高粱酿酒需要加糯米吗,高粱酿酒需要加糯米吗为什么
gkctvgttk时间2024-06-23 14:49:05分类酿酒高粱浏览60
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒需要加糯米吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粱酿酒需要加糯米吗的解答，让我们一起看看吧。
高粱和大米糯米一起酿酒口感好吗？
糯米酒和高粱酒是我们在生活中非常常见的两种白酒。对于高粱酒可以和米酒混合吗，我认为把高粱酒与米酒混合起来会影响高粱酒的味道，因为高粱酒的价格是更高的，而且味道很醇香，是非常纯正的原浆酒，糯米酒的味道太甜了，他不适合搭配在任何白酒。
大米和高粱酿酒如何配比？
这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黄米百分之十，小麦百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。
这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。
高粱粉状酿酒法？
用料高粱10斤安琪酒曲50克水20斤自酿高粱酒的做法 酿酒首先要一个蒸馏器，我就是这种，20L的 高粱洗干净泡水，一定要泡透，得泡两天左右吧，咬开没白芯，天热要多换水，天凉了一天换一次水，再次洗干净放高压锅煮，这是工程活，很麻烦，要有耐心，一锅一锅全部煮完，
高粱煮到粒粒开花，摊凉到30度左右拌入酵母，也可以先加水再放酵母 然后放入发酵桶发酵，糖化4--5天，天热可以减少，2--3天差不多，每天开盖搅拌两次，让空气进入有助糖化，糖化好了密封，一般发酵20来天就可以蒸馏了，没时间蒸馏放着，时间长一点没关系的10斤高粱一个发酵桶装不下。
每次都要加上这两个玻璃瓶 这是发酵好了，可以蒸的状态，颜色是茶青色 完全发酵好了，这个塑料出气阀就不会冒泡，平时在发酵时咕嘟咕嘟一直在冒泡的忘了说了，蒸酒要去头掐尾的，头酒不能要另外放着，尾酒30度以下也不能要，头酒和尾酒留着下次蒸馏再放下去重新蒸馏，一边蒸一边要测量酒精度，总体达到自己想要的度数就行，度数越高出酒量越低，相反就多，按照我的度数能出6斤 要分两次蒸馏，把高粱到进袋子里面口子扎进，液体另外再蒸，固体和液体分开蒸。
甜酒酿加高粱酒的家常做法？
步骤一、糯米浸泡4～12小时左右。
步骤二、浸泡后，用手指可以轻松把米粒捻碎，就说明已经浸好了。

步骤三、糯米洗净，控干水分。然后开始蒸。蒸架上铺上蒸布，糯米平铺在蒸布上，并用手指戳几个洞洞，这样就不会有生熟的现象。水开，隔水蒸大概30分钟左右。

用料
高粱米 200克
圆糯米 300克
甜酒曲（安琪） 4克
纯净水 500克
甜甜高粱米酒的做法步骤
步骤 1
高粱米洗净冰箱冷藏先浸泡一天
步骤 2
糯米洗净与高粱米一起再浸泡过夜
1.甜酒酿的传统做法是用糯米的,用同样的做法换成其他的食材,就能得到不同口感不同口味...
3.高粱米洗净浸泡24小时。
4.笼屉上铺一块洁净的屉布,把泡好的高粱米倒入笼屉,把水沥净,
5.隔水蒸30分钟,可以用筷子给米堆戳几个洞帮助透气。
如何自己酿酒？纯高粱酿出来的酒如何降低苦味？
如何自己酿酒这个问题比较专业，不敢妄谈，因为对酿酒的技术、设备等方面还是有严格的要求的，如果你真要自己酿点小酒喝，还是请一个有经验的酿酒师傅给你把把关。
如果是自己酿来卖的话，就要去相关部门审批，获得相关手续后再聘请师傅来把关吧。
对于纯高酿酒如何降低苦味，就看你是用来批量卖还是自己喝。很多为了赚钱都是拿去调酒师勾兑调制后，苦味就没有了，并且口感好很多，这个方法我很不赞同，虽然口感好了，但是品质却降低了。
自己喝的话，最好的办法就是存上一段时间，封存好，时间越长越醇香。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒需要加糯米吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒需要加糯米吗的5点解答对大家有用。
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