糯高粱适合冬季酿酒吗,糯高粱适合冬季酿酒吗为什么
gkctvgttk时间2024-06-23 19:24:16分类酿酒高粱浏览32
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯高粱适合冬季酿酒吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍糯高粱适合冬季酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。
糯高粱蒸熟后很粘怎么拌曲？
糯高粱蒸熟后的粘性是其特点之一，为了拌曲，可以先将糯高粱放入盆中稍微冷却，用手搓揉，让粒粒分离，然后再加入适量的清水，用手将糯高粱搓洗，将表面的淀粉和杂质清洗干净，然后再用水泡软曲，最后将洗净的曲加入糯高粱中拌匀即可。拌曲的时候可以根据个人口味加入适量的盐和糖，也可以根据需要加入其他配料，如芝麻、花生等。拌好的糯高粱曲可以用来制作各种美食，如酿酒、发酵面食等。
糯高粱蒸熟后非常粘稠，这是因为它含有大量的淀粉质。要拌曲，首先需要将糯高粱放凉，然后用手或筷子将其分散开来，使得每一颗粒都能够充分接触到空气。
接着，将一定量的曲粉或酒曲撒在糯高粱上，并用手或筷子拌匀。然后将其放入密封的容器中，放置在温暖的地方，等待发酵。一段时间后，就可以得到美味的曲糕或曲酒了。
泡高粱80度热水行不？
泡高粱80度热水可以！
高粱：糯高粱用70-75度的水浸泡10小时左右；粳高粱用75-80度左右的水浸泡12小时左右；
泡高粮的注意事项
1. 泡高粮时注意水温，水温过高会使得粮食表皮的淀粉迅速糊化接团，泡不透心。
2. 泡粮时用水量也需要保持一致，冬天气温比较低，可以添加盖进行保温措施，促使粮食充分吸水。
3. 泡粮结束的标准就是：用手捏粮食可以捏碎，里面浸泡透心，没白芯，就可以蒸煮了，如果没有达到这个标准，可以适当翻动，同时延长1-2小时泡粮时间。
东北的红糯高粱是红缨子高粱吗？
1、产地不同：东北高粱主要种植地在东北三省和内蒙古东北部区域，种植面积和产量都是全国最大的。
2、外形不同：东北高粱种植区域土地肥沃，地势平坦，因此，高粱果实均匀，颗粒大等特点，除了酿酒以外，还可以作为老百姓日常粮食。
红缨子糯高粱其实是由赤水河流域的野高粱转化而来，特点是颗粒小、皮厚、硬度高、扁圆结实，因为颗粒小，颜色呈红褐色，横截面呈玻璃状，与赤水河沙的颜色相似，所以慢慢的人们就称其为红缨子糯高粱。
3、用途不同：东北高粱直链淀粉含量高，支链淀粉含量低，单宁含量低；红缨子糯高粱刚好相反，直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，单宁含量高等；
东北高粱因为单宁含量低，苦涩味很低，非常适合浓香型和清香型白酒的酿造；
而红缨子高粱含有1.5%-2.0％的单宁含量和90%左右的支链淀粉含量，支链淀粉的含量恰恰是能够经受住九蒸八酵七取的过程，这些物质赋予了酒体幽雅细腻、醇厚丰满、回味悠长的特点，适量饮用能有效预防心脏血管等疾病等。
糯高梁的高粱杆可以喂羊吗？需要注意什么？
可以喂，但是高梁中含有氰氧化物，有一定毒性，所以有几点需要注意，
1.高梁的幼苗不可喂羊易中毒，
2.高梁的秆长到1米左右时可以直接喂羊，但鲜茎叶最好是割后晒晾一下，再喂3
3.高梁杆最好青贮一下再喂羊，既可提高营养，也能更好地被羊吸收。
4.高梁粒也可作为精料喂羊，要少量，毕竟羊是草食动物，精料要少喂些。
总之，高梁可以喂羊，但无论茎叶或是籽粒都要适量饲喂。
很高兴回答你这个问题。甜高粱是可以用来直接喂羊的，甜高粱的叶片柔嫩易于消化吸收，牛羊也喜欢***食，但甜高粱的桔秆比较的粗，适口性较差，牛羊直接食用消化速度慢。
1.鲜嫩的甜高粱
除了冬季最后一茬收割的甜高粱相对比较的老以外，其它季节的茎杆还是相对来说比较多汁的，这样的甜高粱一般我们***用的是粉碎处理法，就是用粉碎机直接打碎然后再混和玉米面、麦麸进行喂养，一般比例是1：1或者是2：1，这样既能够降低精饲料的成本，同时还有利于牛羊对甜高粱的吸收，提高牛羊的生长速度。
2.比较老的甜高粱
比较老的甜高粱，一般都是储存起来越冬用。粉碎后我们还可以***用发醇法来分解甜高粱中的粗纤维，提高牛羊的吸收速度，但发酵法技术要求比较高，多在一些大型的养殖基地使用。
我们普通的养殖户多还是把甜高粱阴干，然后粉碎后存储，然后再和玉米面、麦麸等精饲料混和使用，方法和鲜嫩的甜高粱一样，但用量比例相对来说要适当降低一些。
照上面所说的去做，基本上没什么注意的了。
到此，以上就是小编对于糯高粱适合冬季酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯高粱适合冬季酿酒吗的4点解答对大家有用。
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