新工艺酿酒技术报告,新工艺酿酒技术报告范文

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新工艺酿酒技术报告的问题，于是小编就整理了5个相关介绍新工艺酿酒技术报告的解答，让我们一起看看吧。

1. 新工艺酿酒与传统酿酒工艺对比有哪些优势和区别？
2. 白酒酿造技术书籍？
3. 酿酒工艺代码？
4. 金樱子酿酒技术工艺流程？
5. 什么是新工艺酿酒？

新工艺酿酒与传统酿酒工艺对比有哪些优势和区别？

（1）传统酿酒： 原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒 （2）新工艺酿酒： 原料（生粮食+水+酒曲）→发酵→蒸馏→成品酒 通过对比十分明显，传统酿酒从粮食到成品酒要经过3次蒸馏近10道工序，操作难度与劳动强度都非常大；而新工艺仅需要2、3道工序即可出酒，一个人就可轻松操作，大大节约了燃料与人力成本，除了能大幅度节约30%——60%以上的燃料与人力成本，新工艺更大的优势还表现为出酒率更高；传统酿酒的出酒率（以大米为例）一般在40%左右，最高不超过60%（即100斤大米最多出50度酒60斤），新工艺酿酒由于***用酶活力更强的生料酒曲，出酒率可高达90%，而雅大酒业的微生物酒曲出酒率经检验高达94%即100斤大米可出50度酒94斤。

正常情况，新工艺出酒率均可比传统酿酒多出20%—40%。

白酒酿造技术书籍？

2.拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾渣设备。

　　3.发酵设备。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。

　　4.蒸酒设备。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。

　　我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，其中麸曲白酒在生产中所占比重较大，所以下面我们只简要的介绍一下麸曲白酒的工艺。

酿酒工艺代码？

1、GB/T20821 液态法白酒

2、GB/T20822 固液法白酒

3、GB/T10781.1 浓香型白酒，如五粮液、泸州老窖、剑南春等。



4、GB/T10781.2 清香型白酒，如宝丰酒、汾酒等。

5、GB/T10781.3 米香型白酒

6、GB/T14867 凤香型白酒，如凤酒等。

7、GB/T16289 豉香型白酒

8、GB/T20823 特香型白酒，如四特酒等。

9、GB/T20824 芝麻香型白酒

金樱子酿酒技术工艺流程？

金樱子酒有多种不同的制作方法，最简单的制作方法就是准备150克干燥的金樱子，把它洗净以后晾干表面的水分，进行三蒸三晒，然后用硬物把它压碎，再放入到干净的玻璃瓶中，加入5倍的高度白酒，密封浸泡，三十天以后药酒就能泡好，取出可以直接服用。

什么是新工艺酿酒？

新工艺酿酒始于上世纪八十年代，所谓新工艺是改变传统的小规模自制酒曲，而***用糖化霉加酵母的作法生产白酒。虽然产酒量有所提高，但是酒质很差，因此不被消费者认可很快退出市场而被淘汰。

那么现在制酒是不新工艺呢?严格的讲科学的改变了原始凭经验制曲作法，更科学的测定掌握淀粉霉(根霉、红曲霉……)糖化力数据，人为的改变了传统制曲曲霉出酒率不稳定，酒质和品质不稳定的缺限。可以说现行业执行标准和做法也算是新工艺。

到此，以上就是小编对于新工艺酿酒技术报告的问题就介绍到这了，希望介绍关于新工艺酿酒技术报告的5点解答对大家有用。

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