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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新工艺酿酒资料大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍新工艺酿酒资料大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 茅台酒的4种生产工艺哪种最好？
2. 五粮液酿造工艺八严选是？
3. 谁能告诉我，各种可以酿酒的粮食的出酒率和酒质？
4. 自己在家里酿酒都需要准备什么？有现成的酿酒技术吗？

茅台酒的4种生产工艺哪种最好？

茅台酒是酱香酒。酱香白酒有四种生产工艺，分别是坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺和窜沙工艺。那酱香白酒的四种工艺你都了解吗？

坤沙工艺

坤沙工艺酿造出来的白酒称为坤沙酒，这种工艺酿造出来的白酒是正宗的酱香白酒。这个工艺的特点是生产周期长:因为需精选的优质高粱原料，且不能粉碎，出酒率自然不高，所以要经过二次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮、一年一个生产周期，然后储存三年以上的时间。这种工艺下酿造出来的酱香白酒酱香风味更加醇厚、酒体更加丰满、酒质更加浓郁。这种工艺出酒率低，酿造工艺复杂，酿造成本高，价格自然也比较高，茅台酒就是典型的坤沙酒。

碎沙工艺

可能有人会误认为沙是指沙子，其实不然，这里的沙是指高粱和它的辅料。碎沙工艺中的高粱需要全部粉碎，出酒率自然提高了，所以在酿制的过程中也要经过二次投料、但不需要七次取酒这么麻烦，只需取两三次就足够了。这样酿造出来的白酒与正宗的酱香白酒相比要单薄一些，但也比较好入口，所以初次接触酱香白酒的人较容易接受这种口感一些，许多中档的酱香白酒都是这种工艺。

五粮液酿造工艺八严选是？

所谓“五粮液酒传统酿造技艺”，就是指原料的组合与优选、配料比例、原料处理、“包包曲”的制作、拌曲、入窖、发酵、分层起槽、分层蒸馏、量质摘酒、陈酿、勾兑与调味等浓香型白酒酿造的工艺及流程。

谁能告诉我，各种可以酿酒的粮食的出酒率和酒质？

小米、大米、高粱、薯干、玉米

100斤玉米，以传统工艺酿酒产量在40斤左右，但以现代工艺来酿酒产量可高达100~200斤。

传统工艺酿造的酒，出酒率低，品质好；现代工艺酿造的酒，出酒率高，品质则较差。

自己在家里酿酒都需要准备什么？有现成的酿酒技术吗？

谢谢邀请！

又到了秋冬季节，果实成熟，庄稼回收，气温降低可以开始酿酒了。自己在家里酿酒看你需要酿什么酒，粮食酒的化需要蒸煮，果酒的化就相对简单些，第一次酿的话可以学习米酒或是果酒。下面我给你说下这两种酒的酿造及其需要到的工具吧！

米酒:需要电饭锅或是甄子，能把米蒸熟就行，大点的敞口容器，大盆就可以，发酵容器，有陶坛子最好，没有用玻璃的也可以，酒曲

操作方式:把糯米浸泡后蒸熟，凉冷到30度左右，加入酒曲搅拌后转移到发酵容器里进行发酵，主发酵结束后过滤，取液体进行二次发酵，发酵后澄清就可以喝啦！

果酒:发酵罐、破碎的容器、后发酵的小口瓶、果酒酵母。

操作方式:把水果破碎，加入果酒酵母控温发酵就行，前几天每天搅拌2次，发酵完就可以过滤让他自然澄清。

中途有不会的欢迎随时来提问！

从你的问题可以看出你目前应该是不会酿酒的，那么对于你个人而言就需要先找一个师傅或者教酿酒技术的地方学习一下酿酒技术，再考虑酿酒的问题了。

因为当你学习酿酒技术的过程中会结识到许多这个行业的人，大概酿酒需要准备什么你应该很快就可以知道。

当然，对于酿酒时需要准备的东西我也有一些自己小小的心得体会：

1、做好酒厂规划：例如酒坊的大小、布局等应该事先规划好，如果自己搞不懂的话建议找一个专业的人帮你把把关什么的，或者去别人家的酒坊看看人家是怎么布局的。

2、发酵缸或者发酵池：如果你是自己在家作为一个小型的酒坊，发酵缸就可以了；如果是要做个规模大点的可以考虑制作发酵池。

3、净水设备：用于除去水中杂质，让水质更符合酿酒需要。

4、粉碎机：粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后容易与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、发酵彻底。

5、酿酒设备：酿酒设备按材质分类，一般分为铝制酿酒设备和不锈钢酿酒设备两种。按照酿酒工艺来分一般分为生料酿酒设备、熟料酿酒设备、生熟两用酿酒设备三种。购买酿酒设备时还需根据自身规模，考虑设备的容量。

6、过滤设备：用于滤除液体中杂质和宽体菌类。

现成酿酒技术找当地酿酒老师傅，直接带手艺给你干，从设备到环境到工艺，到原料，而且工艺跟工艺差挺多的，即使都是纯粮酒能差天与地，想做就找专业人士去了解考察，尝尝他酿的酒再说

到此，以上就是小编对于新工艺酿酒资料大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于新工艺酿酒资料大全的4点解答对大家有用。

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