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高粱酿酒可以不蒸馏么,高粱酿酒可以不蒸馏么吗

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-06-23 07:43:09分类酿酒高粱浏览75
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于高粱酿酒可以不蒸馏么的问题,于是小编就整理了2个相关介绍高粱酿酒可以不蒸馏么的解答,让我们一起看看吧。高粱酿酒全部过程?金门高粱酒是纯高粱酿造的吗?高粱酿酒全部过程?1、配料:每甑红高梁100kg;2、泡粮:将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮,为提……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于高粱酿酒可以蒸馏么的问题,于是小编就整理了2个相关介绍高粱酿酒可以不蒸馏么的解答,让我们一起看看吧。

  1. 高粱酿酒全部过程?
  2. 金门高粱酒是纯高粱酿造的吗?

高粱酿酒全部过程

1、配料:每甑红高梁100kg;

2、泡粮:将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮,为提升白酒口感,泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水;

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(图片来源网络,侵删)

3、清洗:泡粮结束后,冲去粮食上的灰渣和酸水,沥干水份备用;

4、初蒸:将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸,从园汽起算初蒸17分钟

5、闷粮:将闷粮水加热到70℃以上,并放入初蒸好的粮食的粮甑内,水位超过粮面5公分,闷粮20分钟,粮食裂口率80-93%,粮食熟透心84-92%,放出闷粮水;

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6、糊化:大火糊化,园汽盖好甑盖,大火复蒸45分钟,敞盖5分钟,冲去阳水;

7、摊凉:把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度

8.下曲:加入白酒酒曲:当熟粮温度降低至33-36℃时,按0.5%的比例加入白酒酒曲,搅拌均匀,拌曲完成后料温控制在30度左右为佳;

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9、培菌糖化:将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟,将它们摊平或倒入培菌箱中摊平,厚度夏季10公分左右,冬季15-20公分。

金门高粱酒是纯高粱酿造的吗?

不是纯高粱酿造,由高粱和小麦酿造。

金门高粱酒,是一款纯粮食酒,由高粱和小麦酿造,***用古法蒸馏的固态酿造工艺,是58度的高度白酒,浓郁的香气,入口后口感细腻饱满,香气优雅,独有的金门香型,醇厚甘洌,饮后空杯留香,喝纯粮食酒不会伤人的,喝完之后只有微醺的感觉,不上头。

到此,以上就是小编对于高粱酿酒可以不蒸馏么的问题就介绍到这了,希望介绍关于高粱酿酒可以不蒸馏么的2点解答对大家有用。

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