茅台有多少酿酒工艺的,茅台有多少酿酒工艺的酒

gkctvgttk时间2024-06-21 23:17:39分类酿酒工艺浏览84

导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅台有多少酿酒工艺的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茅台有多少酿酒工艺的的解答，让我们一起看看吧。茅台六大系列？茅台酒曲的配方和制作方法？茅台六大开创酒师是谁？茅台六大系列？王子系列，迎宾系列，赖茅系列，贵州大曲系列，普茅和生肖茅台系列，年份茅台酒系列，还……...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅台有多少酿酒工艺的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茅台有多少酿酒工艺的的解答，让我们一起看看吧。

茅台六大系列？
茅台酒曲的配方和制作方法？
茅台六大开创酒师是谁？

茅台六大系列？

王子系列，迎宾系列，赖茅系列，贵州大曲系列，普茅和生肖茅台系列，年份茅台酒系列，还有销售公司的产品，比如王茅，华茅，高尔夫大师和绅士级，种类很多。另外贵州茅台酒股份有限公司还有红酒和啤酒，贵州习酒也是茅台酒股份有限公司的子公司。

茅台，五星茅台。珍酒，国台，金沙窖，习酒。除了以上说到的六个品牌，在我们茅台镇上还有大大小小的酒厂，其中有证的酒厂酒友五百多家。

（图片来源网络，侵删）

茅台做酒人一直以来秉持着做好人，做好酒的信念，致力于把茅台镇上的一些优质酱香酒推向更多的懂酒之人。

茅台王子酒等等虽然是茅台酒，但也只是算茅台系列酒，并不能被直接称为茅台酒，主要有王茅、华茅、赖茅和贵州大曲、仁酒、汉酱、王子、迎宾等核心产品。这些酒平时作为口粮还是不错的！这些酒都是茅台酒酱香酒公司负责运营的，其中赖茅是和中石化易捷成立合资公司运作。

茅台酒曲的配方和制作 方法？

酱香酒制曲是以小麦为原料的，小麦要求颗粒饱满、干燥、新鲜、无虫蛀、无霉变、无杂物。酿造师傅首先把小麦除尘，接着加入一定量(2%到3%)的热水进行搅拌润湿，再用滚筒式钢磨粉碎。

（图片来源网络，侵删）

小麦要做成“皮烂心不烂的梅花瓣”的程度，不能太碎，也不能不够碎。这样对微生物的生长繁殖、培养温度调节有相当大的帮助，看上去无整粒小麦，但无多少细末，混粉中细粉占40%到45%。加入水和母曲(母曲的作用相当于接菌，引导微生物培养方向，利用培养过程酒曲升温，从而达到酒曲品温的目的。)进行搅拌，母曲要求色泽成褐色或金***，香味要好要具有突出的酱味。

母曲粉碎得越细越好，是粉尘状。拌料要求均匀，不要有颗粒球，或灰白的，用手用力捻能成团就行，不粘手也不散。料搅拌好之后将它放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩，踩好之后做成曲块。

酱香型酒酿造师傅把小麦经过粉碎、搅拌、踩曲之后做成曲块，曲块做好之后用谷草包起来，进行装仓，大约10天后再进行翻仓。翻仓就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。再经过30-40天，曲块酒做好了，曲块酒出仓之后存储40天以上方可使用。在使用之前，要将曲块切碎，越碎越好。从一开始小麦除尘到现在的曲块切碎，酿酒师们经过三到五个月的忙碌，酱香型原浆酒端午制曲过程全部完成了。