酿酒工艺监控记录表格模板,酿酒工艺监控记录表格模板图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺监控记录表格模板的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒工艺监控记录表格模板的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么检测自酿酒是否合格？
2. 自己酿的果酒怎么测量度数？

怎么检测自酿酒是否合格？

1.酒表，建国后统一使用“酒表”来测定白酒中的酒精含量，方法是取一只玻璃杯，杯里装500ml或1000ml待测度的白酒，把酒精计和温度计放进量杯中，三五分钟稳定后读取度数，查阅温度换算表即可。此法为现代通用的方法。

2.看酒花，以前没有酒表，将酒对上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。

3.用火烧。将白酒斟在盅内，点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少，根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法，因常受外界条件的影响较大。

如何辨别酒精勾兑白酒?一是看。看酒花及酒色是否清澈透亮。白酒装在瓶内，必须是无色透明、无悬浮物、无沉淀。

鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，酒花(气泡)消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明固态酒陈香、幽雅、酒体顺畅、流线性好、自然，存放时间长，喝时味道醇香。

如果酒花(气泡)密集上翻且立即消失，则为劣质酒(酒精酒)。

这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酯过高，饮酒产生的不良影响。

自己酿的果酒怎么测量度数？

1. 对于自己酿的果酒，测量度数可通过使用酒精测量仪等专业鉴定工具进行。
因为果酒的酒精度数是衡量果酒的重要指标之一，酒精含量高低直接影响到酒的口感和质量等方面。
2. 另外，对于普通酿酒爱好者而言，也可以通过自制的一些简易工具来进行度数的测试，例如使用酒精玻璃液计或条件反射折射计等。
3. 当然，还应该注意饮用果酒的数量不宜过多，以免出现不良反应，同时也不应将酒精度数作为唯一的衡量因素，要结合自身情况进行适当饮用。

推荐两种。

1.加热测试

取一定量葡萄酒置于干净容器，对容器进行加热，几分钟内如有烟冒出，一般在15-20之间。如果较长时间也没有烟，那么温度就较低，一般会在10左右

2.蒸煮

跟第一种方式一样，取一定量葡萄酒进行蒸煮，固定一个观测分钟，如果重量变化明显，那么酒精度数可能较高。反之，可能不高。

     1、酒表精准测量现在测量酒精含量的通用方法就是“酒表”，方法就是取一个玻璃杯，里面装500ml待测的酒，将酒精计和温度计放入杯中，等三五分钟温度稳定后读取度数，查阅温度换算表即可得出度数。

     2、看酒花判断酒度范围在没有精准仪器之前，都是通过“看花摘酒”，通过酒花的分布来大致判断酒度数：大清花—-花如黄豆、整齐一致、清亮透明、消失极快。酒度在60-75度；小清花—-花如绿豆、消失速度略慢、酒度在50-60度；云花—-酒花大小如米粒、互相重叠、存留时间比较久，约2分钟，酒度约在40-50度；二花—-二花又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度约在15-40度；油花—-酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%时最明显。

     3、火烧测量酒度在一个有刻度的烧杯中倒入一定量的果酒，然后点火燃烧，火熄灭后，看剩下的水有多少，然后根据水的数量来算出酒精的含量，只不过这种方法精准度不高。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺监控记录表格模板的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺监控记录表格模板的2点解答对大家有用。

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