酿酒工艺中的酒曲沈阳,沈阳酒曲厂
gkctvgttk时间2024-06-21 23:43:29分类酿酒工艺浏览32
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺中的酒曲沈阳的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒工艺中的酒曲沈阳的解答，让我们一起看看吧。
怎么自制米酒，香又甜？
视频加载中...
一斤糯米淘洗干净，泡三个小时一上，用手易捻碎即可，笼屉上铺上笼布，倒入泡好的糯米，把糯米摊均匀，水开蒸二十分钟（时间到，要尝一尝看熟透没有），熟糯米倒入一个盆子里用，放到不烫手（35℃），准备270克凉白开水，倒入四克甜酒曲（超市有卖），搅拌均匀，倒入糯米里面，翻拌均匀，放入一个无油无水的容器里面，把糯米压实，中间戳一个洞，盖上盖子，放到30℃的地方发酵24—36小时就可以了，我用的酸奶机发酵的36个小时，做出来的米酒清香甘甜。
你好，很高兴回答你的问题。
米酒也称为甜酒酿，是用蒸熟的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵制作而成的，不完全属于酒的类，但却有着酒的芳香，因其由糯米制作，米酒的度数不是很高，醇厚香甜，直接喝也不会醉人，而且酒槽还可以来制作其他的甜品，如酒酿圆子和酒酿蛋等。
接下来我将为你详细的讲解自制的米酒怎么做，以及怎样做才使米酒香又甜
食材准备：一斤糯米，2.5g酒曲、矿泉水、凉白开250ml，罐子和纱布
制作过程：
- 糯米洗净，要多洗几遍哦，然后用矿泉水浸泡12个小时左右 ，要泡到糯米可以一捏就碎的那种
- 浸泡好的糯米铺在纱布上，糯米上要戳几个洞，透气用。然后上锅蒸40分钟左右就好了
- 蒸好的糯米放置晾凉，让后用白开水把酒曲搅拌均匀。糯米凉了之后将酒曲水倒进去，戴上一次性手套，搅拌糯米和酒曲，让他们充分接触
- 蒸好的糯米放进消了毒的罐子里面，用勺子压实，在糯米的中间挖一个洞，方便看出酒情况。用保鲜膜封住瓶口，再盖上盖子密封
- 平时的温度一定要保持在33-38度左右，发酵时间为1-2天。温度不够用暖宝宝和热水袋等。然后就好好等着它发酵，过几天就会有又香又甜的米酒喝了
小贴士：
- 气温20度以上，封存三天
气温10度一下，封存七天
- 如果做好的米酒很硬，就说明发酵时间不够。如果米酒不甜但酒味很浓就说明发酵过头了
- 做米酒的时候不需要另外放糖，因为在发酵过程中会产生大量的糖了
- 米酒做好之后，在味道正好的时候倒入锅中加热，杀死酵母菌，冷却，再冷藏。这样可以保存时间长一点，要不然继续发酵的话酒味就会越来越浓，就不甜了
- 注意，做米酒中所用的东西碗、筷子、碗什么的都要高温消毒，所以都要晾干才能使用，不能有水和油
自制的米酒又香又甜，偶尔可以和朋友喝两杯。想想心里也美滋滋的。
希望我的回答可以帮助到你
感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。怎么自制米酒香又甜？我的回答是:做米酒可以用大米或者糯米做，平时做用糯米的比较多，说一下具体的制作方法。
【食材准备】
糯米，甜酒曲。
【烹饪步骤】
①首先把糯米提前四个小时浸泡一下，然后放入锅中加入超过糯米1cm的水，在电饭煲中焖熟。
②把糯米取出来，用锅铲把它搅拌均匀晾晒一下，让里面的水分蒸发。
③准备一个无水无油的干净容器，把糯米盛出来放入容器中，再撒上酒曲，用铲子翻拌均匀，让每一粒糯米都与酒曲混合。
④用筷子在中间插一个洞，方便观察出酒的状态。盖上保鲜膜包裹起来之后，放在温暖的地方让它自然发酵，冬天的时候大概需要两到三天的时间，夏天24小时就能够发酵好。
⑤发酵好了之后就把它取出来，看到表面就已经有酒溢出来了，这样做出来的米酒非常好吃，而且简单方便，喜欢就做来试试吧！
每年春节的时候，在我们那里，家家户户都会做米酒做一定要用糯米糯米做出来的米酒他是颗颗粒粒如果是平常吃的米做出来的话，煮锅里会糊汤，米酒的流程，糯米十斤，九曲十克，把糯米用冷水洗干净浸泡三个小时，一个木陈子洗干净里面放上一个小竹筐小竹放一个帕子泡好的糯米放在帕纸里面盖上盖子准备一大铁锅木阵放上去锅中倒水开大火蒸一个小时上汽后关掉火准备一个大木盆把蒸好的糯米倒在木盆中用筷子摊开稍微的冷却均匀的撒上酒曲用手搅拌均匀装到盆子里把盖磨平打一块帕子准备一个大箩筐框你放一个毛毯放一个温度比较暖和的地方这样好发酵发酵三天过后端出来这样软和的米酒做成了，可以冷吃，可以煮打荷包蛋，可以煮搓小汤圆是一道不错的小吃，
你最爱喝家乡的什么酒呢？
如果你平时能喝一斤的话，杜康你能喝一斤三两，如果平时你52°的酒喝一斤，现在杜康52°的酒也喝上一斤，头晕的程度不变，但大脑清醒30%，彻底达到了喝酒晕而不醉的最高饮酒境界。
浓头酱尾 酱香的特点是空杯留香，香味持久；浓香的特点是，浓郁芳香；清香的特点是干净透明；米香的特点是柔和；杜康酒具四香为一体。杜康是浓香型白酒，但看起来像清香干净透明，闻起来浓郁芳香，喝起来像米香柔和，喝完之后空杯留香，香味持久。
一口三香 杜康酒在酿造过程中科学的加入了高温曲和低温曲，酿出的杜康酒既有浓香浓郁芳香、回味无穷的口感，又秉承了酱香香味持久、空杯留香的特点，还拥有清香醒酒快、干净透明的特征，集酱香、浓香、清香的三香与一体，这种特有的口感能够让消费者口感兼顾。
入口柔、不刺喉、口不干、不上头 每批次杜康酒灌装前，都要经过20人以上的人工品酒团队实验，团队人员人均饮用一瓶后，第二天测试有没有口感头痛的，饮用后全部口不干头不痛后才开始投产，有一例出现口干头痛的重新调制，不允许投产。每一批杜康酒不但经过技术的把关之后，还经过了人为的实验，确保入口柔、不刺喉、口不干、不上头。
到此，以上就是小编对于酿酒工艺中的酒曲沈阳的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺中的酒曲沈阳的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/29386.html
