传统工艺酿酒楠楠,传统工艺酿造酒
gkctvgttk时间2024-06-22 18:11:45分类酿酒工艺浏览87
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒楠楠的问题，于是小编就整理了1个相关介绍传统工艺酿酒楠楠的解答，让我们一起看看吧。
如何根据葡萄酒的颜色判断年份？
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葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白葡萄酒、红葡萄酒及玫瑰红葡萄酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒：加入草根、树皮，***传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型：
(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒
(2)气泡酒-香槟
(4)加味酒-苦艾酒
(5)彼诺甜酒
下面，我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。
静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。
白酒只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。
红酒将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。
一般专业品酒师们品鉴葡萄酒的方法有三个步骤，“观”“闻”“尝”。把酒杯倾斜45度，对着白色背景重点观察的酒液与酒杯接壤的边缘半圈颜色，这才是葡萄酒的真实颜色，酒的边缘色带时间越长，红酒的颜色越浅，颜色从宝石红变成砖红甚至棕色。红酒的颜色随着年份的推移变得越来越浅，是因为酒液中的花青素会随着时间骤减，色素分子会沉至瓶底。
先说红葡萄酒，红葡萄酒的颜色，会随着时间变长，越来越淡。如果你在酒液边缘颜色，看到的是类似“宝石红”的颜色，那么这款酒装瓶上市已经有3~5年了；如果你看到的酒液边缘是红色，带有些紫色，差不多是刚上市1~3年的红酒；看到的是“石榴红”颜色，这款酒上市至少在5年以上，大概在5~10年之间；看到类似“茶色”或“棕红色”，颜色比较淡，这是老酒，陈年时间至少在10年以上。
再说白葡萄酒，白葡萄酒的颜色，是随着时间的流逝，逐渐变深，与红葡萄酒正好相反。如果你看的的白葡萄酒的酒液边缘是“金***”，这款酒上市已经有3~5年；如果看到的是，金色当中带有一些明显的绿色，这款白葡萄酒应该是“青柠色”，属于新酒范围，刚上市1~3年；如果你看到的是颜色更深的“琥铂色”，那这瓶白葡萄酒的年纪，在5年以上了。
陈年对红葡萄酒颜色会有一定程度的影响，这是因为酒液中的花青素会随着陈年而骤减，有的色素分子会附着在沉淀物上沉至瓶底，因而红葡萄酒会从年轻时鲜亮的宝石红色，逐步过渡到暗淡的石榴红色甚至是红棕色。陈年越久，红葡萄酒失去的色泽越多，边缘色带越宽，颜色越浅。
到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒楠楠的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒楠楠的1点解答对大家有用。
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