸馏放着，时间长一点没关系的10斤高粱一个发酵桶装不下。

每次都要加上这两个玻璃瓶 这是发酵好了，可以蒸的状态，颜色是茶青色 完全发酵好了，这个塑料出气阀就不会冒泡，平时在发酵时咕嘟咕嘟一直在冒泡的忘了说了，蒸酒要去头掐尾的，头酒不能要另外放着，尾酒30度以下也不能要，头酒和尾酒留着下次蒸馏再放下去重新蒸馏，一边蒸一边要测量酒精度，总体达到自己想要的度数就行，度数越高出酒量越低，相反就多，按照我的度数能出6斤 要分两次蒸馏，把高粱到进袋子里面口子扎进，液体另外再蒸，固体和液体分开蒸。

高粱馒头的做法和发面全过程？

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和面

将水、酵母、高粱粉、普通面粉（也叫中粉）糖混合在一起。

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揉面团

揉成三光状态，即盆光、面光、手光的状态。

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发酵面团

揉好的面团盖保鲜膜，进行室内发酵，发酵至原来面团的约两倍大，用手指戳洞，不回缩不塌陷即可。

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食材：

主料：70g高粱面、200g白面粉。

配料：10g色拉油、6g酵母、2g糖、130ml清水。

1、高粱面、白面粉。放入配料，搅拌桶中加入清水。

2、面粉成团后。

高粱馒头的做法如下：

将高粱米洗净，放入料理机中，加入水，打成细细的米浆。

将酵母、糖和盐放入米浆中，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，进行室温发酵。

等面发酵至原来面团的约两倍大，用手指戳洞不回缩不塌陷即可。

将发酵好的面团进行排气，然后等分成若干小剂子，搓圆后放入蒸锅中，盖上盖子，进行二次醒发。

二次醒发完成后，开大火蒸15分钟，再闷5分钟。

以上就是高粱馒头的做法，希望对您有帮助。

高粱酒酿造秘方？

将高粱去皮，浸胀，洗净，蒸熟后凉透，拌入酒药，入酒缸密封发酵，冬天出的酒品质最高，但发酵时间要长些，最后蒸馏成酒。

最独特的秘方就是纯高粱酿造，用的全是山泉水，没有任何污染和添加剂，原汁原味，所以特别香醇爽口，最后一步就是进行陈化，陈化越久高粱酒越有韵味

高粱一般发酵多长时间，出的酒好？

不同香型白酒发酵期不一样。

发酵温度，当18~20度做起始发酵温度，顶温可以达到30~35度之间，当温度下降的时候，就是出酒最多的时候，若酒醅温度下降不起出来，酒醅里面的酒水会继续发酵，产生的香味物质会提高。所以，白酒发酵期不是死规矩，一般发酵期10~80天；清香白酒发酵期10~28天，浓香白酒发酵期50~80天。部分小作坊酿酒4~7天。

单纯高粱做酒，各种香型白酒的原料发酵周期是不一样的，比如浓香型白酒，30天以上即可蒸馏，但发酵期在60天至120天之间的很多，考虑到品质及成本问题，一般60天就不错了，成本既不太高，酒的品质也有保障。但酒的品质好坏原因是多方面的，每个环节都要做好才行。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒的发孝过程的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒的发孝过程的4点解答对大家有用。

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