桂花酿酒月饼馅料配方_桂花酒酿饼的做法

本文目录一览：

• 1、桂花五仁月饼怎么做
• 2、桂花熏酒的制作方法
• 3、酒香月饼的原料配方

桂花五仁月饼怎么做

放入白糖、玉米油、白酒、桂花糖、水。然后放入熟糯米粉。搅拌均匀后五仁馅就做好了。取一小盆，放入转化糖浆、玉米油和碱水搅匀。然后筛入面粉和奶粉揉成饼皮面团，然后醒发1－2小时。

将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。

五仁月饼的材料有：葵花子仁20g、花生碎仁30g、核桃碎仁30g、黑芝麻10g、腰果30g、白糖粉30g、熟面粉130g、植物油30g、盐2g、白开水100g、南瓜子20g、桂花适量、面粉200g、转化糖浆150g、糖粉50g、枧水2g、玉米油60g。

克（可根据软硬适当调整） 蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀） 桂花五仁月饼的做法步骤 转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀。 筛入面粉，拌匀。

那么五仁月饼的馅料怎么做呢？下面就和我一起去看看吧。五仁馅的做法 原料 生核桃仁130克、生花生仁150克、葡萄干80克、熟黑芝麻50克、江米粉适量、干玫瑰花适量、奶粉一小袋、干桂花适量、水适量、糖桂花适量。

桂花熏酒的制作方法

新鲜桂花去掉梗。筛去杂质。去其糟粕，取其精华。用湿的厨房纸巾轻压去除尘土，放通风处晾1个小时。取干净的密封容器，一层桂花一层碎冰糖先腌制桂花，可以去除苦涩味。

将江米放入盆中洗净注入清水，***2小时，将米倒入铺好屉布的笼屉上，摊匀。用旺火蒸约1小时。蒸好的米以不过烂又没有夹心为准。将米取出晾凉（或用冷水冲凉，再将水沥干）。

先加冰糖再加入酒。然后上面再撒一层桂花，再加点冰糖。记得经常晃动一下，这样做是为了充分的融合和稀释（萃取）。一个星期之后不用摇也用晃了，要把它们放在阴凉的的地方。酒的度数是越高越好。

做法步骤：先把新鲜桂花按上述方法做阴干处理，然后在准备好的瓶或罐中倒入大约1/3的白酒。再把桂花倒入瓶或罐中，搅匀，再倒入剩下的白酒，加冰糖。

把桂花平铺到纱布上，挑去杂质，然后放能风处晾一晚。把晾好后桂花倒入容器里。加入适量的白糖，搅拌均匀。搅拌均匀后，盖上盖子，腌渍2天2夜。把腌渍好的桂花倒入酒瓶中。

酒香月饼的原料配方

1、和面：先将精炼猪油、饴糖、热水加入和面机搅拌，然后放入上***，最后放入陈加饭酒搅拌均匀。热水需分次加入；皮面需达到白色、筋力大并具有弹性，软硬度需与馅心相适应。

2、酒香月饼是浙江省绍兴汉族名吃之一，利用陈加饭酒作为辅料，配以金华火腿肉，制品酒香浓郁，椒盐可口，深受欢迎。

3、用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放入烤箱烤15分钟左右即可。

4、自制月饼的做法及配方如下：工具／原料：黑糖糖浆100克、低筋面粉150克、高筋面粉10克、花生油35克、奶粉8克、枧水2克、红曲粉2克、老式五仁馅1包、玉米淀粉少许、蛋黄1个、纯净水少许、食用金粉少许、朗姆酒少许。

5、如下：低筋面皮100克、黄油45克、鸡蛋液20克、糖140克、奶粉10克、小苏打25克、糯米粉200克、花生100克、黑白芝麻50克、葡萄干50克、蜂蜜40克、油50克、白酒30克。

6、月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。

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