酿酒葡萄品种学概述,酿酒葡萄品种学pdf

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄品种学概述的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒葡萄品种学概述的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒香葡萄品种介绍？
2. 葡萄分为哪几种？
3. 东北产区酿造冰酒用的主要葡萄品种是A？
4. 如何根据葡萄品种选择葡萄酒？

酒香葡萄品种介绍？

梅洛

梅洛也是酿酒葡萄中最为常见的一种红葡萄品种，在法国乃至全世界也有很广泛的种植，比起赤霞珠葡萄来，它的成熟期更早。

霞多丽

霞多丽是酿酒葡萄中的一种白葡萄品种，也是全世界最闻名的酿造白葡萄品种之一，也是原产于法国地区，随后被很多国家和地区引进种植。它的果实粒小，浆汁丰富，普遍呈黄绿色。

西拉

西拉是历史比较久远的一种酿酒红葡萄品种，它的果实稍大，呈深紫色的圆形或圆椎形，果皮较厚，肉质绵软，浆汁丰富，味道酸甜。

一、赤霞珠：赤霞珠被誉为“红葡萄品种之王”，是世界上最广泛种植、最知名的红葡萄品种之一，由品丽珠和长相思杂交而来，这个品种虽原产于法国，如今在全球主要的葡萄酒产区却几乎都能发现它的身影。赤霞珠是一个颜色比较深、果皮比较厚的红葡萄品种，用它酿制的葡萄酒通常酒体饱满，单宁充沛，酸度也偏高，还伴有黑莓、黑醋栗等黑色水果以及青椒、薄荷等植物性香气

二、梅洛：梅洛是世界上广为人知且被广泛种植的红葡萄品种之一，在知名的波尔多产区，梅洛的种植面积居所有葡萄品种之首。与赤霞珠相比，梅洛是一个相对早熟的葡萄品种，即使在气候相对凉爽的产区也可以成熟。用梅洛酿制的葡萄酒通常酒体偏饱满，酒精度比较高，多带有草莓、覆盆子等红色水果以及黑樱桃、黑李子等黑色水果的香气，口感柔顺易饮。

葡萄分为哪几种？

很高兴回答你的问题。

葡萄的品种大全：

1、巨峰葡萄

穗大、粒大，单粒重10克左右。8月下旬成熟，成熟时紫黑色，味甜，果粉多，有草莓香味，果肉较软，味甜、多汁，有草莓香味。果粒呈卵圆形，果肉硬而脆甜，品质极佳。

2、无核白葡萄

果穗大，果粒着生紧密或中等紧密。椭圆形，黄白色，果粉中等厚，皮薄脆。果肉浅绿色，半透明，肉脆，味甜，汁少，无香味。

3、红提

又名晚红、红地球、红提子，果穗大，果粒圆形或卵圆形，较好的果粒可达乒乓球大小，果粒着生松紧适度，整齐均匀。果皮中厚，果实呈深红色。果肉硬脆，肉色为微透明的白色。

4、黑提

黑提葡萄果穗呈长圆锥形，平均穗重500-700克。果粒阔卵形，果顶有明显的三条线，平均粒重8-10克，皮厚肉脆，果皮蓝黑色，光亮如漆，味酸甜。

东北产区酿造冰酒用的主要葡萄品种是A？

东北产区冬季严寒，温度-30℃－40℃，土壤为黑钙土，较肥沃．在冬季寒冷条件下，部分欧亚种葡萄不能生存，而野生的山葡萄和山葡萄系列的杂交繁育品种因抗寒力极强，已成为这里栽培的主要品种。此外，引进种植的威代尔（Vidal）也成为东北产区种植的主流品种之一。

主要葡萄品种包括：山葡萄(V．amurensis)系列的双红、双优、北冰红、公酿一号、北玫、北红、北醇等以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）、威代尔（Vidal）、雷司令（Riesling）、品丽珠（Cabernet Franc）、公主白、贝达（Bata）等。

如何根据葡萄品种选择葡萄酒？

目前世界上已知的酿酒葡萄品种有8000多种，而且这个数量还在增长！根据葡萄品种选择葡萄酒其实也是挑选葡萄酒的一个途径。但是前提是要具备一些葡萄品种的知识。

比方说黑皮诺葡萄，首先可能会选择勃艮第的红葡萄酒。西拉可能会选择法国罗纳或者南澳大利亚巴罗莎谷的。主要就是按照葡萄品种选择有代表性的优质的该葡萄品种的产区。按照这样的方法，可以先列一个葡萄品种清单，然后去了解比较优质的产区。

例如：

红葡萄品种：

赤霞珠--法国波尔多

梅洛--法国波尔多右岸

黑皮诺--法国勃艮第

西拉--法国罗纳，澳大利亚巴罗莎

巴贝拉--意大利皮埃蒙蒂

仙粉戴--美国纳帕

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄品种学概述的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄品种学概述的4点解答对大家有用。

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